Какой кухонный нож купить?

Хороший нож — лучший друг человека, который готовит дома. Чтобы быстро нарезать индейку и салат, сделать симпатичный бутерброд, нашинковать капусту и не страдать, рекомендуем вложиться в качественный инструмент.

Расскажите, каким ножом вы пользуетесь и довольны? Проверенная модель из «Икеи»? Дорогой японский? Сколько стоил ваш любимый нож? Используете целый набор шефа или обходитесь одним универсальным? Дайте совет, как выбрать подходящий. И не забудьте прикрепить фото вашего любимого ножа, к которому всегда тянется рука.

Дискуссии. Обсуждаем финансовые вопросы и даем советы друг другу

Задать свой вопрос

покупки траты

РедакцияРасскажите о своих любимых 🔪:

Дима КИкеевские Верда ванлав 😍1
Андрей ЕресТрамонтина с белой ручкой — неплохой бюджетный вариант.2
Фрёкен СноркБрала стекло-керамический. Отлично. Хотя не понятно, что по заточке0
ДмитрийОсновной нож для готовки сейчас - поварской Tramontina Century 20 см. Режет всё – мясо, помидоры, губки для мытья посуды, пальцы. Издеваюсь над ним как могу – режу на стеклянных тарелках, оставляю в раковине, мою в посудомойке, точу обычной ручной точилкой с V-образными прорезями. Но он упорно продолжает резать.12
Анатолий НовакСоветский, из не очень твёрдой стали, но его можно заточить за минуту точилкой из икеи.2
ДмитрийFrёken, были керамические, но всегда спустя несколько месяцев на ноже появлялись сколы. А стальные ножи, если ими гвозди не рубить, сохраняют гладкую кромку годами.0
тьфунатебя ¯\_(ツ)_/¯Набрали хороших ножей за наклейки в пятерочке :) Было это года полтора назад - до сих пор отлично режут!0
M MДмитрий, Tramontina - это просто легенда :) По 15 лет ими можно пользоваться и всё супер4
ЯковMasahiro Santoku Пользуюсь уже лет десять. Удобно шинковать овощи и нарезать мясо. Широкое лезвие позволяет использовать, как лопатку для перекладывания нарезанного. Удобно растирать зубчик чеснока. Высокая твердость стали и профиль клинка позволяют точить реже. Но не универсален. Сыр прилипает к широкому лезвию и резать неудобно. Для разделки большой рыбы не хватает длины. Точу на Spyderco Triangle.1
Глеб ТышкевичВ принципе, у меня есть более-менее приличный 20см "шефский" нож из серии "по скидке за накейки", который мне достался бесплатно, плюс россыпь старых ножей поменьше разных лет. Но я давно точу (хехе) зуб на набор ножей IKEA 365 (3 + отдельно овощной). Ценник невысокий, выглядят единообразно и симпатично, качество, говорят, очень даже для своей ценовой категории.7
ПрохорФордуббла от ИКЕА. За такую цену не ожидал такой заточки, крупный режет даже продукты из морозилки. Маленьким удобно резать небольшие овощи. Служат 3 год и даже не затачивал, еще и стоят 200 рублей, рекомендую.5
Даниил ПоповНе важно какой нож, главное хорошо наточенный. Без регулярной заточки даже дорогой нож не будет резать.5
RomanistaКупил год назад в сетевом магазине электроники набор TalleR, красивый, деревянные ручки и подставка. У двух ножей из пяти уже обломились кончики, при том, что в стену их никто не кидал и замороженные пельмешки друг от друга не отковыривал. Это не повезло так конкретно мне? Есть у кого с ними опыт?0
formaggioТоже лучшим оказался нож от Tramontina. Он долгое время прозябал на даче, но после того как я увлекся ножевой темой, был реабилитирован и стал главным на кухне. Вполне себе посредственный вроде бы нож, тупится достаточно быстро, но при правильной заточке угла, достаточно чуть-чуть поправить за 2 минуты и режет отлично. Для повседневных нужд вполне достаточно. Для профессионального использования есть получше и подороже. Своих денег стоит и свои функции выполняет на 100%.1
Андрей ГолутвинЧто за чушь. Нуже ответ профессионала любительской кухни, а не мнения любителей0
ДНДля кухни идеал-ножи Victorinox с пластиковой рукояткой. Стоят несколько сотен рублей за штуку, при этом уже несколько лет спокойно переносят ежедневное мытьё в пмм и не тупятся. Рекомендую.3
Lee wayЛет 7 пользуюсь ножами Цептер. Как только их подарили, остальные ножи из дома ушли. Мою их в посудомойке, не ржавеют и не тупятся. За все время использования ни разу не точила. Готовлю каждый день. Цена, как и у всей продукции бренда, кусается. Но посмотрела сейчас на Авито, можно такой новый набор из 5 ножей купить за 8 тыс.1
Alexey Dorofeev10 лет назад купил набор из трех ножей (овощной, универсальный и поварской) Zwilling J.A. Henckels Twin Identity и отдельно хлебный нож из этой же серии. Не знаю как сейчас, но тогда это были одни из самых доступных немецких ножей среднего "домашнего" уровня. Обошлось все это в 140$. Режут прекрасно, подтачиваю их точилкой Spyderco Triangle раз в несколько месяцев, когда нож начинает с ногтя соскальзывать. Единственный минус - в пластике ручек образовались мелкие трещинки. Подозреваю, что это от постоянного мытья в посудомойке. Но в инструкции было написано что рекомендуется мыть руками, так что претензий нет.2
Максим ИвановКерамические. Только не давайте бабушкам рубить замороженную курицу0
Александр СидоренкоГлавное не Самура! Tramontina century- норм за свои деньги. Если не жалко денег и есть тяга к прекрасному то yaxell. Ps. Лучше подходить к выбору индивидуально по типу заточки и стали.2
Юрий ВасильковБольше всего в ходу дешевые штампованные японцы Sekiryu — какая-то незамороченная и простая в уходе нержа и мегаудобная японская геометрия. Кроме них есть большой шеф, филейник, хлебный и мелкий овощной Berghoff Ron.0
quzyaApollo с высоким лезвием. Купил в далеком 2008 году, рублей за 200 в каком то супермаркете. Великолепно до сих пор работает, точится, выглядит.1
ПупсикМного лет Gipfel, шеф-нож берегу, стараюсь даже не мыть) остальные как придётся: для овощей чистки, 2 универсала средних, для рыбы, для помидоров0
Андрей ШестаковНож Икеа 365+. Служит уже 4 года. Если регулярно выправлять лезвие мусатом, сохраняет остроту. После такой процедуры может без усилия разрезать кожицу томатов. Еще ни разу его не затачивал. На ручке у него ребристая поверхность. Сделан из одного куска стали, поэтому можно мыть в посудомойке. Цена 1700 рублей за комплект из трех ножей.3
Дмитрий РябовАлександр, почему? Штук 5 их ножей, из серии harakiri - довольны всей семьёй более чем0
Марина ИльинаДмитрий, Tramontina моя любовь! При этом у меня есть японские ножи, купленные в Японии (не супер дорогие правда), но Tramontin-у ни на что не поменяю! И кстати, покупала ножи этой фирмы не дорого здесь в Москве1
Александр СидоренкоДмитрий, соотношение цена-качество0
Семён МуравьёвИзучал много тем по кухонным ножам в интернете, прочитал практически весь раздел про кухонные ножи на самом популярном в рунете форуме об оружии. Там рекомендуют ножи Дамира Сафарова – Это российский мастер который изготавливает превосходные ножи ручной работы. Все его активно хвалят, в рейтинах этого раздела он регулярно занимает высокие места. Поскольку мне нужен был не один нож, а полноценный комплект, в мой бюджет не уложилась закупка четырех ножей его производства. А что за "комплект". Это сколько и каких ножей? По тем же рекомендациям из интернета из многих источников было установлено, что логично покупать три ножа - для овощей, универсальный и шеф (называют это "поварская тройка"). Так же я добавил к ним нож для хлеба, не совсем понимаю почему его нет в этой "тройке". Чтобы ножи были одинаковы в уходе и похожи визуально было решено найти комплект всех этих ножей в одной серии от одной фирмы. Заморачиваться ожиданием (3 месяца из китая/японии) и трудным поиском ножей не хотелось, поэтому выбрал для себя три фирмы с масс-маркета: Zwilling j.a. Henckels, Tramontina и Victorinox. Эти фирмы производят ножи дешевые (300-1000р), средние (2500р+) и дорогие (10к+ - у Zwilling только такие, у остальных двух есть ножи обоих категорий) за один нож. Я решил что ножи покупаю надолго, поэтому выбрал среднюю категорию. На момент покупки на рынке мне удалось найти только ту комбинацию, что представлена на скриншоте - серия Victorinox cutlery. После полугода использования они оказались очень удобными в использовании, неприхотливыми в уходе и сохранили остроту - рекомендую! Так же на скриншоте видно точилку для ножей, которую я использовал для другого ножа из серии IKEA 365+ как в комментарии Глеба Тышкевича - быстро и удобно натачивает ножи. На профессиональное мнение не претендую, но уровень заточки после 5 минут работы с ним вполне хороший. Лист бумаги наискосок режет (и помидоры слайсами), но и не бритвенная заточка - то что нужно для работы на кухне.3
Семён МуравьёвКстати я сомневался в покупке такого длинного ножа для хлеба, но после его использования остался впечатлён удобством, реально приятнее и проще работать чем с тем бело-синим ножом который вы себе представляете на фразе "нож для хлеба" (это в оригинале Tramontina)0
ДенисУ меня три ножа из Икеи, у них цельнометаллический корпус, те ручка и лезвие из одного куска металла. Очень удобно мыть, если точить по качеству норм.0
Ярослав АкимовДаниил, абсолютно поддерживаю.0
Екатерина НемироваTWIN Four Star, ZWILLING, но цены ад, от 8 тысяч за нож0
Igor KiriliykТрамонтина любой серии удовлетворит 99% потребностей для домашней готовки. Тот 1% людей, кому это не подойдет - ждет путь на профильные форумы и долгий и мучительный выбор ножа "под руку" ))2
Анатолий БизяевГлеб, у меня как раз сантоку и кухонный из этой серии. Берите, не пожалеете. Режут очень достойно и долго держат заточку.2
KirrrНож Нужен Острый1
Полиция Т—ЖМаксим, убрали контактные данные из вашего имени, смотрите первый пункт: https://journal.tinkoff.ru/comments-rules/0
user575870Zwilling - моя любовь!!! Попробовав однажды, невозможно изменить. Да, дороговато, но того стоят.0
Brother MouzoneRomanista, это же псевдоевропейский бренд, т.е. это российская фирма выдающая себя за древний английский бренд. У них нет своего производства.0