Хочу наказать работодателя за нарушения. Как это сделать?

Работал в кофейне на протяжении двух лет. Сама кофейня существует уже пять лет и имеет более четырех точек продажи кофе.

Начну по порядку.

Зарплата. На всем протяжении существования кофейни зарплату там платили черную, всегда наличкой в конверте под роспись за редким исключением перевод на карту, но для этого нужно было долго уговаривать.

Выплаты происходили каждую неделю в субботу без задержек, все проблемы с выплатами завистливая напрямую от отношения с начальством. Иногда уволенные сотрудники могли ждать неделями свои зарплаты лишь потому, что расчет идет за предыдущую неделю.

Штрафы. Они в данном месте имелись и они были очень санкционными в отношении работников. Например, опоздание на 1 минуту — 1 час рабочего времени, список прикрепляю ниже. Штрафы могли приходить «задним» числом и если их не оспорить, то они смело применялись на сотрудника.

Иногда причиной для штрафа могло быть что угодно и эта причина могла даже не быть в листе штрафов.

Оформление по ТК РФ сотрудников. Оформления не было от слова совсем, работали как вольнонаемные и могли были быть уволены по любой причине. Никаких отчислений владелец не передавал ни в налоговую ни в пенсионный фонд.

Также предприятия были оформлены на родственников, но они фигурировали лишь на бумаге, в живую мы видели лишь одного и то, его редко заметишь в документах.

Как привлечь к ответственности недобросовестного работодателя?