Правда ли, что кедровые орехи очень полезны?

6
Аватар автора

Светлана Белицкая

медицинский журналист

Страница автора

Кедровые орехи изучены мало, но из-за своего состава они могут быть частью здорового рациона.

По содержанию питательных веществ кедровые орехи похожи на древесные: грецкие, кешью, фундук и другие. Любые орехи — важный компонент правильного питания, они должны регулярно присутствовать в меню, но, как и у любой еды, особого лечебного эффекта у них нет. Разберемся, чем полезны кедровые орехи и в каком виде их лучше есть.

Что такое кедровые орехи

С точки зрения ботаники кедровые орехи не имеют отношения ни к кедрам, ни к орехам. На самом деле они не кедровые, а сосновые — принадлежат деревьям рода Сосна семейства Сосновые. Настоящие кедры также относят к семейству Сосновые, но это совсем другой род растений — род Кедр.

Орехами правильно называть твердые плоды цветковых, то есть покрытосеменных, растений, например фундук. Сосны принадлежат к более старой группе голосеменных растений, у которых нет плодов, поэтому у них не орехи, а семена.

В мире больше сотни видов сосен, съедобны семена 29 из них. На мировом рынке больше всего семян сосны корейской из Китая, сосны Жерарда из Северо-Восточной Азии и сосны пинии, которая растет в Средиземноморье и на Ближнем Востоке. В России в основном используют семена сосны сибирской.

Сосны разных видов отличаются друг от друга, их семена тоже, но все они известны как кедровые орехи.

В чем особенности состава кедровых орехов

Кедровые орехи принадлежат разным видам деревьев. Поэтому их состав различен. Самая большая разница — в содержании основных питательных компонентов: белка и жиров. Так в орехах сосны пинии белка в два раза больше, чем в других кедровых орехах. А семена сибирской и корейской сосен особенно богаты полезными жирами.

Сколько белков и жиров в разных видах кедровых орехов

Какой сосны орехУглеводыБелкиЖиры
Сосна пиния7%34%48%
Сосна Жерарда23%14%51%
Сосна корейская12%18%65%
Сосна сибирская12%19%63%

Сколько белков и жиров в разных видах кедровых орехов

Сосна пиния
Углеводы7%
Белки34%
Жиры48%
Сосна Жерарда
Углеводы23%
Белки14%
Жиры51%
Сосна корейская
Углеводы12%
Белки18%
Жиры65%
Сосна сибирская
Углеводы12%
Белки19%
Жиры63%

Жиры кедровых орехов — это в основном полезные поли- и мононенасыщенные жирные кислоты. В состав масел семян сосны корейской, сосны сибирской и сосны Жерарда также входит редкая пиноленовая кислота. Предполагается, что это соединение может подавлять аппетит.

Калорийность, содержание клетчатки, витаминов и минералов в кедровых орехах изменяются в зависимости от климата и условий произрастания дерева. Но во всех сортах больше микроэлементов меди и цинка, чем в любом другом виде орехов.

Кедровые орехи также содержат другие биологически активные вещества, например антиоксиданты полифенольной группы. Но их в семенах сосны меньше, чем в древесных орехах.

Что содержится в порции кедровых орехов 

Питательный компонентКоличество на порцию 30 г
Калорийность202 ккал
Клетчатка1,1 г
Калий179 мг — 6—8% от суточной нормы в зависимости от пола
Фосфор172,5 мг — около 14% от суточной нормы
Магний75 мг — около 20% от суточной нормы
Марганец2,6 мг — около 100% от суточной нормы
Цинк1,95 мг — 18—22% от суточной нормы в зависимости от пола
Медь0,4 мг — около 50% от суточной нормы
Витамин Е2,8 мг — около 19% от суточной нормы
Витамин В10,12 мг — 10—11% от суточной нормы в зависимости от пола
Витамин К16,7 мкг — 14—18% от суточной нормы в зависимости от пола

Что содержится в порции кедровых орехов 

Питательный компонентКоличество на порцию 30 г
Калорийность202 ккал
Клетчатка1,1 г
Калий179 мг — 6—8% от суточной нормы в зависимости от пола
Фосфор172,5 мг — около 14% от суточной нормы
Магний75 мг — около 20% от суточной нормы
Марганец2,6 мг — около 100% от суточной нормы
Цинк1,95 мг — 18—22% от суточной нормы в зависимости от пола
Медь0,4 мг — около 50% от суточной нормы
Витамин Е2,8 мг — около 19% от суточной нормы
Витамин В10,12 мг — 10—11% от суточной нормы в зависимости от пола
Витамин К16,7 мкг — 14—18% от суточной нормы в зависимости от пола

Полезны ли кедровые орехи для здоровья

Потенциальная польза любых древесных орехов для здоровья сердца и организма в целом подтверждается многочисленными исследованиями. Кедровые орехи похожи на них по составу, поэтому, вероятнее всего, также полезны.

Исследований, которые касаются именно кедровых орехов, немного — их начали изучать совсем недавно. Единичные клинические эксперименты показывают, что, если есть семена сосны регулярно, можно уменьшить воспаление при ревматоидном артрите. Но данные таких исследований нельзя считать достоверными доказательствами противовоспалительного действия продукта: в них участвовало всего несколько добровольцев и результаты не подтверждены в других изысканиях.

Несмотря на то что у кедровых орехов нет особого лечебного эффекта, они могут стать частью здорового рациона. Так, Всемирная организация здравоохранения рекомендует регулярно есть любые орехи. Американская ассоциация сердца, Европейские общества кардиологов и атеросклероза, Канадское сердечно-сосудистое общество и другие официальные медицинские организации также советуют ежедневно употреблять их для профилактики болезней сердца и сосудов. Стандартная дневная порция любых древесных орехов — 30 г. На эту же норму можно ориентироваться и в случае с кедровыми орешками.

Крупные эпидемиологические исследования много лет собирают данные о состоянии здоровья тысяч человек, регулярно употребляющих тот или иной продукт питания. Такие работы показывают, что замена углеводных перекусов любыми орехами способствует похудению и помогает получать больше важных питательных веществ, которых часто не хватает в современном рационе.

В каком виде лучше есть кедровые орехи

Кедровые орешки продают очищенными и в скорлупках. Российский федеральный центр оценки безопасности и качества зерна и продуктов его переработки рекомендует приобретать неочищенные орехи, так как они дольше сохраняют свежесть. Очищенные орехи стоит покупать в герметичных непрозрачных упаковках, поскольку на свету они быстро прогоркают.

Сосновые шишки можно использовать только в декоративных целях. Покупать их, чтобы съесть семена, нельзя: они могут быть загрязнены грибками и их токсинами.

Кедровые орехи в скорлупе. Источник: ozon.ru
Очищенные кедровые орехи в непрозрачной упаковке. Источник: ozon.ru
1/2
Кедровые орехи в скорлупе. Источник: ozon.ru

Могут ли кедровые орехи причинить вред

На кедровые орешки бывает аллергия. Симптомы варьируются от легких до тяжелых, угрожающих жизни: может быть сыпь на коже, боли в животе и диарея, отек языка, губ или горла, затруднение дыхания, головокружения и потеря сознания, шок. Тяжелые аллергические реакции могут быть вызваны орехами любого вида.

У кедровых орехов есть один редкий побочный эффект — «синдром кедрового ореха» или «синдром кедрового рта», на строгом медицинском языке — какогевзия, неприятный привкус во рту. Состояние проявляется металлическим или горьким вкусом во рту после кедровых орешков. Он держится от нескольких часов до 42 дней, а затем исчезает.

Точно неизвестно, почему возникает синдром кедрового рта. Его объясняли влиянием прогорклых жиров орехов, наличием в них вяжущих соединений или токсинов, усилением выработки желчи, генетической предрасположенностью человека к ощущению некоторых вкусов. Но ни одна из этих гипотез пока не получила подтверждения.


Новости о здоровье, интервью с врачами и инструкции для пациентов — в нашем телеграм-канале. Подписывайтесь, чтобы быть в курсе происходящего: @t_zdorov

Светлана БелицкаяПоделитесь любимым рецептом с кедровыми орехами:
  • Владимир ШевцовОчень их люблю и употребляю в пищу как самостоятельный продукт или как добавку к салатам7
  • Сергей АдабирЛучшее это кедровое масло утром чайная ложечка ..0
  • NadinОбожаю, но они ужас калорийные Если они у меня в доме появились, то я так и буду ходить пока все не сьем)) а там где я покупаю они по кг фасовка.....вот и вот)) Ем так и в салат1
  • Да РуРецепт из Туниса. Напополам черный и зеленый чай заварить. Плюс мята, сахар и орешки.0
  • Заясь, заясьСиндром кедрового рта носит название какогевзия не только на строгом медицинском языке, но и на детском. Не удержалась...0
  • Лариса СолодоваОчень люблю как орехи, так и кедровое масло!0