Домашние вяленые томаты с чесноком и травами

Эту заготовку легко сделать в духовке дома. Получится вкуснее и дешевле, чем в магазине.

Вяленые томаты — пикантные, пряные и нежные. Их можно добавлять в брускетты, салаты, пасты или подавать как самостоятельную закуску. Делюсь проверенным рецептом.

Помидоры лучше брать сливовидных сортов. В супермаркетах они обычно называются «сливовидные» или «сливка». В них больше мякоти и меньше воды.

Масло я взяла подсолнечное без запаха. Но подойдет дезодорированное рапсовое или ароматное оливковое.

Зелень берите сушеную вроде прованских трав или свежую, например базилик или петрушку. Я приготовила два варианта: с сушеной смесью и свежим базиликом.

Вялить помидоры будем в духовке в режиме «конвекция». Если у вашей печи нет этого режима, используйте «верх-низ». В таком случае за время готовки 3—4 раза откройте дверцу духовки — выпустить лишнюю влагу.

Чтобы уместить все помидоры за раз, мне понадобилось два противня. Если у вас только один, сгодится любая другая форма для выпечки. Также понадобится пергаментная бумага и банки для хранения томатов. Тару нужно предварительно стерилизовать любым удобным способом.

Шаг 1. Помидоры вымойте и просушите. Разделите ножом каждый овощ пополам вдоль, вырежьте плодоножку.

Аккуратно чайной ложкой удалите из половинок сочную часть с семенами. Лишняя влага не даст помидорам полностью завялиться.

Шаг 2. Противень застелите бумагой для выпечки, выложите на него обработанные помидоры. Присыпьте их сахаром и солью.

Включите духовку на 100 °C в режиме «конвекция». Поставьте помидоры в печь на 6—7 часов.

Шаг 3. Простерилизуйте банки для хранения томатов.

Можно, как я, использовать для этого широкую кастрюлю. Налейте в нее воду, опустите банки вверх дном и кипятите 10 минут. Достаньте банки и дайте им полностью высохнуть.

Шаг 4. Подготовьте чеснок и травы. Свежий базилик вымойте и хорошо просушите. Снимите листья со стеблей. Чеснок раздавите ножом и крупно нарежьте.

Шаг 5. В сотейник налейте масло и разогревайте, пока его поверхность не начнет рябить, а воздух над кастрюлей не станет ощутимо теплым.

Не перегрейте масло: если оно сильно задымится, стоит заменить его новым. Горелое масло лучше не использовать: оно прогоркает.

Шаг 6. Помидоры, чеснок, свежую или сушеную зелень выложите в стерилизованную тару. Медленно и очень осторожно залейте банки горячим маслом доверху. Овощи будут шкварчать — так и должно быть.

Дайте маслу остыть 10—15 минут и закройте банки. Остудите до комнатной температуры и уберите в холодильник. Помидоры уже можно есть, но в идеале дать овощам пропитаться ароматами чеснока и трав хотя бы 8 часов.

Готовые вяленые томаты храните в холодильнике 1—2 месяца.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого 2 банки вяленых томатов по 500 мл обойдутся в 361 ₽.