День из жизни мастера по пряникам в Ярославской области с доходом 90 000 ₽

Возраст: 58 лет.

Где живу: в Ярославской области.

Семья: дети взрослые, живут далеко.

Должность: мастер по выпечке пряников. Индивидуальный предприниматель.

Вообще, я считаю себя художником. Главное — придумать идею, потом сделать эскизы и формы, затем разработать технологию, наладить процессы. И только потом заняться тем, что делают и многие другие, — выпечкой.

Я сама не продаю свои пряники — продают в магазинах. В один город вожу их сама — на 80 000—100 000 ₽. Из другого их у меня забирают — на 10 000—30 000 ₽.

Сейчас работаю в сельской пекарне по договоренности. Но там очень мало места. В этом году начала строить мини-пекарню на своем участке. Ничего шикарного, строю на свои, так что быстро не получается.

Доход: в среднем 90 000 ₽ в месяц. Он нерегулярный. С мая по сентябрь работы очень много, а в октябре — апреле зарабатываю 10 000—30 000 ₽.

Остальные пряничники летом вынужденно отдыхают, а я наоборот. Раскрутила самый сложный сезон, а стандарт запустить не могу. Очень надеюсь на этот год: у меня появилась вторая точка продаж в одном из городов области, и я уже обсудила с ее хозяином размещение новогодней пряничной фотозоны.

Дополнительные источники дохода: в этом году смогу рассчитывать на пенсию. И хотя у меня трудовая книжка с 1983 года, многое не учитывают: говорят, нет данных. Наверное, пенсия будет минимальной, около 13 000 ₽.

Сколько откладываю: нисколько.

Сколько накопила: бывает, накапливаю 100 000—200 000 ₽, но в течение месяца деньги тратятся — постоянно что-то нужно.

На что откладываю: есть список приоритетных покупок, но всегда что-то идет не по плану. А вообще, хочу достроить второй дом, где будет цех. Еще там можно было бы устроить музей пряника или студию мастер-классов полного цикла. А может, дети захотят жить в этом доме. В крайнем случае его можно будет сдавать.

Инвестиции: я нашла Т⁠—⁠Ж как раз потому, что интересовалась этой темой. Очень хочу инвестировать, но пока не получается. Во вложениях только 1205 ₽.

Недавно завела Инвесткопилку Т⁠-⁠Банка — интересно, что получится. Сейчас там чуть меньше 1000 ₽.

Собственность: в 2017 году я стала хозяйкой участка земли в 10 соток в перспективном курортном поселке на Волге, в Ярославской области. Участок находился в 10 минутах от пляжа, где были яхт-клуб и гольф-поле. Я жила на том участке в крохотном домике площадью 20 м². Там были все удобства: вода, ванна, нормальный туалет.

Участок купила дочка. Не сказала мне, сколько потратила. Она решила: «Надо брать, земля подорожает. А не понравится — продадим». И оказалась права: цены очень выросли. Тогда можно было взять участок и за пару сотен тысяч, а теперь на «Авито» их продают чуть ли не за миллион.

Но три года назад соседний участок купили люди, которые строили дома под сдачу. Я предложила им и свой, потому что хотела уехать оттуда. Постоянные салюты и толпы отдыхающих — не то, о чем я мечтала. Предложение соседей заинтересовало, и через пару месяцев я переехала. Теперь все очень нравится.

Мой новый участок — 24 сотки. Он находится в большом селе в 6 км от первого участка. Здесь есть все, что нужно: газ, проводной интернет, три магазина. Даже почта, ПВЗ Ozon и фельдшерский пункт. В этом году откроют большую новую школу. До города можно добраться на рейсовом автобусе.

При обмене я ничего не доплачивала. Но знаю, что участок тогда стоил 550 000 ₽. Мы приезжали смотреть его весной, было грязно и уныло. На нем стоял большой трухлявый домина. Но я сразу поняла, что это мое.

У людей, с которыми я менялась, была строительная компания, поэтому проблем не возникло: старый дом сломали, провели коммуникации и перевезли сюда мой домик. Попросила пруд — согласились, выкопали. Сейчас в нем живут два белых амура, толстолобики, караси, комета и неизвестные рыбки.

Первую ночь на новом месте мы с собаками ночевали в машине, а потом подключили коммуникации и обустроились.

Псы спокойно отнеслись к переезду, а у кошки неделю мозг не мог встать на место. Это было очень смешно. Мы жили с открытой дверью, потому что кошка никак не могла сообразить, что произошло: зайдет домой — все как прежде, выйдет на улицу — другой мир.

Я достроила домик, теперь он 50 м². Сейчас строю второй, площадью 36 м², где будет цех или студия для мастер-классов. На фундамент из винтовых свай, каркас без утепления и металлическую крышу ушло 700 000 ₽. До конца зимы планирую вставить окна и дверь, а в следующем году — утеплять. Еще подала заявление на газ. Думаю, понадобится 200 000—300 000 ₽.

У меня идеальные отношения со строителями. Но эта бригада у меня четвертая, с предыдущими не сложилось. Я говорю им, чего хочу, а они объясняют, как надо и как выгоднее. Потом я решаю, сколько могу на это потратить. Плачу «как смогу», но всегда стараюсь побыстрее. Рассчиталась за все, что готово, и больше не хочу строиться в долг: не уверена в своем финансовом положении. Вообще, отношусь к стройке как к инвестиции. Я же не спускаю деньги на фигню.

Еще у меня есть машина, Сузуки Джимни 2013 года. Ее мне отдала дочка: она работала в Москве, и с машиной там было неудобно.

Ипотека, кредиты: нет. Есть кредитная карта Т⁠-⁠Банка с лимитом 130 000 ₽. Сейчас она закрыта, но, возможно, зимой придется использовать.

Коммунальные платежи: 3000 ₽ в месяц.

Продукты: около 11 000 ₽. Чаще всего покупаю в «Пятерочке» в соседнем селе. Доставку нам не возят. В кафе бываю редко: поблизости только дорогие рестораны на территории отелей и пансионатов. С удовольствием бы пользовалась доставкой и почаще ходила в кафе, но у нас нет таких условий.

Сервисы: годовая подписка на «Кинопоиск», а еще «Букмейт» и «Яндекс Музыку». За «Букмейт» плачу 100 ₽, про остальные не помню. Оплатила сразу за год, плюс там были бонусы, кэшбэки и скидки.

Интернет: 680 ₽ за безлимит от «Ростелекома». Говорят, сейчас таких тарифов уже нет. Подключила его сразу же после переезда.

Телефон: у меня два тарифа, от «Теле-2» и «Мегафона». Второй подключила потому, что «Теле-2» не ловит, когда отключают электроэнергию. За «Теле-2» плачу 210 ₽ в месяц, а с «Мегафоном» все сложно. Оплатила год, но он уже прошел. Теперь такого тарифа, чтобы платить раз в год, нет. Так что кидаю сколько просят. В последний раз перевела 170 ₽ месяц назад.

Красота: делаю гигиенический маникюр за 500 ₽. Не крашу ногти лаком: конечно, это красиво, но у меня любой гель-лак из салона облезает на второй день, потому что я работаю руками.

Стригусь за 500 ₽ раз в месяц. Волосы не крашу.

В городе недавно открыли студию аппаратной косметологии. В апреле сделала лифтинг нижней части лица за 6000 ₽. Мне очень понравилось! Замечательный эффект, намного приятнее смотреть на себя. Летом было не до процедур: очень много заказов. Но осенью планирую продолжить.

Одежда: в этом году потратила 9474 ₽. Сюда входят ортопедические босоножки за 4444 ₽ и туника за 2343 ₽, остальное по мелочи: носки, белье, тапочки. В прошлом году потратила тысяч 50: купила три куртки, зимние и демисезонные ботинки, джемперы и джинсы.

В основном заказываю на Ozon. Импульсивных покупок почти не бывает, обычно иду за какой-то определенной вещью. Чаще всего это футболки, джинсы и куртки. Раньше очень хотела шубу, но не могла себе позволить. Теперь деньги есть, но уже не хочу.

Спорт: в прошлом году по настоянию дочери записалась в зал и оплатила месяц — 4000 ₽. Заполнила анкету, где указала возраст, — и упс, тренер вывалила кучу причин, почему я не могу у них заниматься. Хотя она меня даже не видела. Деньги не вернули. Я плюнула.

Купила лыжи, зимой катаюсь с собаками в полях. Недавно увидела у подруги батут для джампинга — обязательно приобрету.

Здоровье: раз в год продлеваю санитарную книжку — на это уходит не больше 3000 ₽ — и пополняю аптечку примерно на 2000 ₽. В ней всегда есть разогревающая мазь, парацетамол, активированный уголь, перекись водорода и мой любимый левомеколь.

Постоянно пью коллаген, два-три раза в год — другие витаминные комплексы. Из-за проблем в общении с детьми принимаю «Афобазол».

Машина: на ремонт трачу 30 000—50 000 ₽ в год. На бензин — 2000 ₽ в неделю. Штрафов мало, примерно на 5000 ₽ в год. Стараюсь ездить аккуратно, но иногда могу обогнать где не положено.

Транспорт: раз-два в год, если машина в ремонте, вызываю такси. В этом году потратила на него 1000 ₽: отвезла подруг в город после моего дня рождения.

Страховки: на машину — 6000 ₽ в год. Надо бы и дом застраховать, но руки не доходят.

Налоги: обычно летом плачу около 20 000 ₽ как ИП — все считается само в личном кабинете «Т-Бизнеса». А в этом году происходит что-то непонятное: пишут, что ничего не должна.

На машину — 1800 ₽ в год. На прочее — около 3000 ₽ в год. Постоянно что-то появляется.

Обучение: курсы давно не проходила — это все полная фигня. Если делаешь оригинальную и качественную продукцию, она продается. Вообще, необходимость знать технологии продвижения сильно преувеличена.

Развлечения: не очень хорошо себя чувствую в общественных местах. Зимой ходим в поле или лес с собаками. Летом в свободное время занимаюсь прудом. Очень хочу сделать водопад, уже все купила для этого, но опять не хватает времени.

Хобби: чаще слушаю книги, но самые любимые покупаю — нравится запах бумажных. В подарок тоже чаще всего покупаю книги. У нас с подругами все есть, а хорошее издание никогда не будет лишним. За прошлый год потратила на книги 7000 ₽, в этом году — 3000 ₽.

Путешествия: увы, путешествовать не получается — у меня три собаки. Со спаниелем и чихуахуа еще можно было куда-то ездить, но два года назад попросили взять лабрадора, который остался без хозяев, и теперь мне никуда не выбраться, разве что на день. Псу 10 лет, и у него приступы судорог.

И все же весной ездила на три дня во Владимир на конкурс. Взяла чихуахуа с собой, а спаниель с лабрадором остались дома. Соседка заходила кормить их.

Животные: на «основной» корм трачу 5000 ₽ в месяц, на вкусняшки — 3000 ₽. На прививки уходит 20 000 ₽ в год. Два раза в год даю «Бравекто» от клещей и блох. Я считаю, что это недорого, ведь платим за безопасность.

В этом году к ветеринару не обращались, если не считать случаев, когда делали прививки. Стригу животных сама. Машинка стоит 1000 ₽, меняю ее два раза в год.

Дом и пруд: в этом году дважды покупала хлореллу, потратила 10 000 ₽. Приобрела новый аэратор за 12 000 ₽, он хороший, но мне не подошел. Стоит в сарае.

Хочу сама сделать водопад. Нашла видео, где объясняют, как его соорудить, все просто. Для водопада купила поверхностный насос за 3000 ₽, излив за 6000 ₽ и шланг за 2000 ₽. Понемногу покупаю железо для каркаса. Сварочный аппарат обошелся в 6000 ₽.

Бюджет не веду. Сама удивляюсь, как я со своей безалаберностью до сих пор не бомжую. У меня от попыток вести бюджет начинает болеть живот, мутит. Мне очень плохо, ничего не понимаю. Когда я только начинала предпринимательскую деятельность, надо было сдавать бумажные отчеты в налоговую, я даже один раз упала там в обморок. Это сейчас хорошо: нажимаешь кнопочки в личном кабинете.

У меня три карты: Т⁠-⁠Банка, Ozon и «Яндекс Пэй». Я очень стараюсь экономить, но расстаюсь с деньгами легко. Не тратить получается, только если на улице ураган, закончился бензин и отключили интернет. Больше ничего не помогает.

А дочки у меня не такие. Обе ведут бюджет. Старшая постоянно заполняет таблицы.

Описано 22 августа 2024 года

04:00. Английский кокер-спаниель Лялька просыпается раньше всех. Подкрадывается и замирает, смотрит мне в лицо. Слушает мое дыхание и ждет, когда проснусь. Если не хочется вставать, надо замереть. Но это очень смешно: стоит Ляльке уловить хоть какое-то движение, она тут же начинает дико вилять хвостом и лезет обниматься. Приходится вставать, ползти к дверям и выпускать собачонка. Я жаворонок по принуждению.

Чихуахуа Тиффани продолжает дрыхнуть, она сова. А во дворе живут лабрадор Конор и кошка. Зимой Конор перемещается в дом, а кошка вообще гуляет как хочет. Дома появляется только зимой.

Кормлю свой зоопарк и делаю себе кофе.

06:00. Отправляюсь в пекарню в пяти минутах от дома упаковывать партию пряников. Мелкая чихуахуа дрыхнет дома, а все остальные — на улице. Огорода у меня нет, так что ущерба собаки не причиняют.

С этого года за территорию гулять не ходим. Не хочу ни с кем конфликтовать из-за своих барбосов. Один сосед обещал поставить капканы на моих собак. Другие утверждали, что те подавили их цыплят. В общем, нам и на участке хорошо. К тому же я сделала компостный ящик и собираю туда собачьи какашки.

08:00. Партия пряников готова, можно забирать.

Я дома. Завтракаю. Не люблю «полезную» еду, особенно по утрам. Ни в чем себе не отказываю. Кофе с мороженым, яичница с мясом и сыром и обязательно салат.

У меня две грядки. На одной ремонтантная клубника, на другой — укроп и рукола. Мне нравится рукола: быстро растет и гусеницы ее не едят.

Расскажу тут о своем карьерном пути. Я окончила училище культуры по специальности «организатор мероприятий». Но у меня вечно были проблемы с поиском работы: то по возрасту не проходила, то руководству не нравилось, что у меня двое детей.

В 2011 году дочка окончила школу, поступила в крупный московский вуз на бюджет, и я решила тоже поехать в Москву. Сначала устроилась там аниматором в пансионат для пожилых с проживанием. Это была моя первая нормальная работа, где никто не унижал, не оскорблял и не старался уволить. Проработала там год, но было очень тяжело. Стала искать другое место в столице.

Меня заинтересовала вакансия скульптора-кондитера, хотя я не знала, что это, да и торты не любила. Купила мастики, налепила всякого, составила резюме — и меня сразу взяли в хорошую кондитерскую. Платили около 70 000 ₽.

Я провела в Москве три года, работала еще в двух кондитерских. С коллегами везло, я многому научилась. Но захандрила, захотела домой. И переехала с Лялькой — ее я купила в Москве.

В 2014 году я устроилась в кондитерскую в Ярославле. За месяц заплатили 6000 ₽ с копейками. Стояла у кассы и ржала до слез. Так поняла, что хочу свою кондитерскую.

Мы с дочкой сняли помещение площадью 5 м² в пригородном отеле с рестораном. Можно было пользоваться их оборудованием. И вскоре я перешла с тортов на пряники.

У меня долго не получалось их печь: сахарная или белковая глазурь быстро таяла на мягких пряниках. А потом я обнаружила бабушкину тетрадь с рецептами. Рецепт пряников был практически стандартный, разница лишь в пропорциях. Не понимала только фразу «на чистую ветошку».

Пару лет не могла в этом разобраться, а потом прочитала на сайте печников, что это способ контроля температурного режима. С помощью ветошки — то есть тряпочки, бумажки или пучка соломы — хозяйки раньше определяли температуру в печи. Опытным путем я выяснила, что «чистая ветошка» это 120—130 °C. При такой температуре и выпекали пряники.

09:00—12:00. Барбосы гуляют, а у меня куча дел в компе. Сначала надо записаться в загс: взять справки для пенсионного фонда, свидетельства о браке и о рождении детей. Записываюсь через госуслуги на 14:40, 15:00 и 15:20. Уплачиваю пошлину. −1050 ₽

Прикидываю, какие продукты надо купить. Записываю на бумажку.

После этого занимаюсь упаковкой и релизами. Хочу поучаствовать в одном конкурсе. Надо подать заявку до 25 августа, а у меня еще не все готово. Раньше я уже занимала призовые места в конкурсах со своими пряниками.

12:30. Еду в город. Сперва — в типографию, печатаем макеты упаковки. Работа дизайнера и печать пробной партии из ста штук обошлись в 11 200 ₽. Оплатила до недели дневника. Мне очень нравится упаковка, давно такую хотела. А вообще, я рекламу не запускаю: у меня и так все в порядке с продажами.

Проблема с моим производством только в том, что я тружусь одна и не могу делать больше. Все попытки взять кого-то на работу закончились полным крахом. По сути, я «усыновляю» людей, которых надо контролировать, мотивировать, нести за них ответственность и при этом отдавать им кучу денег. Я получаю море проблем, нагрузка увеличивается в разы, а деньги улетают мгновенно. И еще эти люди постоянно чего-то от меня требуют. В общем, одной работать спокойнее и денежнее.

В позапрошлом году я пробовала организовать цех. Нашла помещение. На то, чтобы привести его в порядок, ушло 200 000 ₽. Наняла пекаря и помощника, платила им по 30 000 ₽. Проработали месяц. Финансовой подушки у меня, как обычно, не было, и я все истратила. С конца июля до конца августа — ни одного заказа. Я была в полной заднице.

Взяла в Т⁠-⁠Банке 200 000 ₽ в кредит на полгода, заплатила сотрудникам и сказала, что мы расстаемся. Ору было — мол, я такая-сякая, обещала и не выполнила. С аренды еле съехала. Кредит выплатила за два месяца, дочка помогла. И с октября по апрель я разгружала палеты в «Пятерочке». А еще сидела на кассе. Наслушалась, что я взрослая тетка, а дура: не могу продать «Чокопай» с кассы.

В общем, больше нет желания нанимать кого-то, а потом разгребать все это, да еще и получать оскорбления.

14:00. Забираю макеты упаковки. Еду в загс за справками. Упс. У них нет информации. С госуслуг до загса не долетело. А пошлина, уплаченная через госуслуги, не возвращается. Надо разобраться дома с компа. Сотрудники загса предлагают сделать ксерокопии платежей на госуслугах и принести им. Пообещали выдать мне документы.

15:30. Привезла макеты упаковки на фотосет, но не могу встретиться с фотографами. Понимаю, что сейчас сдохну от голода.

15:40. Рядом хорошее кафе. Заказываю салат, мясо по-французски, пюре и морс. −259 ₽

Пока ем, связываюсь с фотографами, договариваемся о встрече. Фотографы — муж и жена. У нас полное взаимопонимание. Когда вижу свои пряники на их фото, сильно повышается самооценка.

16:05. Ура! Передаю фотографам макеты упаковки, пряники привезла раньше. Оплачивать 6000 ₽ буду уже по факту. Фото использую и для конкурса, и для соцсетей. Давно хотела выпускать коллекции пряников, как кутюрье. Сейчас в работе две.

16:15. Заправляюсь 95-м бензином. Пользуюсь приложением «Яндекс Заправки», очень нравится: скидки до 5 ₽ за литр, приличный кэшбэк, не надо стоять в очереди, чтобы оплатить, — все делаешь сам через приложение. −1200 ₽

16:40. Заезжаю в «Пятерочку», покупаю чай, яйца и минералку. −400 ₽

17:00. Я наконец-то дома. Открываю ворота, барбосы дико рады, встречают меня! Ляльке надо влезть в машину и обязательно въехать на переднем сиденье во двор. Чиха Тифка просыпается.

17:10. Кормлю свой зоопарк.

17:40. У меня заказ не доделан. Отправляюсь печь пряники.

19:30. Я дома. Запускаю стиралку. Телевизора у меня нет: некуда поставить. Да и не люблю я его. Предпочитаю смотреть кино, принимать гостей или навещать кого-нибудь. У нас здесь живут очень интересные люди.

А еще люблю просто отдыхать и слушать книжки. Моя любимая — «Добрые предзнаменования» Нила Геймана. Слушаю, читаю про себя и вслух собакам. Не люблю слишком сопливые книги и про маньяков, которые издеваются над людьми.

Сейчас смотрю «Красный 5» — отличный вариант на вечер. С удовольствием бы посмотрела «Чужого» — вот бы все забыть и по новой! Вот жуть была! Теперь уже не так все воспринимаешь, конечно.

Обожаю пить чай или кофе на берегу своего пруда. Но сейчас комары очень злобные — сижу дома.

21:00. Поскольку я рано встаю, глаза уже закрываются. Стараюсь продержаться до 10 вечера. Отлично помогает «Тикток», такая зараза — как семечки.

Листаю Ozon, заказываю 14-килограммовый мешок корма для собак — это на две недели на четверых. Кошка ест то же самое. Пробовала покупать ей отдельный корм, все равно таскает у барбосов. −2131 ₽

Еще беру нейтрализатор ржавчины для машины и два черенка для лопаты — могла бы купить в городе, но забываю. −882 ₽

И витамины: кальций плюс цинк себе любимой. Все, я спать. −547 ₽