Мой рецепт: вкуснейшая жареная картошка

Этот текст написан в Сообществе, в нем сохранены авторский стиль и орфография

Елена Тимошина

Предыстория

В Риге и Минске есть чудное место — ресторанный комплекс Лидо. Там много вкусного, но попробовать их жареную картошку приезжают со всех концов города. Я нашла рецепт той самой и много лет балую семью этим простым, но очень вкусным блюдом.

Время приготовления

Время приготовления — 30 мин

Ингредиенты

Картофель — 1кг
Соль — по вкусу
Лук репчатый — 1 шт
Подсолнечное масло

Процесс приготовления по шагам

Картофель очистить, помыть и обязательно обсушить
Нарезать картофель соломкой
Разогреть масло на сковороде
Обжаривать картофель до появления золотистой корочки. Только тогда добавить лук, нарезанный полукольцами, и посолить

Приятного аппетита!

Бесплатный курс Учебника Т⁠—⁠Ж «Едим дома: как организовать питание»

Рецепты читателей. Любимые блюда и кулинарные открытия

Поделиться рецептом

cat ownerЧерт, ну приплыли. Та самая жареная картошка, эка невидаль. Теперь ждем рецепт тех самых яиц вкрутую.51
AnnaОго, как удалось найти? Он наверняка секретный.12
Annacat, и той самой кипяченой воды34
Яна Владимировнаcat, я в целом, съедобно готовлю, даже хорошо, иногда очень хорошо, но жареная картошка и бисквиты мне не удаются) Правда в рецепте ничего нового, чтобы мне могло помочь, не нашла6
Юрий Таранченкоcat, так лук- то в рецепте порезанный,но сырой)) в этом,видимо и лайфхак))))6
cat ownerЯна, я картошку обсушиваю на полотенце, потом немножко присыпаю мукой и кидаю на горячую сковородку. Не накрываю крышкой, лишний раз не перемешиваю. Солю в самом конце, тогда же и мешаю. А, и картошке в сковородке должно быть свободно ))1
ТатуляЖарю картошку также, но без лука. Могу зелёный лук или укроп сверху посыпать при подаче на стол1
Яна Владимировнаcat, про присыпать мукой не знала) спасибо, попробую)0
ЮссAnna, автор выпросила рецепт у шеф-повара. В свою очередь, гости умоляют дать рецепт.7
Фата-морганаЯна, у меня жареная тоже не получается, я стала запекать, меньше мороки и тоже вкусно. Порезала, паприка, чеснок, соль, измельчённые розмарин и орегано (или любую приправу для картофеля), ложка масла. И 30 минут в духовке на пергаменте. Последние 10 включаю конвекцию.7
Петя АшикмадераДелюсь суперреуептом суперкипятка ! Берёшь чайник, наливаешь ( только тонкой струёй ) в него воду и ставишь на открытый огонь. Ждёшь появление бурлящих пузырьков и тут же выключаешь нагрев. И не благодарите.Ни где и никогда ничего подобного в мире вы не встретите ! Кипяток получается просто божественным !19
ЮльУ меня свой способ: Порезать, выложить на сковороду, добавить масла и посолить, 10 минут под крышкой на минимальном огне. Потом перемешать, посолить и ещё 10 минут под крышкой на минимуме. Потом убрать крышку, огонь на максимум и жарить перемешивая чтобы не пригорело. Хрустящая и не сырая внутри. Да да, это звучит дико)) но схема выведена методом проб и ошибок)6
Вадим ЧистяковЮль, несколько принципиальных ошибок. Картофель выкладывается на сковороду с уже хорошо разогретым маслом. В процессе жарки картофель ни в коем случае не солится. Крышкой накрывается только в самом конце. То, как описано гарантировано приведёт к получению картофельной каши, а не жареного картофеля.10
Марфушенька ДушенькаВот ведь, ещё одну Америку открыли4
ЮльВадим, по общепринятому методу у меня или сырая или подгоревшая. А по своему не каша , а идеальная хрустящая картошечка. Тут уж кто как наловчится)6
Яна ВладимировнаФата-моргана, попробую) но запекать у меня тоже не выходит. Вообще картошка и бисквитное тесто - мои слабые кулинарные места)3
ЛакировщикЭто че, троллинг такой?1
Алона КотоваРецепт вкуснейшей жареной картошки один - это хорошая сковорода.10
ЮрийМожно помедленней? Я записываю ...3
Гусь ОбнимусьПетя, 👏👏👏0
user3275862Автор, наверное, очень молодая девушка А мама ее не учила жарить картошку. Большинство женщин нашей страны жарят картошку со своими " изюминками" . Например : с чесночком.. А уж-- помыть, просушить, порезать -- это прописные истины.0
Фата-морганаЯна, я на бисквиты уже махнула рукой)))0
cat ownerФата-моргана, видимо, у всех свои косяки )) Не испытываю проблем ни с бисквитами, ни с жареной картошкой, но, черт, я тупо не умею переворачивать блины! ))1
cat ownerЛакировщик, да это, похоже, выросло поколение, у которого нормальных уроков труда в школе не было ))2
FravНе знал что в Минске тоже есть Лидо0
Яна ВладимировнаФата-моргана, я бы махнула тоже, но в этом месяце у меня случайно получился офигенный бисквит. На сл выходных, все так же делала, уже нет, первых, шоколадный не поднялся, второй, обычный не пропёкся. ((((((0
Яна Владимировнаcat, блины я тоже не умею переворачивать, поэтому пеку их на двух сковородках, попробуйте)1
cat ownerЯна, пробовала! Что я только ни пробовала с этими блинами! Пришла к выводу - забить и жарить оладьи ))) Вот они у меня всегда получаются.2
Яна Владимировнаcat, я оладьи даже больше люблю)2
Фата-морганаcat, я переворачиваю только когда по краям уже коричневые сухие корочки начинают получаться😆1
Фата-морганаЯна, вот у меня так же, если случайно, то супер и высокий и воздушный, и мягкий, а специально ни разу не получился, то подошва, то сырой))0
Йожег Без ГоловыХренасе... Никогда не думал что я оказывается готовлю картошку по тому самому рецепту из ресторана, в который со всего света ездят чтобы ее отведать... Ресторан что ли открыть...2
Йожег Без Головыcat, бывает...0
Софья Коневаcat, а мы на трудах картошку не жарили. Суп варили и один раз оладушки жарили... Мясо и рыбу не готовили: девяностые. Зато много шили! 😄1
cat ownerСофья, я проскочила до девяностых. Мы шили, да, тоже много. И готовили все базовые блюда. Парни столярничали, учились с инструментами обращаться, а потом под конец урока приходили к нам (у нас разные кабинеты труда были у мальчиков и девочек) и сжирали все приготовленное )))))0
Helga HansenЯна, для себя я решила, что дело в яйцах, а вот как их правильно выбрать не понятно0
Яна ВладимировнаHelga, я для себя поняла, что моим миксером их нужно взбивать 10 минут, раньше взбивала 3 и еще хотела, чтобы бисквит поднялся0
Мерзкий СкуфСкуфошка0
Helena Wasserbergcat, так странно, вас заминусили за вкусовые предпочтения. Т-Ж в своём стиле0
ГусеничкаА что с крышкой? Нужна? Не нужна?0
Мария Бутырскаяcat, ловите! Ингредиенты на одну порцию. Два сырых яйца, 400 миллилитров воды, 1/6 (это важно, лучше купить ювелирные весы) чайной ложки поваренной соли. Воду необходимо довести до кипения, добавить соль и аккуратно, чтобы не треснули, добавить яйца в скорлупе. Варить 5-7 минут, зависит от выбранной категории яйца. Готовность проверяют так: достают яйцо, кладут на ровную поверхность и крутят. Если крутится - готово! Можно варить и в холодной воде, тогда время варки считаем от закипания. Готовые яйца очистить, разрезать пополам и подавать с любимыми топингами. Те самые, легендарные яйца вкрутую! Соседи просят добавки. Не благодарите!0
ВеркинззЯна, попробуйте картоху Айдахо, там фишка в том, что сначала надо поварить пару минут (бланшировать), а потом запекать.2