Рецепт тех самых мясных фрикаделек как из «Икеи»

Я скучаю по ритуалу обедать в этом магазине после покупок. Искала рецепт фрикаделек в интернете, но получалось не то: слишком мягкие, разваливались и вкус другой.

Недавно в путешествии я сходила в «Икею» и сфотографировала состав полуфабрикатов. Обычно икеевские фрикадельки делают из смеси говяжьего и свиного фарша, но я была в Израиле, где свинину не едят.

В составе фирменных полуфабрикатов говяжий фарш, яйцо, лук, мускатный орех, соль и перец. По моему рецепту фрикадельки получились такими же, как в израильском магазине. Дополнительно я потушила их в сливочном соусе — в фирменном ресторане так не делают, мне просто захотелось добавить больше вкуса.

Секрет икеевских фрикаделек — в фарше и мускатном орехе.

С говяжьим фаршем получится нужная текстура и плотность. Я пробовала готовить из смеси свиного и говяжьего — фрикадельки получились слишком мягкие и разваливались.

Из специй понадобится мускатный орех, соль и перец. Мускатный орех лучше использовать не молотый, а целый: именно он дает тот самый вкус. Соль я добавляла из расчета 10 г на кг фарша. Перца можно положить на ваш вкус.

Панировочные сухари помогают скатать упругие шарики, но не влияют на вкус, так что это опциональный ингредиент. Без сухарей тоже вкусно, но форма не такая аккуратная, а текстура менее плотная.

Бульон для соуса я брала замороженный куриный, можно использовать говяжий. Если у вас нет бульона, поварите куриное филе или ножки полчаса, говядину — час.

Делать бульон наваристым не обязательно: будет достаточно минимального вкуса птицы или мяса.

Сливки для соуса подойдут и менее жирные, например 10 или 20%. Но тогда потребуется на 5—10 минут больше, чтобы соус загустел.

Сливочный соус можно не готовить: просто обжарьте фрикадельки на сковороде, затем запекайте в духовке 10—15 минут при 180 °С и подавайте с любым другим соусом, например брусничным.

Из инвентаря понадобится терка, миска для замешивания фарша и глубокая сковорода — в ней будем обжаривать фрикадельки, а затем готовить соус. Для замешивания соуса можно использовать венчик, но я справилась и с лопаткой.

Шаг 1. Лук натрите на крупной терке. Добавьте к нему фарш, яйцо, панировочные сухари, соль и перец.

Шаг 2. Мускатный орех натрите на мелкой терке и добавьте к фаршу. Все перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы фарш пропитался специями, а сухари размокли.

Шаг 3. Из фарша скатайте шарики. Я набирала фарш столовой ложкой — вышло 24 штуки.

Шаг 4. Растительное масло разогрейте на сковороде. Фрикадельки обжарьте на сильном огне до румяной корочки и переложите в миску. Внутри шарики будут сырыми — доведем их до готовности в соусе.

Шаг 5. В той же сковороде растопите сливочное масло и добавьте к нему муку, перемешайте. Затем добавьте бульон. Не переставая мешать, влейте сливки.

Томите на среднем огне 5—10 минут, а если у вас менее жирные сливки — около 15 минут, пока соус не начнет густеть.

Шаг 6. В сковороду со сливочным соусом положите фрикадельки и томите еще 10 минут без крышки на слабом огне.

Фрикадельки готовы. Подавайте с картошкой — запеченной, фри или в виде пюре.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только тех продуктов, которые вы фактически на него потратите.

Итого 6 порций фрикаделек в сливочном соусе обойдутся в 637 ₽.