Как приготовить домашнюю пахлаву с фисташками — рецепт из покупного теста

Пахлава — это восточная сладость из хрустящего слоеного теста, орехов и сахарного сиропа.

Подавать десерт можно с медом, заварным кремом или с шариком мороженого — для контраста текстур и температур.

Тесто фило можно приготовить дома или купить готовое замороженное. Открытую ранее пачку лучше не использовать: тесто должно быть эластичным, а после повторного замораживания листы часто крошатся.

Достаньте тесто из морозилки минимум за 2 часа до готовки или переложите с вечера в холодильник.

Фисташки должны быть зелеными и ароматными. Потемневшие брать не стоит: получится сухо и невкусно. Можно взять грецкие орехи — так у пахлавы появится карамельный привкус — или ореховую смесь для насыщенного вкуса.

Если у вас сырые фисташки, обжаривайте их на сухой сковороде 5—10 минут до золотистости скорлупы или прокаливайте в духовке 10—15 минут при 180 °C. В обоих случаях орехи нужно помешивать, чтобы они не подгорели.

Из инвентаря понадобится форма для запекания, силиконовая кисточка для смазывания, а еще блендер с чашей или острый нож, чтобы измельчить орехи.

Шаг 1. Начните разогревать духовку до 170 °C.

Шаг 2. Фисташки очистите от скорлупы и измельчите в мелкую крошку.

Шаг 3. Сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновке и смешайте с растительным. Смажьте этой смесью масел форму для запекания.

Шаг 4. Лист теста фило выложите в форму и обильно смажьте масляной смесью. Повторите с 5—7 листами, выкладывая их один на другой, — это примерно треть пачки.

Если листы не помещаются в форму, загните края внутрь или обрежьте. Излишки теста можно выложить в центр — так пахлава будет более рассыпчатой.

Шаг 5. Фисташки выложите на тесто и распределите по форме.

Шаг 6. Оставшееся тесто выложите на орехи, обильно промазывая каждый слой смесью масел.

Шаг 7. Пахлаву нарежьте на прямоугольники 2 × 4 см и пропитайте остатками масла.

Шаг 8. Пахлаву выпекайте 35 минут при 170 °C до золотистости.

Шаг 9. Пока пахлава запекается, приготовьте сироп. Сахар, воду и кружок лимона смешайте в маленькой кастрюле или сотейнике.

Доведите смесь до кипения и готовьте на слабом огне 10 минут, помешивая.

Шаг 10. Пахлаву достаньте из духовки и остужайте 5 минут.

Десерт залейте горячим сиропом и оставьте при комнатной температуре минимум на 4 часа — так блюдо полностью пропитается.

Шаг 11. Готовую пахлаву разложите по тарелкам и подавайте с кофе и шариком мороженого.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого 16—24 штуки домашней пахлавы с фисташками обойдутся в 1182 ₽.