Рецепт клас­си­че­ского безе из двух ингредиентов

Безе — запеченные взбитые белки с сахаром в форме капли или купола.

С формой и декором десерта можно экспериментировать, например использовать кондитерские насадки — звездочки, розочки, — добавлять пищевые красители и посыпки вроде лепестков миндаля.

Белки можно использовать из яиц или купить пастеризованные в бутылке.

Из инвентаря понадобится:

1. Планетарный миксер. Годится и ручной, но тогда взбивать белки придется дольше. Обычный венчик не подойдет: с ним добиться нужной консистенции очень сложно.
2. Бумага для выпечки или силиконовый коврик.
3. Противень.
4. Кондитерский мешок.
5. Круглая насадка диаметром 1 см. Если мешка и насадки нет, можно выложить безе чайной или столовой ложкой.

Шаг 1. Начните разогревать духовку до 100 °С.

Шаг 2. Сахар разделите на 4 равные части по 50 г. Всыпьте первую часть в белки и начните взбивать на средней скорости — у меня это 5—6 из 10. Через минуту добавьте еще порцию сахара и снова взбивайте минуту. Повторите с оставшимися двумя частями сахара.

Шаг 3. После того как всыплете и перемешаете весь сахар, увеличьте скорость миксера до максимальной и взбивайте белки до устойчивых пиков, то есть густой и очень плотной массы. На это может уйти до 10 минут в зависимости от мощности миксера.

Шаг 4. Белковую массу переложите в кондитерский мешок с насадкой. Противень застелите бумагой для выпечки или силиконовым ковриком. Отсадите заготовки.

Шаг 5. Выпекайте заготовки около часа при 100 °С. Готовое безе покроется корочкой и легко отстанет от бумаги для выпечки или коврика.

Если безе начинает коричневеть, убавьте температуру в духовке на 10 °С или уберите противень от источника жара в вашей духовке — на полку выше или ниже. Оптимальный вариант — расположить противень посередине.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого 30 безе обойдутся в 70 ₽.