Рекомендую: ремесленная пекарня «Белотурка» в Самаре

Свое название эта ремесленная пекарня получила от сорта твердой пшеницы. В конце 19 века в Самаре работала крупнейшая в России хлебная биржа. Отсюда зерно и муку поставляли в 17 стран мира.

С тех пор город называют хлебной столицей России. Вокруг этой истории и разворачивается максимально проработанная концепция пекарни Белотурка.

На стенах панно: девушки в колосьях и «Самара — хлебная столица». Пока я разглядывала второе, пропустила свою очередь: тут видные самарские деятели, паровая мельница, бурлаки на Волге, верблюды, которых активно применяли в хозяйстве. У одного из столов есть наушники, можно послушать аудиоэкскурсию. Я до этого такой прием видела в Охотке, там в наушниках можно послушать звуки моря и его природы.

Я прочитала, что в 1913 году в Самарской губернии насчитывалось 22 300 верблюдов, это гораздо больше, чем коз, лошадей и быков.

Про очереди: правда, не помню, где до этого видела такие очереди. С точки зрения бизнес-модели это, безусловно, отлично. Но с точки зрения гостя — это такая суматоха, что сложно рассмотреть весь ассортимент витрин, тебя постоянно торопят. Я к тому, что если бы не очередь, 100% выбрала что-то другое.

Здесь богатый выбор хлеба, сладкой и сытной выпечки, десертов. Есть завтраки.

В рецептах некоторых видов хлебов, как говорят, используется белотурка.

Девушка передо мной брала домой кранч с рикоттой и клюквой, очень его хвалила, поэтому я тоже выбрала его. И, конечно же, неклютинку.

Неклютинка — это местный специалитет. В Белотурке эту булочку пекут по историческому рецепту. Названа она в честь купца Неклютина, у него были большие хлебопекарни, потом завод. Булочка пышная, мягкая, по вкусу одновременно сладкая и соленая.

г. Самара, ул. Куйбышева, 99, Самара