Как правильно хранить картофель

Осенью молодой картофель вкусный и рассыпчатый, а ближе к весне клубни высыхают, гниют, дают ростки и теряют вкус.

Но не всегда. Чтобы есть картошку круглый год, собранный осенью урожай важно правильно хранить. Расскажу о приемах и хитростях, которые помогут сохранить картофель до самой весны, а то и до следующего урожая.

Существует множество сортов картофеля. Ранние и ультраранние можно есть уже в июле-августе, а часть урожая оставить на посадку и сохранить до весны. Вкус клубней раннего картофеля весной будет уже не тот, но в качестве посадочного материала они сойдут. Из ранних и ультраранних сортов на слуху «алена», «ривьера», «ариэль», «импала», «коломбо».

У среднеспелых и поздних сортов лежкость  лучше, поэтому именно их закладывают на хранение, чтобы есть в течение зимы. Такой картофель вполне может сохраниться даже до следующей осени.

Среднеспелые и поздние сорта — «веснянка», «максимум», «пикассо», «вектор», «колобок», «аврора». Подбирать подходящие сорта картофеля лучше с учетом местного климата в Государственном реестре селекционных достижений.

На урожайность, вкусовые качества и лежкость клубней влияет несколько факторов.

Тип почвы. Картофель, выращенный на легких супесчаных почвах, хранится лучше, чем на суглинках и тяжелых глинистых. В легком грунте не застаивается влага и меньше развиваются болезни, а клубни получаются правильной формы и без изъянов.

Удобрения. Если в земле слишком много азота, а калия и фосфора мало, картофель может начать гнить. Для получения правильного состава почвы осенью вносят перегной, а весной перед посадкой — комплексные калийно-фосфорные удобрения. Свежий навоз противопоказан: он даст избыток азота и спровоцирует болезни.

Вредители. Проволочники и медведки повреждают клубни, из-за чего они портятся. Колорадский жук поедает листву картофеля, и куст погибает. Самый действенный способ борьбы с вредителями — просто собрать их в какую-нибудь емкость — например, с керосином.

Болезни. Кольцевая гниль, мозаичность, некроз клубней, черная парша, фитофтороз могут испортить весь урожай картофеля. Пораженные клубни не хранятся. Чтобы защитить картофель, стоит обработать клубни фунгицидами еще перед посадкой, соблюдать агротехнику и обязательная убирать с участка картофельную ботву заболевших растений.

Важно соблюдать севооборот: на участке, где был картофель, три года выращивать разную зелень, кабачки или капусту. У этих культур другие вредители и болезни.

Для успешного хранения картофеля нужно вовремя выкопать урожай. В народе говорят, что картошка растет 90 дней, но у каждого сорта свой срок созревания.

Если поздний сорт выкопать слишком рано, клубни не вызреют до конца и их будет трудно отрывать от куста, а кожура на них будет почти не видна. Такой корнеплод хранится недолго, так как тонкая кожура не обеспечивает защиту от влаги и света.

Картошку ранних сортов можно выкапывать на еду, когда ее кусты начнут отцветать, а ботва слегка пожухнет. Поздние сорта выкапывают на хранение, когда поляжет ботва. Не стоит затягивать с уборкой, потому что похолодание и осенние дожди могут спровоцировать болезни.

Для уборки картофеля лучше выбирать сухую солнечную погоду. Если синоптики обещают затяжные дожди, постарайтесь успеть до их начала. Со второй половины августа поливы, даже в жару, уменьшают или совсем прекращают.

Выкопанные клубни отряхивают от земли и рассыпают так, чтобы они просохли. Налипшую грязь счищают, а вот мыть картошку перед закладкой на хранение не рекомендуют, чтобы не нарушить защитную пленку. Оптимально — выдержать под солнцем в проветриваемом месте примерно с утра до вечера. На ночь оставлять под открытым небом не стоит из-за росы. Дольше держать под солнцем не нужно, иначе в клубнях начнет накапливаться вредный для человека соланин и они позеленеют.

Картофель для посадки на будущий год выбирают еще при выкапывании: с самых урожайных кустов откладывают ровные, неповрежденные клубни средней величины. Отобранный семенной картофель удобнее сложить в отдельную тару и пометить ее.

Остальной картофель тоже лучше рассортировать:

1. Поврежденные вредителями и болезнями клубни выбрасывают. Только не в компостную яму, чтобы не разносить болезни.
2. Клубни мельче куриного яйца лучше съесть сразу, пока кожура тонкая. Зимой с ними не захочется возиться. В больших хозяйствах мелкие клубни отправляют на корм скоту.
3. Разрезанные или проколотые клубни для хранения тоже не пойдут. Их или едят первыми, или отдают скоту.

После проветривания картофель собирают в ведра, ящики, сетки или джутовые мешки — что-то воздухопроницаемое.

Можно подержать их так еще до 10 дней для просушки под навесом или в сарае, где темно, сухо и прохладно, после чего отправить в помещение для хранения.

Картофель хранят в любом месте, где сухо, прохладно и нет солнечного света. Хорошо, если помещение проветривается, но это не всегда удается организовать. Главное — чтобы было сухо. Идеальная температура воздуха — +2…3 °C. Если будет выше, клубни станут сухими, дряблыми и могут прорасти. Если ниже — перемерзнут и приобретут неприятный сладковатый привкус. При повышенной влажности — когда на стенах и потолке появляются капли воды — картофель может загнивать.

Подходящие условия можно создать в разных помещениях.

Подвал, он же погреб. Оптимальные условия получаются в подвале частного дома, особенно если его глубина не менее трех метров. В нем в самые холодные зимние дни температура не опускается ниже нуля, а летом не поднимается выше +10 °C.

В подвале, изолированном от других помещений, делают вентиляцию. В самом простом случае — обычную трубу, выходящую на поверхность. Чтобы создать нужную температуру внутри, осенью подвал оставляют открытым, пока она не снизится до +2…3 °C. А когда зимой температура воздуха на улице становится ниже −10…15 °C, закрывают и трубу.

Подполье. Это пространство между полом частного дома и поверхностью земли. Но там обычно тепло, так что это место подходит для недолгого хранения картофеля — два-три месяца.

Кладовки на цокольном этаже. Они есть в некоторых многоквартирных домах. В них ставят велосипеды, коляски и другие вещи — и вполне можно хранить картофель. Главное — чтобы весной их не затапливало.

Балкон. В городских квартирах картофель можно хранить на холодном балконе в ящиках, укутанных всевозможными утеплителями из подручных материалов. Но сильные морозы могут все-таки повредить клубни.

На утепленном балконе, где такая же температура, как в комнате, долго хранить картофель нет смысла.

Гараж. Если в нем есть овощная яма, это прекрасное место для хранения картофеля до самой весны. По сути, это то же самое, что погреб в частном доме.

Если ямы нет, но сам гараж отапливается и температура воздуха может сохраняться зимой выше нуля, это тоже хорошо для хранения корнеплодов. В полностью холодном гараже температура воздуха будет как на улице — картошка замерзнет.

Холодильник. В контейнер для овощей поместится максимум двухнедельный запас картофеля. Для долгосрочного хранения он не подходит.

Желательно в течение зимы проверять, не появились ли загнившие клубни, и убирать их, иначе они испортят все запасы.

Картофель не рекомендуют хранить вместе с другими овощами. Исключение составляет свекла, которая вбирает в себя излишнюю влагу. Две-три штуки в контейнере с картошкой замедляют прорастание клубней и не дают им загнивать.

Чтобы клубни картофеля не давали ростков, кладут также сухие пучки мяты или полыни. Они тоже впитывают излишки влаги.

1. Картофель, выращенный в правильных условиях, хранится лучше.
2. Перед закладкой на хранение картофель нужно рассортировать и просушить.
3. Оптимальные условия хранения картофеля — сухое прохладное место без солнечного света.
4. В течение всего времени хранения нужно периодически удалять испорченные клубни, если они появились.
5. Чтобы картофель не начал загнивать и прорастать, можно добавить в контейнер свеклу, пучки полыни или мяты.