Лучшая — Polaris PCM 1540 WIFI IQ Home. Оптимальная — De’Longhi EC 685 M.
Чтобы приготовить чашку крепкого эспрессо с крема — именно так называется высокая кофейная пенка, — нужна или автоматическая кофемашина, или рожковая кофеварка.
Кофемашина — это агрегат полного цикла: вы засыпаете в нее кофейные зерна, наливаете в контейнер фильтрованную или кипяченую воду, подставляете чашку, нажимаете пару кнопок — и вуаля, пьете крепкий эспрессо. Но кофемашины дорогие и при покупке, и при ремонте.
Рожковая кофеварка дешевле, но требует большего участия в процессе. Прежде всего, у нее нет кофемолки. Нужно покупать молотые определенным образом зерна — обычно на пачках пишут «для эспрессо» — или перед приготовлением молоть их самостоятельно. Именно так действуют настоящие ценители напитка, считающие, что только свежемолотый кофе годится для приготовления правильного кофе.
Далее потребуется прогреть рожок — эту часть кофеварки также называют холдером или портафильтром, — фильтр и чашку. Многие, конечно, пренебрегают этим этапом из-за спешки, но настоящий ритуал не любит суеты, да и производители кофеварок рекомендуют обязательно пропустить через пустой рожок порцию кипятка и лишь затем приступать к приготовлению напитка. Иначе кофе может быть не только некрепким, но и холодным.
Затем в снятый холдер с фильтром с помощью порционной ложки следует аккуратно насыпать молотый кофе — 7 г на порцию. И вот теперь самое важное: нужно утрамбовать этот кофе с помощью темпера, так называется специальный пестик. Обычно в комплекте любой кофеварки есть пластиковая ложка с темпером, но люди, для которых кофе ― это нечто большее, чем просто напиток, предпочитают покупать профессиональные аксессуары и очень серьезно относятся к их выбору.
На вопрос, как правильно утрамбовать кофе, нет однозначного ответа — нужно тренироваться и сравнивать вкус. Нельзя трамбовать очень сильно, иначе вода будет медленно проходить через кофе и эспрессо получится горьким. Но если не приложить усилия совсем, вода пройдет через кофе очень быстро и напиток будет жидким. Это умение, которое приходит с опытом и превращает человека в профессионального бариста.
Далее нужно нажать кнопку или повернуть переключатель в положение «кофе» в зависимости от вида управления, и через 30—40 секунд порция эспрессо будет готова.
Хотя описание процесса большое, вся процедура занимает не более пяти минут. Автоматическая кофемашина готовит не намного быстрее. Просто, в отличие от кофемашин, где результат гарантированно одинаков, в рожковой кофеварке каждая приготовленная порция уникальна. Ведь, как говорят итальянцы, для хорошего эспрессо важно искусство бариста.
В рожковой кофеварке можно экспериментировать с разными сортами кофе, степенью их помола, трамбовкой. Эти устройства покупают те, кто относится к приготовлению кофе творчески, любит сам процесс, превращает обычное приготовление напитка в утренний ритуал.
Ну и, конечно, у рожковых кофеварок есть два больших плюса: они дешевле и компактнее автоматических кофемашин.
При выборе моделей для обзора я изучила особенности этих приборов и сформулировала критерии, по которым оценивала устройства. Я искала рожковые кофеварки:
- доступные — не дороже 25 тысяч рублей;
- качественные — с давлением не менее 15 бар;
- универсальные — с ручным или автоматическим капучинатором;
- быстрые — с возможностью готовить две чашки эспрессо одновременно.
Полные критерии отбора моделей указаны ниже.
De’Longhi EC 685 M
Главная особенность этой кофеварки — возможность менять настройки: изменять температуру воды, объем порции. Кроме того, можно уменьшить время до автоматического отключения устройства и установить уровень жесткости воды, чтобы вовремя очищать прибор от накипи. Кроме двух фильтров для одной или двух порций эспрессо в комплекте есть фильтр для чалд, порционных упаковок спрессованного кофе
На Ozon — от 16 310 ₽;
на «Яндекс Маркете» — 15 721 ₽
Polaris PCM 1540 WIFI IQ Home
В меню кофеварки не только эспрессо — одним нажатием кнопки можно готовить также латте и капучино с помощью автоматического капучинатора. С помощью приложения в телефоне можно программировать приготовление, менять настройки и запоминать свои рецепты.
Кроме молотого кофе этот прибор подходит для приготовления эспрессо из капсул известных производителей. Можно сказать, это кофеварка с возможностями кофемашины
Критерии отбора рожковых кофеварок
Давление. Главное условие приготовления хорошего кофе — высокое давление, под которым нагретая вода проходит через молотые спрессованные зерна. Оно должно быть не меньше 15 бар, поэтому модели с меньшим давлением не рассматривались.
Бренды. Я старалась включить в обзор продукцию известных кофейных брендов, но есть и новички, особенно в бюджетной группе. Их выбор обусловлен большим количеством положительных отзывов пользователей.
Управление. Есть модели с механическим управлением, когда для приготовления напитка нужно повернуть регулятор. Есть приборы с кнопками для каждого типа напитка.
При этом у всех кофеварок предусмотрена индикация готовности к работе, помогающая понять, что вода нагрелась до нужной температуры. Дополнительные баллы получили модели, не требующие повторного нажатия на кнопку или поворота регулятора для прекращения подачи кофе в чашки. Также баллами отметила кофеварки с возможностью программирования размера порции и температуры воды.
Отключение. Все кофеварки автоматически отключаются через 25 минут бездействия. Дополнительными баллами отметила модели, у которых можно изменить это время.
Капучинатор. Кроме эспрессо в рожковых кофеварках можно готовить капучино. Для взбивания молока есть специальная паровая трубка — стимер. Кофеварку необходимо переключить в режим «пар», и вода нагреется сильнее, чем для приготовления кофе. Кувшинов в комплекте нет, молоко наливается в чашку или купленный отдельно питчер — специальный молочник, выполненный из металла. Металлические емкости предпочтительнее, так как с их помощью легче регулировать температуру нагрева молока. Оптимальной считается 60 °C.
Не всякое молоко взбивается одинаково хорошо. Успех зависит не только от умения человека, но и от качества продукта. Иногда один и тот же сорт молока взбивается по-разному. Из-за непредсказуемости результата многие предпочитают покупать отдельный взбиватель, тем более что этот аксессуар стоит совсем недорого.
Я ставила дополнительные баллы моделям, у которых есть насадка панарелло. Это пластиковая насадка с отверстиями на конце, которая надевается на стимер. С ее помощью приготовить молочную пенку немного проще и быстрее: пар в процессе прохождения через насадку разделяется на несколько потоков, молоко взбивается более равномерно и не разбрызгивается.
В категории лучших представлены кофеварки с автоматическими капучинаторами. В этом случае процесс автоматизирован. Нужно просто налить молоко в специальный пластиковый контейнер, подсоединить его к кофеварке и нажать кнопку приготовления пенки. Эта опция — одна из самых дорогих. И кофемашины, и кофеварки с автоматическими капучинаторами стоят дороже аналогичных моделей без них.
Здесь есть нюанс. Как известно, некоторые новые пластиковые емкости неприятно пахнут, и для выветривания этого запаха требуется какое-то время. Дополнительный балл за автоматический капучинатор получила модель, в отзывах о которой не было жалоб на неприятный пластиковый запах молочника.
Комплектация. У всех отобранных кофеварок в комплекте два фильтра — на одну и две чашки эспрессо. Дополнительные баллы получили модели, у которых в комплекте есть дополнительные фильтры для чалд или насадки для использования капсул.
Опции:
- Фильтр для очистки воды. Напомню, кофеварки не кипятят воду для кофе, а просто нагревают ее. Поэтому производители рекомендуют использовать кипяченую или фильтрованную воду. У некоторых кофеварок в комплекте есть фильтр, который устанавливается в контейнере и очищает воду. При описании моделей я указывала, что фильтр в комплекте есть.
- Габариты. Рожковые кофеварки по сравнению с кофемашинами компактны. Их высота в среднем 30—40 см, ширина и длина — 20—30 см. Я указала размеры моделей, чтобы была возможность сразу прикинуть, есть ли необходимое место на столешнице.
- Объем контейнера для воды. Средний объем контейнера, в который наливается вода, — около 1 л. Этого вполне достаточно для приготовления нескольких чашек кофе. Я указала этот параметр, но он не влиял на итоговую оценку модели.
- Высота чашки. Кофеварки рассчитаны на приготовление стандартной порции эспрессо — максимум 40 мл, поэтому высота между рожком и поддоном небольшая. Чашка высотой 8—10 см может не поместиться. Придется убирать поддон, чтобы налить в нее кофе. К сожалению, не все производители указывают этот параметр в характеристиках. Я указывала его, если находила, чтобы было понятно, можно ли будет использовать любимую посуду или потребуется замена.
Отзывы. В обзор попали модели с рейтингом выше 4,5 на разных интернет-платформах и большим количеством отзывов. Поэтому среди победителей нет новинок, которые не успели зарекомендовать себя, и нет моделей, на работу которых в сети много жалоб.
Лучшие рожковые кофеварки по моей оценке
В итоговый список я отобрала девять моделей разных производителей:
- De’Longhi EC 685 M — оптимальная.
- Polaris PCM 1540 WIFI IQ Home — лучшая.
- Kitfort КТ-7140 — бюджетная.
- Gaggia Viva Style RI8433/11 — альтернатива оптимальной.
- Oursson EM1500/GA — альтернатива бюджетной.
- Brayer BR1101 — вторая альтернатива бюджетной.
- De’Longhi ECP 31.21 BK.
- Krups Opio XP320830.
- Zigmund & Shtain AL Caffe ZCM-889.
De’Longhi EC 685 M
Рожковая кофеварка с ручным капучинатором и кнопочным управлением умеет готовить одну или две чашки эспрессо одновременно. По окончании приготовления подача кофе в чашку останавливается автоматически.
Есть возможность изменять настройки: температуру напитка, объем порции, время автоотключения устройства. Также можно указать примерную жесткость воды, и индикатор будет периодически оповещать о необходимости очистки от накипи. Для приготовления молочной пенки для капучино есть насадка панарелло. В комплекте предоставляется три фильтра: на одну порцию, на две и для использования чалд — порционных упаковок спрессованного кофе.
Кофеварка узкая, занимает немного места на столешнице. Размеры модели — 305 × 149 × 330 мм. Объем контейнера для воды — 1,1 л.
Производитель предоставляет два года гарантии, есть несколько вариантов цвета корпуса — в названии модели меняется буква после цифр. Можно выбрать черную, серебристую или красную модель, что позволяет подобрать устройство под цвет остальной кухонной техники.
Пользователи весьма высоко оценивают кофеварку, в DNS ее рейтинг — 4,82 балла. Отмечают простоту использования, возможность программирования, яркий дизайн. Вкус кофе описывают по-разному: большинство в восторге, но некоторые считают, что он недостаточно яркий. В любом случае можно пробовать разные сорта, экспериментировать с помолом и трамбовкой.
Где купить:
- на Ozon — от 16 310 ₽;
- на «Яндекс Маркете» — 15 721 ₽.
Альтернатива. Кофеварка Gaggia Viva Style RI8433/11 от известного европейского производителя техники для приготовления кофе. Управление механическое, чтобы приготовить чашку эспрессо, нужно повернуть регулятор. Размер порции регулируется вручную: когда достаточное количество кофе будет в чашке, потребуется вернуть ручку в нейтральное положение.
Установлен запатентованный рожок Crema Perfetta, который, по заверениям производителей, обеспечивает высокую пенку при каждом приготовлении эспрессо. Для взбивания молока есть насадка панарелло.
В комплекте три фильтра: на одну порцию, на две и для чалд.
Габариты кофеварки — 297 × 200 × 265 мм. Объем резервуара для воды — 1 л.
Производитель предоставляет год гарантии, но сейчас на территории РФ могут возникать проблемы с гарантийным обслуживанием и запчастями.
Пользователи высоко оценивают качество напитка и удобство использования кофеварки. Именно их оценки позволили этой модели опередить соперников и стать второй в своей категории.
Где купить:
- на Ozon — от 20 345 ₽;
- на «Яндекс Маркете» — от 14 087 ₽.
Polaris PCM 1540 WIFI IQ Home
Эта рожковая кофеварка по своим возможностям похожа на кофемашину: чтобы выбрать напиток, нужно просто нажать кнопку. В меню — эспрессо, большое эспрессо, капучино, большое капучино, латте, большое латте.
Все, что требуется сделать самостоятельно, — прогреть кофеварку и чашку, положить в фильтр молотый кофе, утрамбовать и установить холдер на место. При желании готовить капучино или латте — налить молока. В принципе, можно обойтись и без молотого кофе, а использовать капсулы разных производителей: Dolce Gusto, Nespresso Original, Nespresso Professional. Для них в комплекте есть специальные держатели.
Молочную пенку для капучино взбивает автоматический капучинатор с емкостью для молока 0,5 л.
Есть возможность запоминания любимых рецептов. Программировать можно, используя приложение на телефоне, Алису или Марусю. Через приложение удобно не только менять настройки, но и заблокировать панель управления для защиты от детей или связаться с сервисом.
В резервуар помещается 1,8 л воды. Сама кофеварка также большая, ее габариты — 366 × 252 × 325 мм.
Оценки пользователей на «Яндекс Маркете» весьма высокие. Одна из претензий: чашки объемом 350 мл при приготовлении большого латте или капучино с трудом помещаются на платформе и их трудно вынимать, не пролив ни капли.
Производитель предоставляет два года гарантии.
Где купить:
Kitfort КТ-7140
В этой рожковой кофеварке можно приготовить чашку эспрессо или две одновременно, взбить молочную пенку для капучино. Управление кнопочное, при этом не придется стоять рядом, пока кофе наливается в чашку: подача напитков останавливается автоматически.
Для улучшения качества кофе производитель оснастил устройство функцией предварительного смачивания: немного горячей воды на несколько секунд подается на молотый кофе в фильтре, и только после этой краткосрочной паузы готовится эспрессо. Благодаря этому кофе получается крепче, а крема — выше.
В инструкции производитель указывает максимальное количество сведений о работе кофеварки. Порция эспрессо готовится 20—25 секунд, две чашки — 30—35 секунд. Можно использовать чашки высотой до 9 см.
Для приготовления молочной пенки в комплекте есть насадка панарелло.
Резервуар для воды большой, в него помещается 1,5 л воды. Сама кофеварка средняя по размерам — 363 × 212 × 284 мм.
В отзывах на «Яндекс Маркете» кофеварку хвалят за простоту управления, автоматическое отключение, качество материалов, хороший вкус кофе.
Срок гарантийного обслуживания стандартный — год.
Где купить:
Альтернатива 1. Oursson EM1500/GA выделяется ярким дизайном. Ретростиль сочетается с насыщенным цветом корпуса. Можно выбрать желтую, красную или зеленую модель. Большой термометр, служащий деталью оформления, отображает температуру нагрева воды.
В комплекте кофеварки два фильтра — для одной и двух порций эспрессо. Управление кнопочное, причем на кнопку нужно нажимать дважды: чтобы напиток лился в чашку и в конце процесса. Специальных насадок для получения молочной пенки нет, установлен обычный стимер.
Объем емкости для воды — 1,25 л, размеры кофеварки — 315 × 300 × 190 мм.
Отзывов в сети много, кофеварку хвалят за вкусный напиток и понятное управление, рейтинг 4,7.
Срок гарантии стандартный — год.
Где купить:
Альтернатива 2. Рожковая кофеварка Brayer BR1101 готовит порцию эспрессо или две одновременно, молочную пенку можно получить с помощью стимера, дополнительных насадок нет. У модели есть встроенный термометр, который показывает, насколько нагрелась вода в бойлере.
Управление кнопочное, чтобы остановить подачу напитка, требуется повторно нажать кнопку. Резервуар для воды объемом 1,5 л. Размеры кофеварки — 320 × 270 × 270 мм.
Кофеварку хвалят за соотношение цены и качества, простоту использования.
Приятный бонус — двухлетняя гарантия.
Где купить:
- на «Яндекс Маркете» — от 8810 ₽;
- на Ozon — от 6092 ₽.
Мы постим кружочки, красивые карточки и новости о технологиях и поп-культуре в нашем телеграм-канале. Подписывайтесь, там классно: @t_technocult
