«Никакого творога и сметаны»: что мы ели в Турции
Этот текст написан в Сообществе, в нем сохранены авторский стиль и орфография
Мы с партнёром жили в Нижнем Новгороде. В 2021 году появилась возможность релокации в Турцию. Мы поехали. 3 месяца жили в Стамбуле и 6 месяцев в Фетхие.
Сейчас мы уже вернулись в Россию.
Рацион до переезда
Мы всегда готовили сами. Завтраки, обеды и ужины. Я обожаю делать сырники или блинчики с творогом и обязательно со сметаной 20% жирности, не меньше. Из мяса мы ели всё: индейку, свинину, говядину, курицу. Миксовали их с гарнирами как все: макароны, гречка, рис, чечевица. Делали овощной салат, в основном из огурцов и помидоров, иногда красный перец и зелень. Кстати, редко ели рыбу. Раз в месяц.
Из фруктов часто ели яблоки и бананы. Ягоды как-то редко, когда появлялись адекватные в магазинах.
Я покупала разные йогурты: греческие, с наполнителями. Еще мягкий творог.
Из сладенького мы ели шоколадки, творожные сырки, тортики, чизкейки, пирожные. Еще мы обожаем булочки и пирожки! Сдобные, слоеные, сладкие, соленые, с творогом. Любые!
Питание в новой стране
Готовили мы так же сами. Но теперь с изменениями.
Первое: в Турции нет творога. Сметаны тоже нет. И конечно, любимых творожных сырков.
У них обилие молочной продукции в магазинах, но непривычной для нас — огромные вёдра йогуртов: kaymaksiz, suzme, yogurt light и других. У всех есть отличия в способе приготовления и жирности.
Нам они все показались одинаковыми на вкус, как греческий йогурт, и отличались лишь консистенцией.
Методом проб мы выяснили, что йогурт Suzme напоминает густую сметану 20% жирности, но по вкусу это максимум 10%. Вообще не жирная сметана, мы к ней просто привыкли. Кстати, было сложной найти маленький объем йогурта. В основном, это были вёдра от 500 мл.
![](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/0af7a4a6.adb1c52f_photo_2024_09_07_23_45_40_2.jpg)
![](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/2b2888b2.23d8049c_photo_2024_09_07_23_45_41.jpg)
Творога за всё время проживания мы не нашли.
На воскресном рынке однажды заметили у продавца домашнего сыра массу в пакетах, похожую на творог. Это можно было назвать местной альтернативой творога. Только очень сухого и солёного.
Нам даже удалось найти вариант без соли, но это всё еще был не творог. Очень рассыпчатый и сухой. Сырники из него были не сырниками. Кстати, чизкейки можно было вкусно съесть в Старбаксе)
Решение этой проблемы: в чате нашли женщину, которая поделилась рецептом самодельного творога. Нужно купить ведро турецкого йогурта и варить до появления сыворотки.
С первого же раза у нас получился вкусный творог. Правда, не такой жирный, все-таки йогурт был легкий. Сырники из него получались почти как дома. Мы жили там почти полгода и только перед отъездом узнали об этом простом способе.
![](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/45fb5ded.8224a6a9_photo_2024_09_07_23_45_40.jpg)
Второе: нет привычных булочек и выпечки.
Да, для меня это было удивлением, хотя я понимала, что это совсем другая культура.
У них есть пекарни и кондитерские. Там пекут хлеб, печенье и булочки. Например, Погача — пирожки с начинкой. С картошкой, шпинатом или сыром. Или Ачма — булочки с сыром или же без начинки. То есть выпечка в основном солёная или пресная.
Мне удалось найти фавориты среди них: симит — кольцо из теста, как баранка, с кунжутом, его я ела с ореховой пастой, и улитка с корицей и сахаром, (похоже на "Бёрек"), сладкая и очень сытная.
Кстати, слышала, что в Турции невкусные торты и пирожные. Соглашусь. Они будто бы безвкусные. Какие-то пустые и одинаковые.
![](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/86252220.69075c74_photo_2024_09_07_23_45_44.jpg)
![](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/0d328d74.9d7eb9b9_photo_2024_09_07_23_45_45.jpg)
Им альтернативу мы не искали. В кондитерских огромный выбор печенья, пахлавы, чурчхелы. Ещё мне понравился чуррос — сладкая обжаренная выпечка из заварного теста, очень сладкая. Всё это мы покупали, когда надоедали симиты) А так же в Турции разнообразие ореховых паст, я банками ела фундучную.
Третье: вместо пельменей у них есть manti — малюсенькие конвертики или треугольнички из теста с говядиной внутри. Я удивилась, что какие-то упаковки могут храниться без морозилки, просто при комнатной температуре.
![](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/expat-diet-turkiye.png)
![](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/63b799c8.f4b8ff19_photo_2024_09_07_23_45_46.jpg)
Они вкусные, особенно если есть с сюзме и чёрным перцем, как дома. Но вкус мяса почти не ощущается из-за их размера.
Не скажу, что это была какая-то проблема. Просто забавная альтернатива пельменям. Тем более позже мы нашли в супермаркетах обычные пельмени с куриным или говяжьим фаршем, их производили в Турции, были очень вкусные.
Четвёртое: не везде вкусная пицца, особенно в доставках.
Самая вкусная была в какой-то из пиццерий на набережной.
Но вместо пиццы они делают вкусные пиде — лёпешка в форме лодочки, на которую выкладывается любая начинка: мясо, сыр, яйцо, овощи.
![](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/3311bca9.9a229bc8_photo_2024_09_07_23_45_43.jpg)
![](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/7101d764.ac357b4c_photo_2024_09_07_23_45_39.jpg)
Ну и конечно, мы пекли пиццу ещё и сами.
Бонусом, мы стали есть в Турции очень много орехов, овощей и фруктов из-за обилия выбора и доступности. Мы ходили на рынок рядом с домом каждое воскресенье и закупались там.
Плюс 2 раза в неделю готовили рыбу. Покупали замороженную, но можно было купить и свежей. Почему-то именно в Турции появилась эта привычка. Эти привычки мы привезли домой)
А ещё мы познакомились там с замечательным дедушкой-турком, у него своя лавка. Каждый раз он бесплатно собирал для нас пакет с яблоками, апельсинами, огурцами, помидорами. Даже привозил со своей дачи дыню. А однажды привёз баранину, мы потом делали из неё шашлык. Мы до сих пор с ним общаемся и даже отправляли друг другу посылки.
Покупка продуктов
Цены на продукты выходили в 2 раза меньше, а выбора овощей и фруктов было кратно больше.
Если в турецком продуктовом мы заплатили за набор еды 1500 рублей, то в России мы отдали бы за такой же набор 3000 рублей.
Тогда курс лиры к рублю был равен 3,3.
То есть расходы на еду в были в 2 раза меньше.
Например, килограмм клубники стоил 20-30 лир, то есть от 70 до 100 рублей.