Что попробовать в Турции: адана-кебаб, пиде и курица в маринаде

В 2022 и 2023 годах мы с мужем жили в турецком городе Аланья. А в 2024 году заезжали сюда на пару месяцев отдохнуть. Местная кухня полюбилась нам в первый же день.

Приехав в Аланью в июне 2022 года, мы нашли столовую Veys Et & Aksoy рядом с нашим отелем и отправились туда обедать. Официант порекомендовал пиде с мясом и овощами — турецкую пиццу на бездрожжевом тесте.

Она оказалась такой вкусной, что мы с большим удовольствием стали пробовать остальные блюда турецкой кухни, а со временем она стала частью нашего привычного рациона.

Вот мой топ блюд турецкой кухни:

1. Адана-кебаб — продолговатая котлета из говяжьего или бараньего фарша со специями. Жарится на гриле, подается с хлебом и овощами, которые приготовили там же. Фирменное блюдо турецкой провинции Адана.
2. Курица в маринаде из Tavuk Dünyası. Это сеть ресторанов, которая присутствует в каждом турецком городе. Там обалденно готовят курицу на гриле, которую предварительно выдерживают в маринаде. Последних около 30 видов на выбор. На гарнир к курице кладут овощной салат и пасту песто. Воистину лучшее место для питания по правилу тарелки.
3. Пиде — турецкий вариант пиццы. Есть с фаршем, рубленым мясом, мясом и овощами, местной колбасой суджук или просто с сыром. Последний вариант чем-то напоминает хачапури. Нередко в ресторанах предлагают ассорти — огромную пиде с тремя видами начинок. Рекомендую брать именно такую, чтобы лучше познакомиться с вариантами блюда.
4. Лахмаджун — тончайшая лепешка с мясным фаршем и овощами. Похожа на пиде, но вкус другой из-за обилия зелени и приправ. Традиционно подается с овощами и пучком петрушки, которые нужно замотать в лахмаджун и съесть как шаурму. Правда я редко так делаю и в основном ем овощи отдельно.
5. Менемен — турецкий омлет. По вкусу напоминает шакшуку, которую перемешали в сковороде.
6. Плов. В Турции плов готовят так — отдельно кладут рис и овощи, а сверху или рядом выкладывают мясо. Это может быть тушеная курица, курица на гриле, баранина, говядина и даже говяжья печень. Вкусно и скорее похоже на базовые блюда с рисом из стран Юго-Восточной Азии, чем на знакомый узбекский плов.
7. Симит — популярный в Турции бублик с кунжутом. Его можно съесть так или намазать вареньем или нутеллой. Самый необычный вариант мы видели в одном заведении в Анталье. Там в симите пожарили яичницу и сверху положили сыр. Необычно и вкусно.

Помимо этого, в турецкой кухне много вкусных супов и тушеных блюд — например османиш кебаб и тейсти кебаб. Они тоже очень вкусные, но иногда могут быть острыми. Наконец, турецкий завтрак с многочисленными местными закусками — то, что должен попробовать каждый человек, который приезжает в Турцию.

В Аланье:

1. Veys Et & Aksoy Lokantası — место, где на мой взгляд готовят самый вкусный в городе адана-кебаб. Однако там же он самый дорогой. Весной 2024 года мы платили за порцию 480 TRY (1260 ₽). По тогдашнему курсу это было 1500 ₽.
2. Lider Paça Restaurant — ресторан в центре города, где вкусно примерно всё вышеперечисленное кроме адана-кебаба. Особенно рекомендую ассорти пиде и османиш кебаб.
3. Alaiye Pilavcısı — кафе с турецким пловом во всем многообразии его начинок. По совместительству: одно из самых бюджетных мест в городе. Находится напротив Lider Paça Restaurant.
4. Şefin Yeri Restaurant — отличный чечевичный суп и лахмаджун.
5. Bursa Kebap Evi Alanya — очень вкусное мясо.
6. En Vie Beach — лучшие турецкие завтраки и менемен.
7. Ankara Simit Firini — самые вкусные в городе симиты. И всегда свежие.

В Анталье:

1. Tarihi Ankara Simit Fırını — там можно попробовать яичницу с симитом.

В Каппадокии:

1. Uranos Sarıkaya — обалденный тейсти кебаб и самая вкусная пахлава, что я ела в Турции.

По всей Турции:

1. Сеть Tavuk Dünyası — лучшая курочка на гриле в стране.