Рецепт лечо из пер­цев и помидоров — идеальной закуски на зиму

Лечо — простой способ сохранить вкусные и недорогие летние овощи на зимний сезон.

А с помощью разных специй закуску можно сделать более острой, пряной или сладкой. Расскажу, как приготовить базовую версию, с которой будет удобно экспериментировать.

Перцы для лечо я взял грунтовые — их продают на рынках и в магазинах. Такие дешевле сладких, а характерная горчинка исчезает после термической обработки.

Помидоры можно брать любые, но лучше попробовать их перед готовкой. Если они сладкие, нужно использовать меньше сахара. Если кислые — уксуса.

При желании поэкспериментировать со вкусом можно добавить в лечо разные специи. Например, сушеные травы, душистый перец и гвоздику — для пряного аромата, перец чили — для остроты.

Из инвентаря понадобится кастрюля на 2 л, терка и банки с крышками. Предварительно простерилизуйте тару любым удобным способом.

Шаг 1. Помидоры натрите на крупной терке, чеснок мелко порубите. Перцы нарежьте небольшими квадратиками или треугольничками — чтобы было удобнее накалывать на вилку.

Шаг 2. Помидоры выложите в кастрюлю. Добавьте растительное масло, соль, сахар и перец горошком. Поставьте на средний огонь — у меня на плите это 5 из 9, — доведите до кипения без крышки.

Шаг 3. К помидорам добавьте нарезанные перцы, перемешайте, снова доведите до кипения. Варите 15 минут без крышки на среднем огне.

Шаг 4. Лечо снимите с огня, добавьте чеснок и уксус, перемешайте. Перелейте в банки и закатайте крышки. Накройте закатки полотенцем и оставьте охлаждаться до комнатной температуры.

Лечо можно хранить в холодильнике или прохладном темном месте до полугода.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого 4 банки лечо по 350 мл обойдутся в 356 ₽.