Кулинарный вопрос: как хранить красную икру?

Я обычно ем икру в гостях, когда угощают, домой не покупаю. В этот раз решила взять, но поняла, что не знаю, как и сколько можно ее хранить. Кто-то говорит съесть сразу после вскрытия, кто-то — что можно заморозить и хранить так хоть всю жизнь.

Но я не уверена, что после заморозки вспомню о ней, а целую баночку точно сразу не съем. Как поступить, чтобы не выбрасывать продукт? Жалко, все-таки недешевое удовольствие.