Как приготовить бабагануш — насы­щенную намазку из баклажанов

Для этого блюда нужно запечь овощи и смешать их с чесноком и специями.

Подавать закуску можно с хлебом, лепешками или как гарнир к основным блюдам — например, вместо картофельного пюре. Делюсь рецептом.

Баклажаны в идеале запекать на огне на открытом воздухе. Тогда у закуски будет подкопченный вкус и аромат. Если такой возможности нет, приготовьте овощи в режиме «гриль» в духовке. Я так и сделала.

Специи добавляйте на свой вкус. В этот раз я добавила сумах  , но можно использовать сладкую или копченую паприку, острый перец.

Тахини — густая паста из перетертых семян кунжута, традиционный ингредиент арабской и израильской кухни. Ее можно купить в крупных супермаркетах или на маркетплейсах.

Из инвентаря понадобится погружной или стационарный блендер, пресс для чеснока, противень или форма для запекания, фольга или бумага для выпечки.

Шаг 1. Начните разогревать духовку до 200 °С в режиме «гриль». Противень застелите фольгой или бумагой для выпечки.

Шаг 2. Баклажаны помойте и целиком выложите на противень. Запекайте по 10 минут с каждой стороны.

Готовым овощам дайте остыть около 10 минут.

Шаг 3. Мякоть очистите от кожуры и выложите в глубокую миску.

Шаг 4. Чеснок выдавите через пресс. Оливковое масло, чеснок, тахини, лимонный сок, специи, соль и перец добавьте к овощам.

Шаг 5. Все ингредиенты пробейте погружным блендером до однородности.

Шаг 6. Готовый бабагануш украсьте оливковым маслом, семенами кунжута, специями или зеленью. Подавайте.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого 3 порции бабагануш обойдутся в 375 ₽.