Хочу открыть кофейню в Калининграде и не закрыться: мой план

Для этого нужно:

• собрать информацию об открытии кофеен, почитать практические кейсы,
• пройти обучение "Начинающий бариста" в BeBarista.School,
• побывать на экскурсии в обжарочном цехе,
• прочитать книжку "Всемирный атлас кофе",
• прочитать книгу “Кофейня без франшиз”,
• сварить свою первую чашку кофе.

Для этого нужно:

• оформить прописку в Калининграде (недвижимость есть, а до прописки не доходили руки),
• выбрать коды ОКВЭД,
• подать документы в ФНС + уведомление о переходе на льготный налоговый режим (УСН доходы-расходы),
• открыть р/с в банке,
• заказать печать (не обязательно, но так официальнее),
• приобрести онлайн-кассу,
• уведомить Роспотребнадзор об открытии заведения,
• получить коды статистики для бухгалтерской и налоговой отчетности.

Для этого нужно:

• получить медицинскую книжку,
• пройти несколько собеседований,
• выбрать оптимальный вариант (формат, максимально близкий к тому, что я хочу сделать сама).

Для этого нужно:

• встать на учёт в региональный Центр занятости,
• выяснить наличие квот,
• пройти 2-недельное обучение,
• подготовить и защитить бизнес-план (обосновав полезность бизнеса для региона),
• потратить средства в течение 90 дней “белым” путём, отчитаться.

Нужно:

• выбрать район,
• просчитать потенциальный трафик,
• выбрать помещение до 40 м2 с арендной платой не более 50 тыс руб.,
• сделать оффер арендодателю и договориться о арендных каникулах на 1,5 мес.

Нужно:

• заказать разработку логотипа, фирстиля, элементов оформления интерьера,
• заказать внешнюю вывеску,
• подписать договор с ремонтной бригадой,
• закупить стройматериалы,
• сделать ремонт и не разориться.

Это:

• кофемашина,
• кофемолка 2 шт,
• холодильник,
• микроволновка,
• посудомойка,
• разделочный стол,
• холодильная витрина,
• фильтр для воды,
• стабилизатор напряжения сети,
• колонки для музыки,
• проектор,
• мебель: столы и стулья, полки для книг, интерьерные мелочи,
• мелочи для работы: весы, питчеры (6 шт), темпер, силиконовая подставка, таймер, мерные стаканы.

На этом этапе:

• создать технологические карты для продукции,
• найти поставщиков кофе, молока, выпечки, возможно, другой еды,
• окончательно определиться с форматом и понять, что будем продавать, помимо еды и кофе — на это тоже найти поставщиков,
• выбрать и подключить систему учёта,
• подключить “Меркурий” для общепита и пройтись по всем санитарным, пожарным и прочим требованиям на предмет соответствия,
• не забыть “уголок потребителя”,
• нанять уборщика и помощника бариста.

На этом этапе нужно:

• после технического собрать обратную связь с гостей,
• доработать ассортимент, рецептуры,
• перед официальным открытием запустить рекламу в социальных сетях,
• наладить партнёрки,
• организовать пиар-кампанию,
• запустить систему лояльности.

Для этого нужно продвигаться не только на местных, но и на туристов, которых летом в городе много.

Такая сумма реальна при 5%-ной загрузке кофейни (по кол-ву мест) из расчёта 2000 заказов за месяц со средним чеком 210 рублей.