Рецепт лечо из пер­цев и помидоров — идеальной закуски на зиму

Рецепт лечо из пер­цев и помидоров — идеальной закуски на зиму

6
Аватар автора

Глеб Калмыков

закатал

Страница автора

Лечо — простой способ сохранить вкусные и недорогие летние овощи на зимний сезон.

А с помощью разных специй закуску можно сделать более острой, пряной или сладкой. Расскажу, как приготовить базовую версию, с которой будет удобно экспериментировать.

Сложность: легко 👌
Время приготовления: 1 час, из них активной работы — 30 минут

Ингредиенты для лечо из перцев и помидоров — на 4 банки по 350 мл

Сладкие или грунтовые перцы1 кг
Помидоры1 кг
Сахар60 г
Растительное масло60 г
Соль30 г
Уксус30 мл
Черный перец горошком10 горошин
Чеснок4 зубчика

Ингредиенты для лечо из перцев и помидоров — на 4 банки по 350 мл

Сладкие или грунтовые перцы1 кг
Помидоры1 кг
Сахар60 г
Растительное масло60 г
Соль30 г
Уксус30 мл
Черный перец горошком10 горошин
Чеснок4 зубчика
Письма о еде и обо всем вокруг нее
Бесплатная рассылка добавит в жизнь новых вкусов и впечатлений. В вашей почте дважды в месяц. Бесплатно

Прежде чем готовить

Перцы для лечо я взял грунтовые — их продают на рынках и в магазинах. Такие дешевле сладких, а характерная горчинка исчезает после термической обработки.

Помидоры можно брать любые, но лучше попробовать их перед готовкой. Если они сладкие, нужно использовать меньше сахара. Если кислые — уксуса.

При желании поэкспериментировать со вкусом можно добавить в лечо разные специи. Например, сушеные травы, душистый перец и гвоздику — для пряного аромата, перец чили — для остроты.

Из инвентаря понадобится кастрюля на 2 л, терка и банки с крышками. Предварительно простерилизуйте тару любым удобным способом.

Инвентарь для лечо из перцев и помидоров
Инвентарь для лечо из перцев и помидоров
Ингредиенты для лечо из перцев и помидоров
Ингредиенты для лечо из перцев и помидоров

Пошаговый способ приготовления лечо из перцев и помидоров

Шаг 1. Помидоры натрите на крупной терке, чеснок мелко порубите. Перцы нарежьте небольшими квадратиками или треугольничками — чтобы было удобнее накалывать на вилку.

Шаг 2. Помидоры выложите в кастрюлю. Добавьте растительное масло, соль, сахар и перец горошком. Поставьте на средний огонь — у меня на плите это 5 из 9, — доведите до кипения без крышки.

Шаг 3. К помидорам добавьте нарезанные перцы, перемешайте, снова доведите до кипения. Варите 15 минут без крышки на среднем огне.

Шаг 4. Лечо снимите с огня, добавьте чеснок и уксус, перемешайте. Перелейте в банки и закатайте крышки. Накройте закатки полотенцем и оставьте охлаждаться до комнатной температуры.

Лечо можно хранить в холодильнике или прохладном темном месте до полугода.

Готовое лечо из перцев и помидоров. Одну банку съели сразу же: закуска хорошо сочетается с вареной картошкой
Готовое лечо из перцев и помидоров. Одну банку съели сразу же: закуска хорошо сочетается с вареной картошкой

Сколько стоят ингредиенты для лечо из перцев и помидоров 

Грунтовые перцы, 1 кг180 ₽
Помидоры, 1 кг150 ₽
Растительное масло, 1 л87 ₽
Чеснок, 3 головки53 ₽
Сахар, 1 кг51 ₽
Уксус, 500 мл29 ₽
Черный перец горошком, 20 г27 ₽
Соль, 1 кг19 ₽

Сколько стоят ингредиенты для лечо из перцев и помидоров 

Грунтовые перцы, 1 кг180 ₽
Помидоры, 1 кг150 ₽
Растительное масло, 1 л87 ₽
Чеснок, 3 головки53 ₽
Сахар, 1 кг51 ₽
Уксус, 500 мл29 ₽
Черный перец горошком, 20 г27 ₽
Соль, 1 кг19 ₽

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого 4 банки лечо по 350 мл обойдутся в 356 ₽.

Делимся проверенными рецептами, ест-драйвами продуктов и гастроэкспериментами в нашем телеграм-канале. Подписывайтесь — там очень аппетитно: @t_foooood

Глеб КалмыковС чем обычно едите лечо?
  • MaraС картошкой, можно положить как соус в горячую сковороду и сделать итальянскую пасту. Много вариантов. Но у меня другое лечо, кусочками.0
  • ArchieС хлебом и ложкой0
  • Светлана АндрееваКартофель, мясо любое0
  • Светлана АндрееваМакароны самое идеальное сочетание0
  • Natalja SvikhsaАлександр, вы попробуйте вкус лечо, приготовленное по рецепту, потом и судите о вкусе. И блюдо очень полезное, намного полезнее чипсов и гамбургеров.0