Кулинарный совет № 37: мои 9 правил готовки разных блюд

Варенье и квашеную капусту нужно готовить без добавления воды, только тогда хранение будет долгим без плесени.

Безе нельзя готовить на фольге, только пергамент. Также нельзя допустить ни капли воды, а если будет мало сахара, то внутри будет влажно.

Сырой лук в салаты подавать только свеженарезанный непосредственно перед подачей, иначе лук теряет свою сочность и становится противно горьким.

При приготовление супов (особенно рисового) лучше поджарить лук до золотисто- светло-коричневатого цвета на отдельной сковородке, в конце за 15-20 минут до готовности добавить его.

Вареный рис будет рассыпчатый если выполнены условия:

• промытый рис добавили в кипящую подсоленную воду
• когда вода снова закипела, на огне больше среднего варим с открытой крышкой 10-15 минут
• после того как основная часть воды выкипела, убавить огонь на самый маленький и накрыть крышкой и дать потомиться еще 5-8 минут (в зависимости от количества риса и посуды в которой готовиться(лучше посуду с толстыми краями использовать))
• выключить огонь и дать постоять, не открывая крышку.

Рисовая мука при выпекании хлеба и кексов(с добавлением подсолнечного масла) лучше поднимается на 210*-220*С градусах.

Сочная курица при выпекании получается, если:

• вся поверхность покрыта кожицей
• первые 15-20 минут выпекать на большой температуре 220*С градусов ( в зависимости от размеров курицы чем больше курица, тем дольше выпекать)
• затем убавить до 200-180*С градусов и выпекать до готовности.

Чтобы яйца из холодильника не трескались во время варки, нужно положить их в воду, варить постепенно увеличивать нагрев до того как они закипят.

Баклажаны и грибы жарить только на сильно разогретом подсолнечном масле. Только тогда грибы не сильно потеряют в объёме, а баклажаны и сильно впитают в себя масло.

Добавляйте свои проверенные лайфхаки в комментариях.