Как я вырастила артишоки на даче

Оказывается, артишоки неприхотливы.

Читательница Т⁠—⁠Ж однажды попробовала это редкое растение у итальянцев и поняла, что никогда не видела, как оно растет. Тогда она захотела посадить его на дачном участке и посмотреть, что получится.

Я живу в Севастополе и люблю выращивать что-то экзотическое. Например, как-то раз у меня в квартире на подоконнике созрел ананас. Артишоки у нас тоже не распространены, поэтому я попробовала вырастить их у себя на даче. Это многолетнее растение часто служит для декора или в качестве лекарства, но есть сорта, которые дают съедобные плоды. Их еще используют в европейской кухне — на таком я и остановилась.

Самое сложное в выращивании редких растений — найти семена. Я искала их по специализированным магазинам, а нашла в маленькой лавочке на рынке только в июне, поэтому посадила поздно. Расскажу, как я это сделала и что было дальше.

Я посеяла семена сорта «султан» в контейнер на универсальный торф и прикрыла пленкой. Сколько всего семян было в пакетике — не обратила внимания, но взошло восемь штук. Через некоторое время пересадила их в торфяные горшочки.

Рассада росла бойко, где-то в середине лета ее диаметр дошел до 15 см, и я высадила артишоки в грунт. Но не все: из восьми штук два растения оказались слабыми. Их черед пришел позже, я решила, что выживание — на их совести. И они не подвели, хотя по росту кустики до сих пор вдвое меньше.

Грунт я никак не подготавливала и место специально не выбирала. Но так как у нас на юге очень солнечно, приходилось поливать артишоки каждый день. Тем более стояла засуха. Пока артишоки были маленькие, я подкормила их нитроаммофоской, чтобы в зиму они поднабрали массу.

В аннотации было написано, что растение достигает двух метров. Я думала, что это вместе с шишками. Смотрю в начале осени — там уже джунгли, а шишек нет. Тогда полила растение монокалийным удобрением, и шишки начали появляться.

К декабрю растения набрали силу и смогли пережить заморозки: у нас тепло и лишь иногда бывают похолодания. Поэтому я не обрезала листья на зиму, а в мороз просто накрывала артишоки пленкой.

Как-то раз я пропустила температуру −2 °С. На улице были лужи, и вода на поверхности имела крепенький ледок, но с растениями в огороде ничего не случилось. При −7 °С я снова накрыла артишоки, и боковые листья, которые соприкасались с укрывным материалом, потом немного поменяли цвет, но остались живы.

К началу зимы артишоки выросли до 30—40 см, а к январским морозам их размер был 70—80 см. И как только вернулось тепло, они стали расти дальше. Сейчас и те и другие выпускают шишки, по несколько штук в соцветии.

В мае на мои артишоки начались нападения — какая-то черная тля, с которой тут же стал бороться спецназ из божьих коровок. Я только рукой протерла листья, и все. Божьи коровки успешно справились со своим делом.

Затем на шишках появилось что-то летающее и зеленое, похожее на муравьев. На даче под рукой у меня был только табак — им я и посыпала растения. Еще, бывает, на артишоках появляются слизни. Их я собираю руками.

Я вычитала, что, чтобы шишки артишоков были крупные, на цветоносе оставляют по две-три штуки, остальные убирают. Где-то я так и сделала, а где-то не стала прореживать шишки.

После их появления у нас установилась жаркая погода без дождей. Воды в кооперативе нет, и артишоки остались без полива. Я не переживала: листья мощные, питания хватит.

Действительно, шишки росли хорошо, но разной величины. Когда они достигли половины ожидаемого размера, я проткнула деревянной шпажкой цветонос под шишкой, то есть стебель артишока сразу под соцветием. По совету из интернета, это должно повлиять на размер плода, сделать его больше.

На упаковке с семенами написано, что шишки должны быть 10—25 см в диаметре и собирать их нужно, когда верхние чешуйки только начинают расходиться. Как это уловить — никто не разъясняет, и я стала действовать на свой страх и риск.

На маленьком растении артишока как раз была шишка подходящего размера — около 10 см. Я срезала ее в июне вместе с частью цветоноса. Верхушка у нее уже разошлась — наверное, больше чем «только-только».

Далее нужно было ее срезать, как верхушку у ананаса: горизонтально, поперек плода. Но это оказалось сложной задачей. Растение сильно огрубело, было жестким и колючим — я кое-как отломала эти лепестки артишока.

Внутри увидела волоски будущего цветка, а под ним — очень тонкий слой цветоложа, как раз эта часть артишока идет в пищу. Я поняла, что, возможно, артишок уже перезрел, и после этого срезала в огороде другие наиболее крупные шишки.

Из каждой шишки я убрала волосинки будущего цветка и с помощью ножа вытащила съедобную часть. Она мгновенно потемнела. Я заранее подготовила миску с водой и уксусом, но в нее опускала уже темные кусочки артишока.

Проварила артишоки в подсоленной воде с уксусом. Но, наверное, зря. Во рту остался только вкус уксуса. Пришлось даже заедать шоколадкой и готовиться собирать остатки урожая на следующий день. Все артишоки за раз я собрать не смогла: слишком тяжело они срезаются.

На следующий день я собрала шишки поменьше, но все равно не смогла срезать верхушку, как рекомендуют. Резала их вдоль плода — так легче. Из каждой шишки убрала волоски, съедобную часть выскребла ножом — получилось немного. На этот раз пожарила артишоки в масле. И наконец почувствовала вкус артишока, похожий на недозрелый грецкий орех. Я пробовала их в Италии и знаю, что мякоть должна быть нежнее. Видимо, я и правда поздно срезала шишки и они перезрели.

Кроме того, меня смутило, что съедобная часть была совсем плоская. Я нырнула в интернет, и оказалось, что артишок при сильном солнце и дефиците влаги стремится быстрее выдать цветок. То есть съедобная часть перестает расти, а волоски формируются быстрее.

Через несколько дней на плодах, которые я не срезала, появились ярко-фиолетовые красивые цветы. Так всегда происходит с шишками, которые вовремя не убрали с артишока, — в пищу их уже не употребить.

Когда цветы отцветут, по идее, должны появиться семена, а года через два — детки от корня. Я подожду и продолжу эксперимент с выращиванием артишоков: хочу получить шишки размером 25 см, как заявлял в интернете один автор. Хотя в интернете у всех легко все получается, а в жизни не так.

Тем, кто хочет повторить мой опыт, я бы дала несколько советов:

1. Выращивайте артишоки в тепле. Если вы живете в северных регионах, сажайте артишоки в теплице.
2. Если шишки долго не появляются, удобрите растение монофосфатом калия.
3. Регулярно поливайте артишоки. Лучше, если земля вокруг них остается слегка влажной. От плохого полива съедобная часть артишока не растет.
4. На артишоках любят появляться слизни. Их нужно убирать. Можно просто руками.
5. Внимательно следите за шишками. Важно вовремя срезать плоды, как только начали раскрываться верхние чешуйки, иначе сформируется цветок, как это было в моем случае.