Как изменилась стоимость красной икры в московских магазинах в 2024 году

По данным Рыбного союза, стоимость красной икры в России к октябрю 2024 выросла на 25% по сравнению с 2023 годом, но к Новому году цены подскочат еще больше.

Мы посмотрели на официальные данные Росстата об изменении цен и с помощью мониторингового сервиса PriceTuner сравнили их с ценами на конкретные марки икры на полках московских супермаркетов. А также разобрались, почему в этом году икра так сильно подорожала.

По данным Росстата, почти за год — с декабря 2023 по ноябрь 2024 — красная икра в столице выросла в цене в среднем на 56,4%. Это почти в семь раз выше показателя официальной продовольственной инфляции, которая за этот же период составила 8,2%.

При этом икра дорожала не равномерно в течение года: рост цен начался только осенью. Если в декабре 2023 года килограмм красной икры в Москве стоил в среднем 6,2 тысячи рублей, а в июле 2024 снизился в цене до 6,1 тысячи, то к ноябрю 2024 цены подскочили уже до 9,7 тысячи рублей.

Мы посмотрели, как изменилась цена за год на конкретные марки красной икры. Для этого при помощи сервиса PriceTuner выбрали 11 разных видов икры — лосося, нерки и горбуши — и сравнили цены в декабре 2023 года, а также в июне и декабре 2024.

Меньше всего изменилась стоимость икры нерки от Московского рыбокомбината. За год она подорожала всего на 18%. Правда, и год назад она была одной из самых дорогих — порядка 9,4 тысячи рублей в пересчете на килограмм.

Некоторые марки икры подорожали более чем в два раза. Так, медианная цена 200-граммовой баночки икры горбуши «Камчатское море» в декабре 2023 года составляла 1080 ₽, а в декабре 2024 — 2400 ₽. В среднем же 11 проанализированных нами вариантов за год подорожали на 90,6%, что почти в два раза больше, чем «икорная» инфляция по Росстату.

Красная икра дорожает каждый год, но в 2024 рост ее стоимости был особенно заметным. Всероссийская ассоциация рыбопромышленников, или ВАРПЭ, объясняет это несколькими причинами.

Вылов лососевых упал, и предложение икры снизилось. Красную икру получают из рыб семейства лососевых. Их вылов в России по итогам 2024 года составит немногим более 235 тысяч тонн. Это самый низкий показатель за почти 20 лет.

Из-за особенностей жизненного цикла этих рыб объемы их добычи сравниваются по четным и нечетным годам: в 2022 году в России выловили почти 272 тысячи тонн лососевых, а в 2020 — 300 тысяч тонн.

Чем меньше в России добывают лосося, тем меньше производят икры. Если в прошлом году российские предприятия произвели 25 тысяч тонн икры, то в этом будет около 10—11 тысяч тонн.

Из-за высокой ключевой ставки кредиты стали дорогими. По словам президента ВАРПЭ Германа Зверева, рыбаки добывают красную рыбу на заемные деньги. А кредиты стали дороже: если большую часть 2023 года ключевая ставка была на уровне 7,5%, то в 2024 поднялась до 21%.

Выросла себестоимость производства икры. У производителей икры из-за инфляции растут сопутствующие затраты. Например, им приходится больше платить за топливо, на котором работают как суда, так и оборудование для переработки рыбы. Также выросли затраты на оплату труда сотрудников.

По оценке ВАРПЭ, за последние пять лет себестоимость производства икры увеличилась более чем в полтора раза.

Появились дополнительные затраты на обязательную маркировку. С 1 мая 2024 года маркировка икры в системе «Честный знак» стала обязательной для производителей. Как обращает внимание управляющий компании «Доброфлот»  Александр Ефремов, для многих рыбаков в отдаленных районах Дальнего Востока подключение к этой системе оказалось сложной и дорогостоящей процедурой.

Сложно предсказать, как изменится стоимость красной икры в 2025 году. С одной стороны, на нее будет влиять общая инфляция, с другой — вылов лососевых, скорее всего, будет сильно выше, чем в 2024.

Отраслевые ассоциации ожидают, что в следующем году цены на икру нормализуются. Так, дальнейшего роста не ожидает глава ВАРПЭ Герман Зверев. А представитель Рыбного союза Александр Панин прогнозирует, что сразу после Нового года красная икра подешевеет на 10%.