Мнение: калории — самая бесполезная единица измерения
Этот текст написан в Сообществе, в нем сохранены авторская орфография и пунктуация. Описанный опыт — личный и не является медицинской рекомендацией
Калории, которые в современном мире так любят считать, на самом деле одна из самых спорных и сомнительных единиц измерения.
Для начала давайте посмотрим что такое вообще калория. Калория — это внесистемная единица количества теплоты; энергия, необходимая для нагревания 1 грамма воды с 19,5 до 20,5 градусов Цельсия (взято из Википедии).
Калории в основном применяются для измерения энергетической ценности еды, а также для измерения энергии, которую наш организм затрачивает на определённую деятельность.
А каким вообще способом измеряются калории? Для этого есть специальный прибор — калориметр. Для измерения калорийности еды ее буквально кладут в этот прибор, сжигают и замеряют на сколько повысилась температура.
Тут может возникнуть справедливый вопрос — но как тогда узнать калорийность например молока или супа том-ям? И то и другое очевидно не горит.
Точного ответа на этот вопрос я не нашёл, но тут играют роль два фактора:
- Если молоко/суп высушить, удалив из него всю воду, которая мешает горению, оно возможно и горит.
- Подавляющее большинство производителей еды на самом деле ничего не сжигают. Они просто берут из таблиц готовые значения калорийности для отдельных ингредиентов, которые кто-то когда-то уже заботливо посчитал.
Тут возникает первый закономерный вопрос к калориям — как мы знаем из курса биологии наш организм не обладает двигателем внутреннего сгорания. Мы получаем энергию из пищи химическим путём.
Бумага, например, прекрасно горит. Но целлюлоза, из которой она по большей части состоит, не усваивается организмом. Если мы за обедом заточим пачку А4, мы скорее получим воспаление аппендицита, чем полезную энергию.
Также алкоголь. Если посмотреть — у водки весьма большая калорийность. И это немудрено, водка это по сути этиловый спирт разбавленный водой, а спирт прекрасно горит. Только вот наш организм не умеет получать энергию из этилового спирта.
Также стоит упомянуть белок — как известно питательные вещества в еде делят на углеводы, жиры и белки. Однако в случае избытка углеводов и жиров (считай, калорий, поступивших в этом виде) наш организм с радостью превращает их в "пузико", а вот белки — нет.
Также тут можно вспомнить, что наши, извините, экскременты, даже от вполне нормальной пищи, а не крайних случаев, все ещё обладают неплохой энергетической ценностью и неплохо горят.
То есть, наш организм не вытягивает из них "все" калории. Хотя здесь стоит упомянуть, что вроде как современные таблицы калорийности и методы рассчёта это учитывают. Хотя на изучение насколько хорошо и какими способами у меня сил уже не хватило.
Ну а если ещё вспомнить про разную скорость усваивания разных продуктов…
Какие я выводы из всего этого сделал для себя:
- Метод "просто считай калории" совсем не так прост и чаще может завести в заблуждение.
- Концентрироваться стоит на качестве еды, а не калориях. От здоровой пищи, даже при той же калорийности, отрастить пузико гораздо сложнее.
- Учите матчасть и не верьте на слово статьям в интернете.
- Наиболее распространённая высоко белковая и низко углеводная диета была придумана не просто так.
