Мой рецепт: яблочный пирог без сахара

Для меня яблоки с корицей — это про домашний уют, спокойствие. Люблю когда в доме пахнет свежим хлебом и корицей.

Сохраняйте, готовьте и наслаждайтесь 🤍

Для теста:

• мука миндальная 100 г;
• мука зеленой гречки 120 г;
• мука ц/з пшеничная 160 г;
• масло сливочное 82,5% (можно ГХИ) 90 г;
• кокосовый сахар 2 ст. л.;
• вода 30 мл;
• яйца 2 шт.;
• соль 1/3 ч. л.;
• ваниль 1/4 ч. л.;
• разрыхлитель 1 ч. л.

Начинка:

• яблоки 500 г (4—5 шт. небольшого размера) лучше кисло-сладкие;
• изюм 2/3 стакана;
• корица 2 ч. л.;
• крахмал картофельный или кукурузный (если яблоки дают сок) 1 ч. л. с горкой (я без него готовлю).

1. Сначала замочить изюм горячей водой.
2. Смешать: муку, кокосовый сахар, соль, разрыхлитель, добавить масло холодное и растереть быстро муку с маслом в крошку (пока оно не растаяло). Отдельно смешиваем яйца, ваниль, и добавляем к крошке, замешиваем тесто, собираем его в комок.
3. 1/4 теста убираем в морозилку (примерно на час до застывания); остальное просто в холодильник.
4. Яблоки моем, чистим от кожуры и сердцевины, нарезаем на мелкие квадратики или трем на терке; добавляем изюм, корицу, крахмал и перемешиваем (если пойдет сок от яблок, то слить), можно еще добавить при желании мед.
5. Тесто из холодильника раскатываем в форму (у меня 26 см) с бортиками, сверху выкладываем начинку и сверху тесто из морозилки полосочками; выпекать при 180 градусах 35 минут.