Сэндвич, варенье и «тунец»: 7 необыч­ных рецептов с арбузом

Некоторые из этих рецептов в тренде последнее время, а какие-то уже стали классикой.

Я решила разнообразить арбузный сезон и попробовать простые и необычные блюда из этой ягоды. Делюсь рецептами и рассказываю, какие стоит попробовать, а какие — нет.

Каждый рецепт я оценила по трехбалльной шкале — от одной до трех долек арбуза.

Освежающий десерт, похожий на сорбет. Обычно его готовят из ягод или цитрусовых. Это отличная замена мороженому — попробуйте, если устали от привычного пломбира.

Для разнообразия рекомендую добавить свежие ягоды: клубнику, малину или смородину.

Шаг 1. Измельчите арбуз блендером. Растворите сахар в соке лайма.

Шаг 2. Смешайте арбуз с получившимся сиропом. Перелейте смесь в контейнер и уберите в морозилку. Помешивайте каждые 2 часа в течение 8 часов.

Шаг 3. Подавайте граниту.

Арбуз на 90% состоит из воды. Значит, его можно измельчить в блендере и пить. Получается буквально арбуз в жидком виде — такой же вкусный.

Шаг 1. Измельчите в блендере арбуз с соком лайма.

Шаг 2. Разлейте по стаканам и подавайте.

Такое варенье я уже готовила, поэтому могу смело рекомендовать его всем, кто любит что-то необычное.

Арбузные корки становятся более водянистыми, но из-за сиропа варенье получается очень сладким. Я люблю есть его с чаем.

Шаг 1. Срежьте с арбузных корок мякоть и зеленую кожицу. Нарежьте на кусочки около 2 см.

Шаг 2. Положите корки в кастрюлю или сотейник. Залейте водой так, чтобы жидкость полностью покрывала корки. Готовьте 20 минут под крышкой на среднем огне. Слейте воду.

Шаг 3. В другом сотейнике смешайте сахар и 100 мл воды. Доведите до кипения, добавьте к сиропу корки и варите еще минут 15.

Шаг 4. Разлейте варенье по баночкам и остудите. Если хотите, чтобы оно хранилось долго, банки нужно стерилизовать.

Мне понравился новый вкус привычного арбуза — кисло-сладко-соленый. Каждый день такое есть я бы не стала, но подать как закуску к столу — очень даже.

Я добавила в маринад перец пиппали, он обладает интересным пряным ароматом и напоминает смесь специй для глинтвейна. Вместо него можно взять обычный черный перец горошком.

Шаг 1. Нарежьте арбуз небольшими треугольниками и сложите в баночку.

Шаг 2. Смешайте сахар, соль, лимонный сок и специи. Добавьте к ним теплую воду и перемешайте до полного растворения сахара и соли.

Шаг 3. Залейте арбузы маринадом и уберите в холодильник на ночь.

Для этого блюда лучше брать плотный и не совсем спелый арбуз: мягкий будет разваливаться. В таком виде рецепт я нашла в интернете, но я бы заменила маринованные огурцы на свежие или убрала совсем.

Сэндвич стоит попробовать: освежающий, легкий и подойдет под категорию диетических блюд. Мне понравилось. Но есть его не очень удобно — слишком высокий. Лучше вооружиться ножом и вилкой.

Шаг 1. Нарежьте арбуз и фету квадратными пластами толщиной 1,5—2 см. Огурцы нарежьте кружками.

Шаг 2. Соберите сэндвич: между арбузными «булками» положите огурцы и фету.

Для меня сочетание сладкого арбуза с ярким вкусом соевого соуса оказалось слишком необычным. По отдельности ингредиенты хороши, но вместе не дружат. По вкусу «стейк» из арбуза и правда отдаленно напоминает тунец.

Шаг 1. Возьмите круглый ломтик арбуза толщиной около 2 см. Удалите корку, разрежьте ломтик пополам.

Шаг 2. Смешайте соевый соус, уксус, масло, чеснок и измельченный лист нори. Полейте смесью кусочки арбуза и оставьте мариноваться минимум на 4 часа.

Шаг 3. Перед подачей можно нарезать арбуз на тонкие ломтики. Так арбузный «стейк» будет напоминать сашими.

Текстура и вкус арбуза внутри теста не изменились, плод остался хрустящим и свежим. Но с кляром ему подружиться не удалось: готовая панировка отходит от мякоти. Возможно, закуска понравится детям: арбуз в кляре чем-то напоминает пончик с арбузной начинкой.

Чтобы сделать блюдо вкуснее, я бы добавила в кляр больше специй и трав, например тархун, лимон, лайм и острый перец: они хорошо сочетаются с арбузной сладостью. Еще можно заменить молоко в кляре на газированную воду, так тесто получится более воздушным.

Шаг 1. Для кляра смешайте молоко, муку, яйцо, сахар и соль до однородности.

Шаг 2. Нарежьте арбуз кубиками или брусочками толщиной около 2 см. Обмакните каждый кусочек в кляр и обжаривайте в разогретом масле по 2 минуты с каждой стороны.

Шаг 3. Подавайте.

Во время эксперимента я поняла, что люблю пробовать новое, и даже открыла для себя любимый продукт с новой стороны: оказывается, арбуз может сочетаться с сыром, специями и даже маринадами.

Лично для меня в топе этой подборки оказались шейк и гранита — от них я точно не смогу отказаться.