Селедка под шубой: класси­ческий рецепт на Новый год

Без этого салата не обходится почти ни один праздничный стол.

Селедка под шубой — символ праздника, новогодних традиций и приближающихся каникул. В моей семье принято готовить этот салат в кондитерском кольце и подавать на застольях так, чтобы было отчетливо видно каждый слой, и это очень красиво.

Сельдь — главный ингредиент салата. Она должна быть слабосоленой, приятной по вкусу и сбалансированной по количеству специй. Берите проверенное филе — я покупаю деликатесное филе «Матиас».

Свеклу я иногда беру уже отваренную: это ускоряет готовку.

Из инвентаря понадобится терка. Салат можно собирать как в красивой глубокой тарелке, так и в кулинарном кольце. У меня диаметром 14 см.

Шаг 1. Свеклу тщательно вымойте, залейте водой, посолите. Варите 45 минут до мягкости.

Шаг 2. Морковь и картошку тоже хорошо помойте. Положите в кастрюлю, залейте водой, посолите и варите около 30 минут. Чтобы проверить готовность овощей, проткните их ножом — они должны быть мягкими. Готовые овощи остудите и очистите от кожуры.

Шаг 3. Пока овощи готовятся, сварите яйца вкрутую — на это уйдет 10 минут. Готовые яйца остудите и очистите от скорлупы.

Шаг 4. Сваренный картофель натрите на крупной терке. Выложите его на дно кольца, утрамбуйте, посолите и поперчите по вкусу.

Шаг 5. Картофельный слой промажьте майонезом — нужно 2—3 ст. л.

Шаг 6. Селедку нарежьте небольшими одинаковыми кусочками. Уложите сверху на картофельный слой и промажьте 2—3 ст. л. майонеза.

Шаг 7. Лук мелко нарубите и выложите на селедку. На этот слой я обычно не кладу майонез: он плохо размазывается по луку.

Шаг 8. Морковь натрите на крупной терке, выложите на лук. Посолите, поперчите по вкусу и промажьте майонезом.

Шаг 9. Яйцо натрите на крупной терке и выложите слоем на морковь. Посолите, поперчите по вкусу и промажьте майонезом.

Шаг 10. Свеклу натрите на крупной терке, равномерно выложите на слой с яйцом и майонезом.

Готовую селедку под шубой подавайте охлажденной.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только тех продуктов, которые вы фактически на него потратите.

Итого 6 порций селедки под шубой обойдутся в 347 ₽.