Соломкой или кубиком: 4 способа нарезать капусту ножом
Еда
628
Фотография — Olga Migacheva / Shutterstock / FOTODOM

Соломкой или кубиком: 4 способа нарезать капусту ножом

4
Аватар автора

Алёна Аракчеева

рубит капусту

Страница автора

Капуста — основа супов, салатов и горячих блюд вроде бигуса  .

От того, как нарезан овощ, зависит вкус и скорость приготовления. Например, для салата отлично подойдет соломка — она будет приятно хрустеть. А для тушеных блюд — крупные куски: они лучше сохранят форму и текстуру при долгой термической обработке.

Поделюсь четырьмя способами нарезки капусты, чтобы добавлять ее в борщ, щи или использовать как начинку для пирогов.

Способ № 1

Соломкой

Универсальный способ — так режут чаще всего. Тонкие длинные полоски подходят для салатов, например из молодой капусты и моркови. Капустная соломка быстро пропитывается заправкой, соусом или маринадом.

Еще такая нарезка хороша, если нужно приготовить начинку для пирога или, например, ленивые голубцы. Овощ быстро протушится и станет мягким.

Перед готовкой капусту нужно подготовить — помыть и снять верхние листья: обычно они грязные и жесткие, а еще могут горчить.

Главное — берите острый нож. Тупое лезвие опаснее, даже если кажется, что это не так. Затупленный нож плохо врезается в продукты и соскальзывает — зачастую на пальцы. Острое лезвие режет овощ сразу.

Шаг 1. Вдоль или поперек отрежьте от кочана кусок капусты толщиной около 1 см
Шаг 1. Вдоль или поперек отрежьте от кочана кусок капусты толщиной около 1 см
Шаг 2. Отрезанный кусок нарежьте тонкой соломкой толщиной 3—5 мм
Шаг 2. Отрезанный кусок нарежьте тонкой соломкой толщиной 3—5 мм
Способ № 2

Мелкими кубиками

Такая нарезка подойдет для супов и овощных рагу, в приготовлении которых важно, чтобы капуста разварилась и равномерно смешалась с другими ингредиентами.

Мелкие кубики подходят и для начинки в пирожки: капуста быстро прожаривается и становится нежной.

Шаг 1. Отрежьте кусок капусты толщиной около 1 см. Затем нарежьте соломкой около 5 мм толщиной
Шаг 1. Отрежьте кусок капусты толщиной около 1 см. Затем нарежьте соломкой около 5 мм толщиной
Шаг 2. Соломку нарежьте мелкими кубиками
Шаг 2. Соломку нарежьте мелкими кубиками
Способ № 3

Шашками

Такой вариант хорошо подходит для блюд, которые нужно долго тушить — например, для бигуса или рагу. Шашки не развариваются в кашу, сохраняют форму и текстуру.

Шаг 1. Отрежьте кусок капусты толщиной около 5 см. Нарежьте на полоски толщиной 1,5—2 см
Шаг 1. Отрежьте кусок капусты толщиной около 5 см. Нарежьте на полоски толщиной 1,5—2 см
Шаг 2. Полоски нарежьте на куски со стороной 1,5—2 см
Шаг 2. Полоски нарежьте на куски со стороной 1,5—2 см
Шаг 3. Шашка готова — перед добавлением в блюдо немного разделите ее руками на пластинки
Шаг 3. Шашка готова — перед добавлением в блюдо немного разделите ее руками на пластинки
Способ № 4

Крупными кусками

Такие куски отлично подойдут для запеканок, а также для запекания на гриле и в духовке.

Шаг 1. Отрежьте кусок капусты толщиной около 5 см. Затем разрежьте его на 3—4 части
Шаг 1. Отрежьте кусок капусты толщиной около 5 см. Затем разрежьте его на 3—4 части

Делимся проверенными рецептами, ест-драйвами продуктов и гастроэкспериментами в нашем телеграм-канале. Подписывайтесь — там очень аппетитно: @t_foooood

Алёна АракчееваКак обычно режете капусту?
  • горе луковоетру на немецкой тёрке, но это достаточно редко0
  • йог и трейдерСпециальным ножом для шинковки капусты. Но вариант с соломкой из статьи возьму на вооружение.0
  • Дарья ГузенкоКубиками режу, так всем в семье нравится0
  • ALINAДля шинковки нож0