Все в одной сковороде: простой рецепт курицы с рисом в индийском стиле

Я люблю рецепты, в которых мясо и гарнир готовятся вместе.

В англоязычном интернете такие блюда называются one-pot — «одна кастрюля». После них не нужно мыть гору посуды, а еще сами рецепты обычно очень простые. Расскажу, как по такой технологии приготовить курицу с рисом и индийскими специями.

Основные составляющие блюда — это рис басмати, курица, овощи, кокосовое молоко и приправы. Все, кроме риса, можно менять на свой вкус.

Филе бедра курицы можно заменить на набор курицы для чахохбили — он продается в супермаркетах — или на индейку.

Овощи выбирайте любые: вместо перца — сельдерей, а вместо моркови — помидоры. Присмотритесь к сезонным овощам.

Гарам масала — это индийская смесь специй: кориандр, кумин, мускатный орех и другие приправы. Можно заменить ее любыми другими пряностями.

Кокосовое молоко нужно жирностью 10—12%. Часто в магазинах встречается молоко 17—19% — такое нужно предварительно разбавить: на 300 мл молока добавьте 100 мл воды. Можно полностью заменить молоко на воду, если не нужен вкус кокоса.

Рис — единственный ингредиент, который лучше оставить как есть. Рекомендую брать именно сорт басмати: в нем мало клейковины, поэтому гарнир выйдет рассыпчатым.

Из инвентаря понадобится терка и пищевая пленка. Готовить лучше в кастрюле или глубокой сковородке, чтобы все поместилось.

Шаг 1. Подготовьте курицу: срежьте жир и снимите кожу. Положите в глубокую тарелку и добавьте 1/2 ч. л. соли.

Шаг 2. Очистите чеснок и кусок имбиря, натрите на терке. Добавьте к курице чесночно-имбирную пасту, йогурт и специи: куркуму и красный перец. Перемешайте, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник мариноваться на 15 минут.

Шаг 3. Пока курица маринуется, подготовьте рис и овощи. Рис промойте под проточной водой, пока она не станет прозрачной. Оставьте в воде на 15 минут.

Шаг 4. Лук нарежьте полукольцами, а овощи — как вам хочется. Например, кубиками.

Шаг 5. Когда курица замаринуется, разогрейте в посуде, в которой будете готовить, растительное масло. Обжарьте птицу на среднем огне до золотистой корочки с двух сторон — на это уйдет 10—12 минут. Переложите в тарелку.

Шаг 6. В сковороду, где готовилась курица, выложите лук. Обжарьте до мягкости и золотистой корочки примерно 5 минут. Если лук будет прилипать, налейте на сковородку немного воды. Добавьте к луку лавровый лист, готовьте еще 2 минуты.

Шаг 7. Натрите кусочек имбиря и добавьте вместе со всеми оставшимися овощами на сковороду. Жарьте овощи, постоянно помешивая, до мягкости — примерно 10 минут.

Пока овощи жарятся, вскипятите чайник и подогрейте кокосовое молоко.

Шаг 8. Выложите к овощам вымоченный рис и 1 ч. л. соли, перемешайте. Добавьте 1 стакан горячей воды и кокосовое молоко.

Шаг 9. Положите курицу обратно в сковороду. Накройте крышкой и готовьте блюдо на среднем огне 10—15 минут.

Следите за рисом: если вода выкипела слишком быстро, добавьте еще немного. Блюдо готово, когда рис полностью сварился.

Шаг 10. Готовое блюдо посыпьте кинзой и гарам масалой и подавайте.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого 6 порций курицы с рисом обойдутся в 790 ₽.