Месяц без фастфуда: комментарий недели — об отчаянных поисках нормального хлеба

Челлендж Т⁠—⁠Ж. День 14

Человек Т—Ж

неравнодушен к хлебу

Мы с интересом читаем все комментарии к постам челленджа, а по воскресеньям выбираем один из них, чтобы поделиться наболевшим. Сегодня — о том, как трудно найти в магазинах простой хлеб без подсластителей и прочих добавок.

сырник сгущёнович

не хочет хлеба с сахаром

Страница автора

Знаете, что бесит? Очень сложно найти на полках магазинов хлеб, в который не добавляют сахар. Вот просто хлеб, без всяких приколов. Я не могу больше молчать об этом.

Мы проводим месяц без фастфуда — челлендж, который поможет присмотреться к своему рациону и тратам на еду. Каждый день публикуем полезные материалы и короткий опрос для тех, кто принял вызов. Чтобы ничего не пропустить, нажмите кнопку «Подписаться на автора» внизу страницы — и наш телеграм-бот будет присылать все новые посты Человека Т⁠—⁠Ж. Присоединиться к челленджу можно в любой день — например, сегодня.

месяц без фастфуда

Человек Т—ЖС поиском каких продуктов у вас бывают сложности? И кстати, где вы берете хлеб?

НиколайВ последнее время либо хлебопечка, либо таджикские (узбекские) лепешки. То, что продается в маркетах шаговой доступности хранится ничтожно мало и со вкусом чаще всего никаким. Но и его приходится брать иногда.3
🗺🐈беру хлебцы вместо хлеба и лаваш5
d1mmmkХлеб — пеку, пельмени — леплю, красную рыбу — солю, и майонез ещё домашний делаю. С остальными продуктами найти что-то качественное и вкусное не проблема.3
TatyanaЧаще всего пеку, рецепт не сложный. Иногда не заморачиваюсь, пеку просто маленькие калачи: аппетитно смотрятся, быстро съедаются. Хочу найти форму для хлеба в виде буханки, хочется грызть корочку, как в детстве ✨1
Михаил ЕдошинПри монастырях, как правило, есть пекарни, и хлеб из них будет продаваться, скорее всего, в ближайшей к вам церкви. Там часто очень неплохой хлеб; и на закваске, и без добавок, впрочем, это зависит от пекарни. (Хотя как-то был скандал — какой-то гражданин обнаружил хлеб монастырской пекарни во Вкусвилле и очень этим возмущался, не помню уж почему, то ли полагал, что это противоречит Конституции, то ли ещё что; так вот, может быть, получается, и во Вкусвилле.) А так только искать. Мы одно время брали хлеб в маленьком киоске у дома, где продавалось всё подряд, от рыбы до сладостей, и там был хлеб какой-то местной пекарни, я смотрел даже адрес её, была не очень далеко от нас в промзоне. Видимо, они сдавали его на реализацию куда могли, и, конечно, в сети им было не попасть, а вот в маленькие киоски да. Отличный был хлеб. Ну или самому печь.3
DanaLernerВо Вкусвилле, хлебцы зерновые, сыну в школу бутеры делаю.5
DanaLernerСама ем сухие хлебцы(тоже с разными семечками, тоже ВВ). Накладываю на них авокадо, к супчику идеально5
sgbakeryУ нас нет такой проблемы - в нашей сельской пекарне хлеб без сахара и прочих добавок - на закваске, ремесленный, ржаной и тд2
Боевой пельменьӦвӧл, а что не так с дрожжами?6
Galina MikhailovnaТяжело найти вкусные энергетики без сахара, одного литвина везде пихают, гадость0
Galina MikhailovnaDanaLerner, о я тоже люблю мышиный хлеб, на завтрак можно себе позволить )0
Анастасия ИвановаСахар нужен для того, чтобы дрожжи хорошо сработали и тесто поднялось. Дрожжи едят сахар и перерабатывают его в углекислый газ и спирт. Углекислый газ и дает тесту воздушность и те самые дырочки. В итоге сахара в хлебе остается очень мало, хоть он и есть в составе. Закваска это те же дрожжи, только дикие, из окружающей среды, плюс молочнокислые бактерии оттуда же. Поэтому хлеб на закваске чуть кисловатый. Но сути хлеба это не меняет. Я бы не стала бояться сахара в составе, я сама с ним пеку36
МангустДрузья, что насчет оливкового масла? Где взять нормальное???2
Miss BurpleӦвӧл, у вас какие-то странные требования к продуктам 😅 так то хлеб изначально дрожжевой продукт, в него в любом случае нужно добавлять что-то, что его разрыхляет 🤷🏻‍♀️ иначе это будет резиновый тапок.11
Иван БунинПереехал в Москву из своего маленького города и разочаровался увидев качество хлеба. Это просто жесть, хранится три-четыре дня и становится кислым, не черствеет и так абсолютно с любым, который я брал в пятерочке через дорогу. Приехав домой в отпуск, просто наслаждался нормальной едой и плакал4
МаксимАнастасия, я когда прочитал пост, офигел. > Вот просто хлеб, без всяких приколов. Просто хлеб безо всяких приколов: 400 мл воды, 600 г муки, соль, дрожжи, сахар. Без яиц, растительного масла и добавок.7
Николай КорневА что со спиртом?0
Николай КорневНе плачь, Ваня. Всё пройдёт. Ты привыкнешь.14
Иван БунинНиколай, плакал метафорически, но да, привыкну3
MMaximaӦвӧл, При температуре выпекания хлеба все дрожжевые грибки погибают. Польза бездрожжевого хлеба — это очередной маркетинговых ход, которых в индустрии питания очень много.13
Наталия КМангуст, я однажды работала в алкогольном магазине и директор привез партию масла из Италии. Безумно вкусное было. Импортером была компания Simple. Может и сейчас поискать не сетевой магазин с сыром/ маслом.2
JspbЕсть такое. Тоже в свое время хотел найти цельнозерновой ржаной хлеб, в котором была бы только мука, вода, соль и закваска. Не смог. Самый ужасный состав у свежего хлеба, который продаётся в супермаркетах, собственного производства. Там не только сахар, там состав на 10 строк. В итоге стал делать хлеб самостоятельно.0
Дмитрий СоколовНиколай, а что со спиртом? Испаряется в процессе выпечки, что с ним ещё?7
Miss BurpleӦвӧл, так а что не так с дрожжами?))))1
Максим КольцовӦвӧл, дрожжи все погибают при выпечке, и термофильные в том числе8
Максим КольцовИван, ну то есть покупаете в эконом-сегменте вы, а то что там плохой хлеб виновата Москва0
Miss BurpleМаксим, а потом еще и встречается с желудочным соком 😬 там вообще мало что может остаться в живых 😅4
MMaximaӦвӧл, может, вы путаете со спорами плесени? Дрожжевые споры погибают при температуре 75 градусов. Это информация из научной статьи.7
Семён БычковЖиву в СПб. Более-менее нормальный хлеб нашёл в перекрёстке. Про всякие Вольчеки и Цех85 молчу, т.к. там все хорошо, но не везде они есть. В перекрёстке же вполне хороший бородинский хлеб. Да, цена может кусаться, но вкус - весьма топчик1
ДинаДа, вкусный хлеб в Москве найти проблема. Я решила купить в пекарне. совсем рядом с домом пекарен нет - купила по пути на работу, булка хлеба была 350 руб. Хлеб вкусный, но 350 руб ?!1
Alexander Schnurrbartможно купить хлебопечку и начать со смесей. а потом потихоньку начать самому делать тесто...0
Alexander SchnurrbartИван, если вы можете планировать потребление хлеба, то я б посоветовал хранить его в морозилке. прямо в том пакете, в котором купили. за сутки до употребления доставать из морозилки то количество (замороженного в камень), которое вы планируете съесть и класть в холодильник. тоже в пакете. на следующий день он оттает. перед употреблением подогревать в тостере. способ работает только с нарезанным хлебом0
pajaritoВкусный хлеб в Москве найти проблематично в супермаркетах, а безглютеновый — почти невозможно. Видишь гречишный хлеб — в составе обязательно будет пшеничная мука. Покупаю польский безглютеновый хлеб за 400 рублей, потому что его можно найти в доставках.0
Иван БунинМаксим, в моем городе хлеб стоит 30 рублей, но качество в разы лучше. Виноваты производители, которые экономят на сырье, а продают все по той же цене, а то и выше.0
Иван БунинМаксим, в итоге получается, что москвичи за то же качество хлеба что и в регионах отдают в 5-7 раз больше денег. И я не удивляюсь, когда те же москвичи ездят за едой по нормальным ценам в регионы0
Кираpajarito, видела недавно в большом Ашане хлеб без глютена от Sсhar (или как там его)1
КираВот тоже про хлеб могу сказать, что везде пропал тупо пшеничный хлеб кирпичиком, везде 100500 банкетов, батонов и тд. За выходные обошла кучу магазинов и пекарен, еле нашла.1
АркадийСемён, Тихвинский хлеб нравится. Как раз в 5ке продаётся0
ОльгаAlexander, мы обычный хлеб, который квадратными буханка , так храним. Покупаем целую, половину сразу в морозилку , потом растает, и отлично, как свежий, особенно после тостера1
сырник сгущёновичМаксим, а дрожжи и сахар типа не добавки?0
Максимсырник, нет, не добавки. Это то, из чего сделан хлеб.0