Как приготовить классический гуляш из свинины: нежное мясо с подливкой

Как приготовить классический гуляш из свинины: нежное мясо с подливкой

6
Аватар автора

Алёна Аракчеева

вкусно готовит любые блюда

Страница автора

Традиционный венгерский гуляш — это суп с мясом. Но в русской кухне так называют мясное рагу в томатном соусе.

Несмотря на другую консистенцию, у этого блюда те же основные ингредиенты, что и у венгерского супа: мясо, томаты и паприка.

Сложность: легко 👌
Время приготовления: 30 минут, из них активной работы — 10 минут

Ингредиенты для классического гуляша из свинины — на 2 порции

Свиная шея без кости400 г
Вода200 мл
Томатный соус2 ст. л.
Томатная паста1 ст. л.
Пшеничная мука1 ст. л.
Морковь1 шт.
Лук1 шт.
Соленые огурцы1 шт.
Зеленый лукПучок
Растительное маслоДля жарки
ПаприкаПо вкусу
СольПо вкусу
ПерецПо вкусу

Ингредиенты для классического гуляша из свинины — на 2 порции

Свиная шея без кости400 г
Вода200 мл
Томатный соус2 ст. л.
Томатная паста1 ст. л.
Пшеничная мука1 ст. л.
Морковь1 шт.
Лук1 шт.
Соленые огурцы1 шт.
Зеленый лукПучок
Растительное маслоДля жарки
ПаприкаПо вкусу
СольПо вкусу
ПерецПо вкусу
Письма о еде и обо всем вокруг нее
Бесплатная рассылка добавит в жизнь новых вкусов и впечатлений. В вашей почте дважды в месяц. Бесплатно

Прежде чем готовить

Главное в блюде — выбрать хорошее мясо и тушить его в соусе до мягкости. Я использую свиную шею без кости: она достаточно сочная, но не слишком жирная. Если не получается найти шею, берите другую нежирную часть свинины, например лопатку.

Из специй я использую соль, перец и паприку. Но вы можете разнообразить блюдо сушеным чесноком, кориандром, семенами горчицы и тмином.

Ингредиенты для гуляша из свинины. Специи остались за кадром
Ингредиенты для гуляша из свинины. Специи остались за кадром

Пошаговый способ приготовления классического гуляша из свинины

Шаг 1. Свинину нарежьте на кубики со стороной 2—3 см. Обваляйте мясо в муке и специях.

Шаг 2. Мелко нарежьте лук, морковь и соленый огурец.

Нарезайте мясо на такие кусочки, чтобы каждый был на один укус
Нарезайте мясо на такие кусочки, чтобы каждый был на один укус

Шаг 3. Поставьте сковороду разогреваться на средний огонь, добавьте в нее растительное масло. Мясо обжарьте до золотистой корочки и переложите в тарелку.

Шаг 4. Лук обжарьте в той же сковороде около 2 минут. Он должен слегка подрумяниться.

Шаг 5. Мясо верните в сковороду, добавьте морковь и огурец. Тушите на среднем огне 5 минут, помешивая.

Морковь не нужно долго готовить. Она немного поварится в соусе и сохранит сладость и текстуру
Морковь не нужно долго готовить. Она немного поварится в соусе и сохранит сладость и текстуру

Шаг 6. Добавьте в сковороду томатную пасту, обжарьте. Влейте воду и томатный соус.

Тушите гуляш под крышкой около 15 минут. Мясо должно стать очень нежным.

Шаг 7. Готовый гуляш подавайте с любым гарниром или как самостоятельное блюдо, украсив зеленым луком.

Готовый гуляш из свинины
Готовый гуляш из свинины

Сколько стоят ингредиенты для классического гуляша из свинины

Томатный соус, 400 г340 ₽
Свиная шея без кости, 400 г325 ₽
Соленые огурцы, 180 г208 ₽
Растительное масло, 1 л125 ₽
Пшеничная мука, 2 кг125 ₽
Томатная паста, 250 г120 ₽
Морковь, 1 кг99 ₽
Паприка, 25 г90 ₽
Зеленый лук, 50 г53 ₽
Репчатый лук, 1 кг52 ₽
Перец, 10 г45 ₽
Соль, 1 кг21 ₽

Сколько стоят ингредиенты для классического гуляша из свинины

Томатный соус, 400 г340 ₽
Свиная шея без кости, 400 г325 ₽
Соленые огурцы, 180 г208 ₽
Растительное масло, 1 л125 ₽
Пшеничная мука, 2 кг125 ₽
Томатная паста, 250 г120 ₽
Морковь, 1 кг99 ₽
Паприка, 25 г90 ₽
Зеленый лук, 50 г53 ₽
Репчатый лук, 1 кг52 ₽
Перец, 10 г45 ₽
Соль, 1 кг21 ₽

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого 2 порции гуляша из свинины обойдутся в 512 ₽.

Делимся проверенными рецептами, ест-драйвами продуктов и гастроэкспериментами в нашем телеграм-канале. Подписывайтесь — там очень аппетитно: @t_foooood

Алёна АракчееваА как вы готовите гуляш?
  • АркадийКлассический гуляш из говядины вообще -то..2
  • KiskeenПриготовила по рецепту, разве что взяла не томатную пасту, а свежие томаты. С картофельным пюре сочетается неплохо, но мясо нежным назвать никак не могу, очень жесткое. Может, фарш при таком недолгом томлении подошел бы лучше. А вот морковка кубиками порадовала, сладенько, нежно, но не разваристо!0
  • НикакСкажите, пожалуйста,а где можно купить свиную шею без кости за 325 рублей за килограмм?0
  • котенок с авитоНикак, так это за 400 г0
  • Vault DwellerKiskeen, что-то типа болоньезе получится - беспроигрышный вариант с чем угодно1
  • Vault DwellerАркадий, именно. Потому он и суп в оригинале. А из свинины вкусный суп сварить нельзя, бульон будет или жирный или невкусный или мясо сухое получится. Рецепт выше больше напоминает азу, если ещё солёные огурцы добавить.0