Дневник питания: что ест редактор на 41 498 форинтов в неделю

Возраст: 28 лет.

Город: Будапешт, Венгрия.

Профессия: медицинский журналист, редактор — пишу о доказательной медицине сама и помогаю писать другим. Работаю удаленно около трех лет.

Семья: живу с мужем Ваней, ему 30 лет, и с псом по кличке Кай — ему 3,5 года.

Рост: 178 см.

Вес: около 57 кг, но последний раз я вставала на весы больше года назад.

Телосложение: считаю себя стройной.

Физическая активность: последний год моя физическая активность ограничивается прогулками — с Каем и без. Стараюсь проходить 10 000 шагов в день, но получается не всегда. Если дорога куда-либо не занимает слишком много времени, иду пешком.

Раньше ходила на горячую йогу и растяжку, еще пробовала тренировки в зале и бег, но они мне быстро наскучили. Я хорошо себя чувствую и ничем не болею, просто в какой-то момент стало лень, а загонять себя на тренировку не хочу.

В случае с растяжкой я в какой-то момент потеряла мотивацию, потому что прогресс был минимальный. Я как не могла долго сидеть с ровной спиной и вытянутыми вперед ногами, так и не могу. Хотя тренировки мне нравились — они проходили в горячем зале при температуре +30…35 °C. В конце занятия тренер клала нам на лоб холодное мятное полотенце, пока мы лежали в шавасане. Шавасана, или поза трупа, это асана из йоги, когда ты просто лежишь, дышишь и расслабляешься, — моя любимая часть тренировки. Возможно, поищу что-то похожее в Будапеште.

Как изменились физические параметры за последние несколько лет: мой вес не меняется вне зависимости от того, что я ем и сколько двигаюсь. Либо меняется, но очень незначительно — по крайней мере, в зеркале я этого не вижу. Правда, я заметила, что за год без спорта ушел рельеф. Вероятно, скоро куплю абонемент в зал или беговые кроссовки. Но это не точно.

Хронические заболевания: эндометриоз, поэтому принимаю противозачаточные таблетки каждый день в одно и то же время уже более пяти лет. Это нужно, чтобы держать эндометрий под контролем.

По ощущениям, таблетки никак не повлияли на мои пищевые привычки и вес, но я уже слабо помню, как было до них. В любом случае скоро поменяю препарат по рекомендации моего гинеколога в России. Посмотрим, как организм отреагирует на замену.

Как складывались отношения с едой: последний раз я пыталась сидеть на диете в старших классах школы. Тогда были популярны группы в соцсетях с диетами а-ля «30 дней на кофе и энтузиазме», а мне казалось, что со своими 50—54 кг при росте 178 см я недостаточно худая. К счастью, ключевое слово здесь — «пыталась». Меня хватало максимум на пару дней. Потом я доставала из холодильника мамин борщ и ни о чем не жалела. Через несколько таких подходов я просто забила.

Как отношусь к еде сейчас: ем что хочу и не считаю калории. Но стараюсь ограничивать себя в шоколадках, чипсах и фастфуде, потому что после них на коже мгновенно появляются высыпания. У меня нет задачи полностью исключить сладости и неполезную еду, но хочется обедать ведерком мороженого реже, чем дважды в неделю. В России я часто этим грешила.

Как изменился рацион после переезда: практически не поменялся — сменились бренды, но не набор продуктов. Хотя лук-порей в Будапеште найти проще, чем в Москве, — я часто использую его для бульона или тушения, и здесь он есть практически в любом продуктовом. Еще для меня до сих пор в диковинку сладкая и относительно недорогая клубника весной. В России нужно было ждать лета, чтобы купить спелые ягоды не втридорога. Ну и, конечно, тут я дорвалась до сыров и недорогих хороших вин.

Но есть продукты, по которым иногда скучаю: мне очень нравится комбуча, проще говоря — чайный гриб. В Москве и Санкт-Петербурге комбуча продается во многих супермаркетах и некоторых кофейнях, но в Будапеште я ее пока не нашла. Возможно, скоро приду к тому, чтобы выращивать чайный гриб дома в банке. Пока держусь.

Что предпочитаю есть: люблю пасту, практически любую, и говядину. Не представляю завтрак без яиц или овсяных хлопьев, обязательно с кофе. Часто ем свежие овощи — в салатах, с хумусом и просто так. Обожаю хлеб, сыр с плесенью — камамбер и горгонзолу.

Что не люблю: фрукты и ягоды, которые как-либо обработали — сварили из них варенье, сделали смузи, добавили в выпечку и так далее. Это уже стало мемом среди моих близких: если хотите выгнать меня из дома, принесите туда морс. К вину вопросов нет. Хотя недавно начала есть банановые оладьи и банановый хлеб — их готовит муж. Он пюрирует бананы и добавляет в тесто.

Печень и другие органы тоже стараюсь обходить стороной — просто потому, что невкусно.

Как планирую меню: раз в неделю мы с мужем по очереди заказываем продукты на дом. Как правило, это то, что не приедет плохого качества или долго хранится. Скажем, я ни разу не натыкалась на испорченную консервированную кукурузу или гнилой картофель в доставке. Остальное докупаем по мере необходимости или по желанию.

У меня есть список продуктов, которые всегда должны быть дома. Например, куриные яйца, молоко и сливочное масло — их я часто использую для завтрака. Когда базовая продуктовая корзина собрана, думаю, что захочу съесть на неделе, и, если нужных ингредиентов нет, заказываю или покупаю офлайн.

Иногда меню на неделю мне диктует программа в кулинарной школе. Я прохожу онлайн-курс с теорией и выполняю практические задания — потом их можно съесть.

На этот курс я долго смотрела, но не покупала: слишком дорого. Мне нравится готовить, и я время от времени смотрела видеорецепты основательницы этой онлайн-школы на «Ютубе». Она окончила одну из главных кулинарных школ мира Le Cordon Bleu, поэтому выбор курса остро не стоял — я хотела именно этот.

Осенью 2022 года я дождалась Черной пятницы и купила доступ к курсу на три месяца примерно за 11 000 ₽. Начала учиться в декабре, поняла, что не успеваю закончить вовремя, и продлила доступ еще на три месяца за 3600 ₽. Сейчас нужный мне пакет обучения с поддержкой куратора стоит 25 590 ₽ с доступом на месяц.

На этой неделе у меня не будет блюд по рецептам из курса, но я планирую отработать технику приготовления бульона и попробую приготовить болтунью на водяной бане.

Хочу оценить свои расходы и понять, как их можно оптимизировать. Часто готовить что-то самостоятельно нет времени и желания, и я заказываю доставку либо ем не дома. Подозреваю, что около половины бюджета на еду занимает общепит, но мне хочется больше готовить дома. Как минимум, чтобы научиться делать это хорошо.

12:30. Завтрак:

• болтунья с беконом и сыром — 130 г;
• кусочек брауни — 80 г;
• несколько томатов черри — 30 г;
• флэт уайт — 200 мл.

В Венгрии с пятницы по понедельник включительно были каникулы в честь Пасхи. Крупные продуктовые магазины не работали, и к утру вторника наши стратегические запасы иссякли. Поэтому с 08:00 я работала и смиренно ждала курьера из Tesco.

Продукты заказала еще в субботу, они обошлись в 15 769 HUF⁣ (3721 ₽) без учета работы курьера. Деньги снимают с карты после сборки заказа, обычно в день доставки.

Около 12:00 заказ был у меня на кухне, но оказалось, что закончились фильтры для кофе. В это время Кай соизволил проснуться, и я решила совместить приятное с полезным — выгулять пса и купить фильтры. Еще муж попросил купить ему кусок какого-нибудь торта.

Обычно я выпиваю чашку кофе с молоком утром, раз в пару недель могу взять флэт уайт или эспрессо-тоник в кофейнях в течение дня. Растворимый кофе кажется мне невкусным, а возиться с зернами не хотелось, поэтому я покупала сразу молотый и просто засыпала его в гейзерную кофеварку. Такой способ приготовления я выбрала просто потому, что эту кофеварку мне подарили несколько лет назад. А еще потому, что за ней не нужно следить, как за туркой.

Когда мы с Ваней начали жить вместе, утренний кофе стал его зоной ответственности. Он кофейный маньяк, который эмигрировал с керамической воронкой для кофе и тремя пакетами любимых зерен. Почему именно фильтр-кофе — я не знаю. Но всем вкусно, и это главное.

А теперь вернемся к нашим баранам: мы с Каем дошли до ближайшей к нашему дому кофейни Ecocafe. Кроме еды и напитков, там продаются фильтры и кофе в зернах. Ване выбрала морковный торт, а себе — флэт уайт и брауни. Пока решила сократить сладкое до одного раза в день — пусть это будет завтрак. Десерты, кофе и фильтры обошлись в 6170 HUF⁣ (1456 ₽).

Пришла домой и взялась готовить завтрак. Ставлю кипятиться воду в сотейнике и обжариваю бекон, чтобы вытопить жир. Когда вода закипает, ставлю на сотейник жаропрочную миску, топлю в ней сливочное масло. Затем добавляю в масло просушенный бумажным полотенцем бекон и взбитые вилкой яйца, перчу и активно перемешиваю силиконовой лопаткой до нужной консистенции.

Перед подачей посыпала сверху натертым сыром, солить не стала. Еще я попробовала капнуть на болтунью трюфельное масло — мне понравилось, а Ваня попросил так больше не делать. Быстро поела и вернулась к работе.

17:00. Обед: тако с говядиной — 120 г.

Поздно обедаю, потому что позавтракала плотно и позже обычного. Ваня предложил заказать домой такос в Papitos Mexican Streetfood через мобильное приложение Wolt — это аналог российского «Деливери-клаба» и «Яндекс-еды». Я взяла один, потому что не была особо голодна. Захотелось с говядиной и соусом чипотле — он копченый и не очень острый.

Мой тако стоил 1150 HUF⁣ (271 ₽), и это самые бездарно потраченные деньги за последнее время. В дороге такос остыли и развалились, говядину изначально можно было приготовить и лучше, а еще в него почему-то добавили немного курицы. Так и не поняла, кого нужно за этот бонус благодарить.

Спасал ситуацию чипотле, но мне кажется, он спасет что угодно. Пообедали, руководствуясь принципом «за что уплочено — должно быть проглочено».

21:30. Ужин:

• куриная грудка на пару — 170 г;
• картофельное пюре — 100 г.

После работы я отправилась за курятиной. Стараюсь покупать целую курицу и сразу ее разделываю. В результате у меня есть спинка, кости и крылья для бульона, грудка и окорочка для других блюд. Из окорочков я всегда удаляю кости: не хочу потом возиться с приготовленным продуктом, чтобы отделить мясо.

Вместе с курицей купила лук-порей. За все заплатила около 2000 HUF⁣ (472 ₽).

Перед термообработкой я мариную куриные грудки, как советовали в кулинарной школе: беру соевый соус в пропорции 1:1 к курице, добавляю имбирь, белый молотый перец, чеснок и остатки зеленой части лука-порея. Смешиваю все это в глубокой миске и оставляю на 35—40 минут. За это время чищу и отвариваю картошку для пюре.

Когда грудки немного замариновались, выкладываю их в пароварку на подушку из тонких долек лимона и петрушки — для дополнительного вкуса. Затем пюрирую картошку, прогреваю в сотейнике молоко, вмешиваю в него пюре, добавляю соль и сливочное масло. Все на глаз.

Что ж, на вкус получилось не то блюдо, которое я закажу в заведении или буду регулярно готовить сама. Я люблю картошку в любом виде, поэтому пюре довольна. Но я не фанат куриной грудки, особенно на пару: слишком сухое и безвкусное для меня мясо. Ситуацию спасли маринад и лимон — вкус действительно появился. И очень сытно — я съела только ⅔ своей порции.

08:30. Завтрак:

• овсяная каша с бананом и клубникой — 250 г;
• шоколадная улитка — 85 г;
• кофе с молоком — 250 мл.

С Каем пошел гулять Ваня, чтобы заодно купить кофе: закончились зерна. А еще — выпечку и клубнику к завтраку.

Выпечку взяли в Prime — это как российская «Пятерочка» или «Магнит». Ваня всегда берет улитки с какао, по-венгерски они называются kakaós csiga, но сколько стоят — понятия не имею. Предположу, что 400 HUF⁣ (94 ₽).

Кофе взяли в Ecocafe, зерна там стоят от 3190 HUF⁣ (753 ₽) до 3590 HUF⁣ (847 ₽) за 200 г в зависимости от сорта. Парни выбрали эфиопские зерна. Клубнику взяли в безымянном магазинчике рядом с домом, она стоила 1700 HUF⁣ (401 ₽) за 1 кг. Особой разницы между фруктами и овощами в Москве и Будапеште я не заметила, но сладкая клубника в марте примерно за 400 ₽ шокирует.

Я готовлю завтрак на скорую руку: заливаю овсяные хлопья молоком и ставлю в микроволновку на несколько минут. В готовую овсянку добавляю немного меда и сливочного масла, перемешиваю, сверху выкладываю нарезанный банан и клубнику.

В нашей семье действует налог на бананы. 10% каждого банана уходит в пользу собаки, но сегодня Кай отхватил половину.

Порция каши получилась больше, чем я ожидала, поэтому четверть овсянки отправилась в мусорное ведро.

14:00. Обед:

• овощной салат — 200 г;
• вареное яйцо — 65 г;
• сыр — 30 г;
• грибы — 20 г.

После плотного завтрака хочется чего-то легкого, а вот готовить не хочется совсем. Поэтому высыпаю в миску микс салатных листьев, нарезаю большой огурец, томаты черри и красный сладкий перец, добавляю овощи к салату.

В холодильнике у меня есть очищенные шляпки шампиньонов — режу их на четвертинки и обжариваю до тех пор, пока не выпарится вся влага. Добавляю грибы в миску с остальными ингредиентами, заправляю оливковым маслом и бальзамическим уксусом, солю. Перед подачей выкладываю сверху твердый сыр, порезанный кубиками. Сбоку кладу сваренное вкрутую яйцо.

За обедом смотрю «Разочарование» — американский мультсериал для взрослых. Его создал Мэтт Грейнинг, исполнительный продюсер мультсериалов «Симпсоны» и «Футурама».

21:00. Ужин:

• паста с грибами — 200 г;
• брускетты с томатами — 100 г;
• белое сухое вино — 300 мл.

Для брускетт нарезаю лук-шалот очень мелкими кубиками. Потом бланширую томаты 1—1,5 минуты и помещаю в ледяную ванну — так легче снять шкурку. Затем нарезаю их на четвертинки и удаляю семена. Оставшуюся мякоть тоже нарезала на мелкие кубики. Этот увлекательный аттракцион называется «конкассе». В конце смешиваю томаты с луком, добавляю соль и сушеный базилик, заправляю оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

Теперь очередь пасты. Для нее обжариваю лук-шалот с белой и зеленой частью лука-порея до мягкости, добавляю шампиньоны. Когда грибы начинают выпускать влагу, накрываю крышкой и оставляю томиться 10—15 минут. За это время отвариваю пасту — сегодня это фарфалле.

Когда паста становится аль денте, добавляю в грибы с луком молотый белый перец, соль по вкусу и сливки 33%, прогреваю и перекладываю в сотейник со смесью пасты. Жду, пока сливки загустеют, периодически помешивая, и добавляю тертый сыр.

Перед подачей обжариваю багет и выкладываю на него томаты с луком. Муж торжественно открывает белое вино — оно осталось за кадром.

Брускеттам не хватило сливочного сыра, но паста вышла на 10 из 10. Совет: если вы нашли белый перец и раньше с ним не готовили, добавляйте по чуть-чуть и пробуйте — он довольно яркий.

08:50. Завтрак:

• гранола с йогуртом и клубникой — 150 г;
• тирамису — 70 г;
• кофе с молоком — 250 мл.

Просыпаюсь и иду в душ. В это время Ваня и собака идут гулять и возвращаются с полкило тирамису. На семейном совете принимаем решение есть не все сразу, но прямо из упаковки.

Пока Ваня делает кофе, достаю зеленые глубокие мисочки, которые мы специально привезли из отпуска для завтраков, а потом забрали с собой из России в Венгрию. Вот такие приоритеты! Выкладываю в них йогурт без добавок Danone. Обычно я покупаю греческий, но, когда в этот раз заказывала продукты, захотелось оценить, есть ли разница. И она есть: греческий лучше — на производстве его процеживают, чтобы удалить сыворотку, из-за этого он более густой.

К йогурту добавляю гранолу с шоколадом и порезанную клубнику. От какого производителя гранола — уже не вспомню. Макароны, крупы, хлопья и другие подобные продукты я пересыпаю в пластиковые банки сразу после покупки. Гранола ждала своего часа около недели.

Съедаю гранолу и ⅙ тирамису под серию «Разочарования». Кофе уношу с собой работать.

15:00. Обед:

• куриные крылышки — 250 г;
• овощной салат — 70 г;
• картофельное пюре — 70 г.

У нас осталось сразу два гарнира. Пюре на третьи сутки еще держится, а овощи немного устали. Но выкидывать жалко. Однажды я научусь рассчитывать количество продуктов так, чтобы готовить ровно на один прием пищи и не есть одно и то же несколько дней.

К гарнирам основного блюда нет. Готовить все еще не хочется, и я предлагаю заказать в КФС, потому что люблю их куриные крылья. Заказываем снова через Wolt, чтобы не тратить время на дорогу. Я беру восемь крыльев с соусом барбекю примерно за 2300 HUF⁣ (543 ₽). В итоге съедаю только пять.

22:00. Ужин:

• пицца с ветчиной и копченым сыром — 300 г;
• кола без сахара — 500 мл.

Сразу после работы у меня было трехчасовое онлайн-занятие в языковой школе при Французском институте в России. В 21:00 после работы и учебы последнее, что хочется делать, — готовить. Ваня тоже отказался от роли повара, поэтому заказываем пиццу. В последнее время мы довольно часто берем ее в Pizza Forni di Napoli — приезжает не всегда горячая, но всегда вкусная.

Сегодня выбор пал на Pesto di Cotto. Это пицца с основой из соуса песто, сыром моцарелла и еще каким-то копченым сыром, томатами черри, базиликом и вареной ветчиной. За нее Ваня заплатил 4290 HUF⁣ (1012 ₽).

Пока пицца едет, выгуливаю себя и собаку.

Примерно через час заказ у нас. Сотрудники заведения не утруждают себя нарезкой, поэтому режем пиццу сами на четыре огромных куска. Запиваю все это колой без сахара, которая уже пару недель стоит в холодильнике, и параллельно играю в Hogwarts Legacy. Четырнадцатилетняя Даша умерла бы от зависти!

09:00. Завтрак:

• гранола с йогуртом и клубникой — 150 г;
• кофе с молоком — 250 мл.

Обещаю, завтра завтрак будет другим: у нас закончились клубника и гранола! Во многом благодаря Каю. Помните про налог на бананы? Теперь он распространяется и на клубнику тоже.

Я проспала, поэтому завтракаю уже за ноутбуком, пока вычитываю текст. Традиционно пью кофе с молоком.

14:00. Обед

• бургер — 150 г;
• картошка фри с горчичным соусом — 40 г.

Мне снова захотелось фастфуда, Ваня поддержал. Заказываем бургеры и порцию картошки фри на двоих в Zing Burgers & Co через Wolt. Это сеть бургерных, которые заявляют, что могут готовить бургеры с котлетой средней прожарки. Вероятно, если заказывать и есть сразу в заведении, так и будет. С доставкой бургер приезжает уже с обычной котлетой. Но все равно вкусный.

Выбрала себе бургер из пасхального меню с неочевидным составом: сметанно-огуречный соус, сальса из лука-шалота, говяжья котлета, сыр чеддер, бекон и томатный джем. Два бургера, два соуса и картошка фри обошлись в 7140 HUF⁣ (1685 ₽).

В целом вкусно. На удивление картошка доехала хорошо: не остыла и не размокла. Из других заведений обычно приезжает хуже. А в бургере я обнаружила пюре из шпината, которое не было указано в составе, но его почему-то добавили — и очень щедро.

21:00. Ужин:

• котлеты — 140 г;
• рис — 100 г;
• горчично-сливочный соус — 30 г.

После работы иду в близлежащий Spar за говяжьим фаршем — он стоит 1599 HUF⁣ (377 ₽) за 400 г. Остальные ингредиенты для ужина уже есть дома.

Ставлю вариться рис — тут ничего хитрого. Пока он готовится, нарезаю белую луковицу мелкими кубиками, добавляю в фарш вместе с солью, тертым мускатным орехом и черным перцем. Все тщательно перемешиваю, формирую маленькие котлеты и выкладываю их на нагретую сковороду. Жарю без масла: в магазинном фарше всегда много жира.

Параллельно готовлю соус: просто смешиваю разогретые сливки 33% и дижонскую горчицу на глаз и оставляю томиться, пока сливки не загустеют до нужной консистенции. Время от времени помешиваю. Когда текстура соуса мне нравится, процеживаю его через сито, чтобы очистить от семян.

Выкладываю на рис котлеты и поливаю сверху соусом. Мне нравится есть мясо со сливочными соусами, особенно с дижонской горчицей или горгонзолой.

11:00. Завтрак:

• бананово-овсяные оладьи — 150 г;
• мед — 15 г;
• кофе с молоком — 250 мл.

Завтрак готовил Ваня. Полгода назад он нашел рецепт оладий на «Ютубе», чтобы избавиться от залежавшихся бананов. Теперь время от времени готовит их по выходным — мне нравится такая традиция.

Пока Ваня готовит, я гуляю с Каем. Потом возвращаемся, быстро завтракаю и иду гулять с мужем. Пес остается дома за старшего.

14:00. Обед:

• сэндвич с копченым лососем — 250 г;
• флэт уайт — 200 мл.

Во время прогулки заходим в кафе Babka Deli. Я уже была здесь с приятельницей, и мне понравились вкусные большие порции и крепкий флэт уайт. В прошлый раз я тоже брала сэндвичи с лососем, но не осилила сразу два, поэтому предложила Ване разделить порцию. Оба взяли по кофе.

Лосось — это, конечно, хорошо, но особенно меня порадовали соленые огурцы, которые шли с сэндвичами. Прямо как у бабушки — в меру соленые и не уксусные. Обед на двоих обошелся примерно в 5100 HUF⁣ (1203 ₽).

18:00. Перекус: конфеты моти с таро — 175 г.

По дороге домой мы зашли в азиатский магазин за кокосовыми сливками, но я не стала ими ограничиваться и купила упаковку моти. Все вместе стоило 2600 HUF⁣ (614 ₽).

Моти — японский десерт из рисового теста. У него много разных начинок, но с таро — моя любимая. Таро — это азиатский родственник сладкого картофеля, только ванильный.

Вернувшись домой, начинаю готовить ужин и параллельно ем сладости. В упаковке шесть конфет, Ваня успел попробовать одну. Это не самые вкусные моти в мире, но лучше я пока в Будапеште не нашла.

21:00. Ужин:

• суп том кха кай — 250 г;
• рис — 70 г.

Достаю из морозилки накопленный суповой набор — несколько спинок и крылья. Бланширую, чтобы избавиться от нечистот и лишнего жира, — так учили на кулинарном курсе. Затем сливаю воду, промываю кости и кладу их в чистую кастрюлю. Поскольку суп будет азиатским, добавляю лук, морковь, сушеный лемонграсс и сушеные листья лайма. Лемонграсс и лайм обычно кладут и в сам том кха, но я решила облегчить себе жизнь. Сушеный лемонграсс слишком мелко порезан, его муторно вылавливать в готовом блюде, а жевать совсем не хочется.

Оставляю все это томиться на два часа, время от времени подхожу, чтобы снять жир с поверхности бульона. Через два часа пропускаю бульон через дуршлаг и выкидываю курицу с овощами и травами: они уже отдали весь свой вкус. Вероятно, им бы обрадовался Кай, но собакам нельзя трубчатые куриные кости: они могут поранить органы. Да и в целом у Кая чувствительный желудок, поэтому он ест только сухой корм — ему подошел с кониной. Ну и бананы, конечно.

В конце еще раз процеживаю бульон через сито, но уже дополнительно кладу на сито салфетку, чтобы он был максимально чистым.

Половину бульона использую сейчас, а половину остужу и заморожу — про запас.

Для супа бланширую филе с окорочка — опять же, чтобы избавиться от нечистот и лишнего жира. Снова промываю мясо под проточной водой, нарезаю и кидаю в бульон томиться. Когда курица наполовину готова, добавляю пасту том кха кай — она кислая и в меру острая, в Будапеште продается в азиатских магазинах. Паста ждала своего часа в холодильнике около двух недель. Тогда же ставлю вариться рис.

Очищаю шампиньоны от земли, снимаю шкурку. Сами грибы добавляю в суп, а шкурки убираю в холодильник — потом возьму для соуса. Например, грибные очистки идут в расширенную версию соуса бешамель — его используют для приготовления лазаньи или картофельного гратена.

После пасты в бульон отправляется еще пара листьев лайма и свежий имбирь — его режу крупно, чтобы потом было легко достать. Затем добавляю грибы, а за несколько минут до финиша — кокосовые сливки.

Перед подачей добавляю томаты черри — так шкурка не успеет отделиться от мякоти. Раньше я готовила и ела только том ям. Он такой же сытный, но более острый, практически не кислый и с морепродуктами вместо курицы — такое мне нравится больше. Если вы любите азиатскую еду, но не переносите острое — попробуйте том кха. Мне хватило небольшой тарелки, чтобы почувствовать себя сытой.

09:55. Завтрак:

• медовые хлопья — 200 г;
• кофе с молоком — 250 мл.

В 10 утра хозяйка квартиры должна привести к нам электрика, чтобы повесить люстру в кабинете Вани. Мы благополучно проснулись в 09:45, поэтому завтракаем оперативно.

Свою порцию хлопьев я доедала, пока отвлекала Кая от электрика: иногда этот пес думает, что он грозный алабай.

15:00. Обед:

• брецель с прошутто и песто — 200 г;
• флэт уайт — 150 мл;
• белое сухое вино — 100 мл.

После эпопеи с электриком мы пошли в купальни Сечени, провели там пару часов. По дороге домой зашли в кофейню Matinee. Раньше мы часто проходили мимо нее, но либо несли с собой неудобные пакеты, либо просто куда-то торопились, поэтому не заходили. Погода хорошая, поэтому сели за столик на улице.

Я заказываю брецель с прошутто, томатами, сыром моцарелла и соусом песто, запиваю все это кофе, традиционно — флэт уайт. Что ж, этот кофе достоин рекомендации: если будете в Будапеште, загляните за ним в Matinee — он хорош!

Потом взяла бокал белого вина — его фотографировать не стала. Ваня взял только кофе. За все заплатила 6150 HUF⁣ (1451 ₽).

19:00. Ужин:

• вчерашний суп — 250 мл;
• вчерашний рис — 100 г.

Не буду повторяться, просто скажу, что вчера я приготовила больше супа, чем планировала. Но зато закрыла вопрос с ужином сразу на два дня.

08:40. Завтрак:

• банановый хлеб — 200 г;
• кофе с молоком — 250 мл.

Сегодня снова готовит Ваня. На этот раз — банановый хлеб с шоколадом и овсяными хлопьями. Шоколад и овсянку он добавил впервые — получилось вкусно. Съедаю два больших куска за работой, запиваю кофе.

14:30. Обед: паста карбонара — 250 г.

И опять готовит Ваня! Пока варится паста, он обжаривает бекон, отделяет яичные белки от желтков, желтки солит, перчит и добавляет тертый сыр пармезан. Затем вливает смесь к бекону, добавляет туда пасту и активно перемешивает. А перед подачей еще раз натирает сыр.

Получается быстро — не более 20 минут — и вкусно.

21:30. Ужин:

• овощной салат — 150 г;
• вареное яйцо — 65 г;
• консервированный тунец — 50 г.

Сразу после работы у меня три часа французского, поэтому ужинаю поздно. Ужин снова готовит Ваня. Сегодня это салат с огурцами, томатами, капустой и перцем. Сверху — консервированный тунец, а рядом — вареное яйцо.

Мне казалось, что на доставку еды и кафе уходит куда меньше половины от общих расходов на еду. Из-за этого чувствую вину, потому что можно было бы неплохо сэкономить. Тем более что заказываю я в основном фастфуд. Раньше не замечала, насколько часто его ем.

С другой стороны, я не готова тратить на приготовление еды время в течение дня или после работы и учебы, когда сил нет. А готовить из-под палки совсем не хочется. Очевидно, решить проблему могут очень простые рецепты или блюда, которые требуют минимум моего участия. Например, что-то на пару.