Мой завтрак: тост с авокадо, беконом, икрой и яйцом пашот под голландским соусом

Ингредиенты:

• 4 ломтика бекона
• 2 яичных желтка
• 1 чайная ложки лимонного сока
• 90 г сливочного масла
• щепотка соли
• 2 спелых авокадо
• 1 чайная ложка сока лайма
• щепотка свежемолотого черного перца
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 ломтика хлеба для тостов
• 50 г сыра рикотта
• 2 яйца (для пашота)
• зеленый лук, немного красной икры и листики свежего базилика для украшения

Инструкции:

1. Приготовление авокадо. Выньте мякоть авокадо и переложите в миску. Добавьте сок лайма, соль, перец и оливковое масло. Используя погружной блендер, измельчите массу до кремообразной консистенции.

2. Поджарка тостов: поджарьте тосты на сковороде или в тостере до золотистого цвета. Равномерно распределите сыр рикотта поверх горячих тостов.

3. Поджарка бекона: поджарьте бекон на сковороде до золотистого цвета.

4. Сборка блюда: выложите кремообразную массу из авокадо поверх сыра рикотта на тосты, после чего добавьте бекон. Приготовьте яйца пашот: доведите воду в широкой кастрюле до легкого кипения, добавьте немного уксуса. Разбейте яйцо в маленькую мисочку и аккуратно опрокиньте его в воду. Готовьте около 2 минут, пока белок не схватится, а желток останется жидким. Осторожно уберите яйцо пашот шумовкой и положите сверху авокадо на тостах.

5. Приготовление голландского соуса: заполните кастрюлю с водой на одну треть и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь, чтобы вода слегка кипела. В миске, подходящей для водяной бани, смешайте яичные желтки и лимонный сок. Поставьте миску на кастрюлю, убедившись, что вода не касается дна миски.

Важно! Огонь должен быть маленький, и держите под рукой миску с холодной водой. Если желтки загустевают слишком быстро или появляются комки, немедленно остудите дно кастрюли в холодной воде, продолжая взбивать, чтобы дать желткам остыть.

Постепенно добавляйте сливочное масло, постоянно помешивая венчиком до загустения соуса. После получения густой и шелковистой текстуры, добавьте щепотку соли и снимите с огня.

6. Финальные штрихи: полейте каждое яйцо пашот щедрой порцией голландского соуса. Украсьте нарезанным зеленым луком, икрой и листиками свежего базилика.

7. Подача: подавайте получившееся блюдо с бокалом прохладного апельсинового сока.

Этот утренний завтрак станет отличным началом дня! Приятного аппетита!