Кулинарный вопрос: почему основа для сырников получается жидкой?

Этот текст написан в Сообществе, в нем сохранены авторский стиль и орфография

cherry_me

Добавляю 1 желток 200 грамм творога и 200 грамм рикотты и столовую рисовую ложку муки. Творог беру в брикете чебурашкины 9 %, рикотта зеленая линия (45).

Творог и рикотту отжимаю предварительно с марлей, чтобы удалить лишнюю жидкость.

Кулинарный вопрос. Эксперты дают советы по поводу готовки, кухни и еды

Задать свой вопрос

cherry_me

Boris KölnРазные виды творога могут содержать разное количество воды (рассола), которую не всегда удается отжать. В рецептах указывается усредненное количество ингредиентов, а реальное меняйте по факту. В данном случае добавьте больше муки2
Миссис СмитВ твороге в брикетах много жидкости, лучше брать в пачке рассыпчатый. Желток, а не целое яйцо, не обеспечит вам нужного сцепления массы, как и рисовая мука всего ложка - в рисовой мало клейковины, в отличие от пшеничной. Тут комбо факторов.3
АнтиконсьюмеристДелаю сырники на 5% зерненом твороге из 300-граммового пакета. Муки надо всего полстакана, получаются отличные твердые "котлетки".1
С.С.Муки больше надо2
Ksu_s0Надо больше муки, рикотта может быть довольно жидкой (но может и не быть), и лучше в сырники белок, желток не сцепляет1
Курочка Дрёмавообще-то там минимум 2 ложки муки требуется ))))))))))))1
Наташа Рыжковапопробуйте добавить больше муки — масса должна быть плотной. мы рассказывали в о популярных ошибках приготовления сырников, возможно, это вам поможет — https://journal.tinkoff.ru/short/syrniki/ еще у нас есть советы идеальных сырников от читателей — https://journal.tinkoff.ru/how-to-make-syrniki/ и рецепт идеальных сырников от автора Едакции — https://journal.tinkoff.ru/perfect-syrniki/ пусть каждый сырничек будет великолепным🤌0