Рецепт шоколадного брауни с секретным ингредиентом

Рецепт шоколадного брауни с секретным ингредиентом

3
Аватар автора

Галина Назарова

сумасшедший кулинар

Страница автора

Брауни — это плотный и влажный шоколадный бисквит, похожий на кекс.

Это очень простой десерт, который можно приготовить даже в микроволновке. Для классического брауни не нужны особые ингредиенты, но я люблю добавлять непривычный для сладкой выпечки продукт — консервированную красную фасоль. Она придает десерту необычный вкус и текстуру. Но если вы не готовы к экспериментам, просто не добавляйте фасоль — получится тоже вкусно.

Сложность: легко 👌
Время приготовления: 1 час 10 минут, из них активной работы — 45 минут

Ингредиенты для шоколадного брауни — на форму 15 × 15 см

Для брауниТемный шоколад125 г
Яйца120 г
Сливочное масло100 г
Пшеничная мука высшего сорта100 г
Сахар60 г
Консервированная красная фасоль55 г
Какао10 г
Разрыхлитель1/2 ч. л.
Для украшенияГрецкие орехи50 г

Ингредиенты для шоколадного брауни — на форму 15 × 15 см

Для брауни
Темный шоколад125 г
Яйца120 г
Сливочное масло100 г
Пшеничная мука высшего сорта100 г
Сахар60 г
Консервированная красная фасоль55 г
Какао10 г
Разрыхлитель1/2 ч. л.
Для украшения
Грецкие орехи50 г
Письма о еде и всем вокруг нее
Бесплатная рассылка добавит в жизнь новых вкусов и впечатлений. В вашей почте дважды в месяц. Бесплатно

Прежде чем готовить

В этом рецепте количество яиц указано с точностью до грамма. Советую смешать белок и желток и отмерить продукт на весах: так результат будет максимально предсказуемым.

Шоколад — важный ингредиент в этом десерте. Поэтому берите тот, что нравится вам по вкусу.

Удобно использовать не обычный шоколад в плитках из супермаркета, а профессиональный — в каплях. Его легко найти в магазинах для кондитеров или на маркетплейсах. Такой шоколад легко растопить и соединить с другими ингредиентами в тесте или креме. Обычно его продают большими упаковками, поэтому при пересчете на грамм этот продукт стоит дешевле магазинного шоколада.

Я использовала темный шоколад: с ним десерт получается менее сладким, зато вкус самого шоколада — более выраженным. Можно использовать и молочный.

Из инвентаря понадобится венчик, сито и форма для выпечки. У меня раздвижная металлическая форма, обернутая фольгой. Можно использовать обычный противень, застеленный бумагой для выпечки.

Ингредиенты для шоколадного брауни
Ингредиенты для шоколадного брауни
В такой рамке я буду выпекать брауни
В такой рамке я буду выпекать брауни

Пошаговый способ приготовления шоколадного брауни

Шаг 1. Соедините в миске шоколад, сахар и сливочное масло, нарезанное кубиками.

Шаг 2. Подготовьте водяную баню: налейте немного воды в сотейник и доведите ее до кипения. Поставьте на сотейник миску с шоколадно-масляной смесью и растопите, помешивая. Смесь должна получиться однородной.

Шоколад, сахар и сливочное масло, нарезанное кубиками, отправляются на водяную баню
Шоколад, сахар и сливочное масло, нарезанное кубиками, отправляются на водяную баню
Шоколад растаял и соединился с маслом
Шоколад растаял и соединился с маслом

Шаг 3. Муку, какао и разрыхлитель соедините в отдельной емкости. Перемешайте венчиком.

Шаг 4. Добавьте в шоколадно-масляную смесь яйца и сразу тщательно размешайте: так яйца не сварятся в еще горячей массе.

Шаг 5. Шоколадно-масляную смесь соедините с сухими ингредиентами.

Шаг 6. Если используете фасоль, слейте с нее жидкость. Добавьте фасоль в тесто, хорошо перемешайте лопаткой.

Готовое тесто
Готовое тесто

Шаг 7. Начните разогревать духовку до 180 °С. Если используете рамку для выпечки, оберните ее дно фольгой. Обычный противень или форму застелите бумагой для выпечки.

Вылейте тесто в форму, разровняйте его лопаткой. Половинки грецкого ореха выложите так, чтобы на каждый будущий кусочек пирожного приходился орех.

Тесто в форме
Тесто в форме
Осталось только украсить все орехами
Осталось только украсить все орехами

Шаг 8. Выпекайте брауни при 180 °С примерно 25 минут. Время выпечки может меняться в зависимости от вашей формы. Например, если форма шире и тесто налито тонким слоем, десерт будет готов раньше. Точное время получится выяснить только опытным путем.

Готовый бисквит не должен быть мокрым или слишком сухим. Чтобы проверить консистенцию, слегка нажмите на брауни пальцем: получившаяся ямка должна быстро выровняться. Если десерт липнет к пальцу и углубление остается, брауни еще сыроват — верните его в духовку на 3—5 минут.

Шаг 9. Готовый бисквит достаньте из формы и нарежьте на порции. У меня получается 16 небольших пирожных.

Шоколадный брауни готов
Шоколадный брауни готов

Сколько стоят ингредиенты для шоколадного брауни — на форму 15 × 15 см

Темный шоколад, 1 кг2040 ₽
Грецкие орехи, 1 кг900 ₽
Какао, 100 г318 ₽
Сливочное масло, 180 г200 ₽
Яйца, 10 шт.140 ₽
Красная консервированная фасоль, 400 г80 ₽
Сахар, 1 кг60 ₽
Пшеничная мука высшего сорта, 1 кг57 ₽
Разрыхлитель, 10 г12 ₽

Сколько стоят ингредиенты для шоколадного брауни — на форму 15 × 15 см

Темный шоколад, 1 кг2040 ₽
Грецкие орехи, 1 кг900 ₽
Какао, 100 г318 ₽
Сливочное масло, 180 г200 ₽
Яйца, 10 шт.140 ₽
Красная консервированная фасоль, 400 г80 ₽
Сахар, 1 кг60 ₽
Пшеничная мука высшего сорта, 1 кг57 ₽
Разрыхлитель, 10 г12 ₽

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого брауни с грецким орехом и красной фасолью размером 15 × 15 см обойдется в 501 ₽.

Делимся проверенными рецептами, ест-драйвами продуктов и гастроэкспериментами в нашем телеграм-канале. Подписывайтесь — там очень аппетитно: @t_foooood

Галина НазароваКакие десерты вы любите готовить больше всего?
  • лицо_в_кокоседелал брауни из кабачка, тоже ничего так. последнее, что запомнилось, это брауни с авокадо вместо сливочного масла. было вкусно, очень.0
  • Заурядный человекТоесть фасоль просто так добавить, не разминая? А что это даёт? Я пробовала брауни веганский с фасолью, но там ее разминали в пюре - вкусно было. Фасоль даёт влажность, вода из под фасоли(аквафаба) заменяет яйца.0

Сообщество