Как живет технолог-кондитер в Петербурге с доходом 175 000 ₽

И общим доходом семьи 265 000 ₽

Как живет технолог-кондитер в Петербурге с доходом 175 000 ₽

О себе

Возраст: 26 лет.

Город: Санкт-Петербург.

Семья: молодой человек, ему 31 год. Буду называть его К.

Должность: технолог-разработчик веганских кондитерских изделий. У кафе-кондитерской, где я работаю, четыре филиала в разных городах. Но я тружусь удаленно из Санкт-Петербурга.

В какой индустрии: пищевое производство.

Зарплата: 80 000 Р.

Должность молодого человека: бармен в пивном баре.

Его зарплата: 90 000 Р.

Дополнительные источники дохода: около 95 000 Р в месяц. Я расскажу о них ниже.

Сколько откладываю: нисколько, погашаю кредиты. Расскажу о них дальше.

К. тоже ничего не откладывает, просто тратит всю зарплату и закрывает небольшие долги по кредитке. Они возникают после крупных покупок или поездок за границу и закрываются в следующем месяце.

На что планирую откладывать: нужно отложить 100 000 Р на тонзиллэктомию — удаление миндалин. Хочу накопить к осени: открою счет в Тинькофф и буду закидывать по 15 000—25 000 Р каждый месяц.

Еще мне нужно 200 000 Р на элайнеры. Планирую платить частями — за каждый этап коррекции зубов. В месяц будет выходить по 20 000—30 000 Р, это терпимо. Тоже займусь этим осенью.

Инвестиции: в 2020 году я на всякий случай открыла ИИС. Но работаю я через ИП, так что на вычет не рассчитываю.

Еще у меня есть брокерский счет в Тинькофф. Там лежат тестовые 800 Р, которые то падают на 20 Р, то растут на 50 Р. Я только учусь инвестировать: прохожу курс по инвестициям, подписана на Инвестник Т⁠—⁠Ж и читаю одного инвест-блогера.

Собственность: квартира площадью 30 м² на западе Москвы. Досталась по наследству от мамы.

Чем занимается технолог-разработчик кондитерских изделий

У технолога-разработчика два направления работы: контроль качества и разработка новой продукции.

Контроль качества. Мы заполняем документы, отбираем пробы и дегустируем готовую продукцию: торты, печенья, вафли, пирожные и смузи. Проверяем условия их хранения и общаемся с инстанциями, которые сертифицируют и подтверждают качество.

Еще мы следим, чтобы изделия создавались только по утвержденной технологии, соответствовали эталону и выглядели одинаково. И чтобы они приезжали в магазины свежими и вкусными. Это нужно в том числе для проверок Роспотребнадзора и крупных продуктовых сетей. Они требуют документы о том, как производится каждый вид изделий.

Это механическая работа, она требует только внимательности. Так можно заработать максимум 50 000 Р. Исключение — специалисты с большим стажем. Их берут главными технологами, и они контролируют работу остальных, а также думают, как улучшить производство: подбирают оборудование, повышают качество изделий и решают важные вопросы. За это получают от 150 000 Р.

Разработка новой продукции — это второе направление. Руководитель и маркетинговая группа кофейни или ресторана дают ТЗ, технолог придумывает изделие и показывает на дегустации. Руководство его утверждает и начинает производить в больших объемах.

Еще технолог составляет технологические карты. Это инструкции, где указано, сколько нужно сырья и как готовить из него продукт. Он приезжает на производство, дает кондитерам карту и учит воспроизводить по ней свой десерт.

В общем, второе направление работы очень творческое, а за разработку хитовых прибыльных изделий хорошо платят. Например, в Москве — от 80 000 Р в месяц. Но вакансий только по разработке очень мало: обычно нужны сотрудники, которые могут совмещать оба направления.

На момент начала дневника я на основной работе только разрабатывала новую продукцию. А пока дневник редактировали, забрала и часть работы с документами. Очень их люблю: простые технические задачи разгружают мозг от разработок и стояния у плиты.

Но в будущем я сосредоточусь только на разработках: с ними возможен гибкий график. И не надо привязываться к одному производству — можно участвовать в разных проектах и получать столько же.

Мои дополнительные источники дохода

Квартира в Москве. Сдаю ее в аренду за 30 000 Р в месяц.

Смузичная в Москве. Я два года разрабатываю для нее конфеты, батончики в шоколадной глазури, мороженое, маффины и печенье. А из напитков — смузи и соки. Все веганское и без глютена. Трачу на это два часа в неделю и получаю 10 000 Р.

За разработку десерта или напитка я беру 15 000 Р. Иногда мы целый месяц согласовываем что-то одно, а потом быстро утверждаем сразу два продукта. Поэтому в одни месяцы я не получаю ничего, а в другие выходит под 40 000 Р.

Кофейная компания в Санкт-Петербурге. Три месяца я работала там в режиме 5/2, а когда другие проекты ожили после пандемии, уволилась. С тех пор просто консультирую эту компанию: советую, где найти поставщика и как правильно заполнять этикетки, веду 1С в части выпускаемой продукции. Иногда разрабатываю напитки и пару раз в месяц приезжаю в офис на дегустацию. В среднем трачу на эту работу 1—2 часа в будни. Они платят мне 30 000 Р.

Онлайн-школа для кондитеров. В дневнике буду называть ее школой № 1. Я пишу для нее статьи, а она публикует их в «Инстаграме»‎ и платит мне за это 12 000 Р в месяц. В статьях рассказываю, как правильно использовать загустители, чем они различаются и так далее. В месяц сдаю четыре статьи по 3000 Р. Трачу на это в сумме 4—5 часов.

Для этой же школы я готовлю новый большой курс о веганских десертах. На него уйдет три месяца, я получу 200 000 Р. Правда, в процессе я сама покупаю ингредиенты. А времени трачу два часа в неделю.

Онлайн-школа здорового питания скоро разом заплатит мне 30 000 Р. Буду называть ее школой № 2. Я пишу для нее простые рецепты блюд из доступных ингредиентов, например овсянки с ряженкой и орехами или яблочных оладий. Беру 400 Р за рецепт, а трачу час в день. Работы там на два месяца — скоро закончу и получу деньги. Потом будем делать фото по этим рецептам, но стоимость еще не обсуждали.

Еще одна школа для кондитеров. Это школа № 3. В 2018 году меня пригласили туда записать видеокурс по приготовлению десертов. На это ушло полгода, а потом я дополняла его конспектами и другими материалами.

За создание и запись курса я получила 150 000 Р. С тех пор мне платят роялти — процент от продаж курса. Первое время выходило по 12 000 Р в месяц, а сейчас владельцы забросили школу и мне приходит всего по 3000 Р. Думаю, скоро она совсем закроется.

Собственный бренд. Во время карантина я тревожилась без работы и создала свой интернет-магазин. Продаю там продукцию из растительного протеина с суперфудами. Собрала на «Тильде»‎ сайт и завела страничку в «Инстаграме»‎, но пока клиенты приходят по сарафанному радио.

Чтобы создать продукт, я покупаю у поставщиков ингредиенты: гороховый и рисовый протеин, сублимированные ягоды, семена чиа и много чего еще. Потом отдаю в цех, где их смешивают и фасуют по моим технологическим картам. А я только присылаю упаковку из типографии. Готовые банки потом храню дома и отправляю в разные магазины. Где-то их пока тестируют, а где-то уже продают.

Получается 10 000 Р прибыли — это за вычетом расходов на доставку, покупку сырья, фасовку, этикетки и прочее. На это я трачу около 30 000 Р в месяц. А по времени работа отнимает два часа в неделю.

Налоговый вычет в 2020 году — 18 000 Р. Он был за лечение: в 2018 и 2019 я удалила две родинки, ходила к платному дерматологу, неврологу и стоматологу. А сейчас я почти полностью на ИП и на вычеты больше не рассчитываю.

Кэшбэк по кредитке All Airlines — 3000 миль. Каждая миля равна 1 Р, но потратить их можно только на билеты.

Регулярные расходы

Кредиты: 50 000—70 000 Р в месяц, включая досрочное погашение. У меня несколько кредиток и потребительский кредит, все свободные деньги я трачу на досрочку.

Сейчас мой долг — 160 000 Р, из них 40 000 Р — это рассрочка на электронную ударную установку. Купила ее перед Новым годом на день рождения К. Могла купить и без рассрочки, но предпочла быстрее погасить потребительский кредит.

А год назад у меня был долг 450 000 Р, он накопился за полтора года. В 2018 году я вышла из восьмилетних отношений с парнем и поняла, что не умею управлять финансами. «На всякий случай»‎ я завела кредитную карту, а потом стали случаться походы в кафе и бары, спонтанные поездки в другие города. Тогда я работала в смузичной главным технологом, зарплаты 70 000 Р не хватало — тут кредитка и выручила.

Чтобы мне не было одиноко, мы с двумя лучшими подругами сняли трехкомнатную квартиру в центре Москвы. Платили за нее поровну, мою часть покрывали деньги от сдачи однушки. А вся зарплата улетала на тусовочки и шопинг. В общем, так долг и достиг 450 000 Р.

С лета 2020 года я стала активно закрывать кредит. Тогда закончилась первая волна пандемии — и впервые после переезда у меня появилась нормальная работа.

Сейчас на меня иногда накатывает паника из-за кредитного груза. Зато я поняла, как самой управлять финансами. А долг простимулировал меня увеличить доход с 70 000 до почти 200 000 Р в месяц. И это за полтора года и с учетом пандемии!

Без кредита меня бы устраивал оклад 80 000—100 000 Р. Я бы не стала искать дополнительные проекты и не познакомилась с новыми людьми из своей сферы. Или сделала бы это намного позже. Фудтех очень быстро развивается, а хороших специалистов мало. И это огромное счастье — быть востребованной.

Продукты: на «Перекресток»‎, «Самокат»‎, «Вкусвилл»‎ и «Пятерочку»‎ я трачу около 20 000 Р в месяц. Думаю, К. тратит примерно столько же.

Я ограничиваю себя в кофе навынос, снеках и фастфуде. Допинг в виде кофе больше не использую: я высыпаюсь, регулярно занимаюсь спортом и хорошо себя чувствую. Печенье, чипсы и шоколадки считаю ненужной едой от скуки. Фастфуд вроде пиццы на дом мне тоже не нужен: обычно я готовлю сама или покупаю что-то почти готовое, но полезное.

Как уменьшить остальные траты, я не знаю. Мне жаль тратить здоровье на некачественные и невкусные продукты. Как-то я съездила на Сенной рынок, чтобы сэкономить на овощах. Ребята, no way! Там был шум и суета. Меня порадовали четыре огромных авокадо за 100 Р, но с ними мне положили побитые болгарские перцы и гнилые абрикосы. Хотя на прилавке лежали суперклассные.

К расходам на продукты я прибавляю и еду в кафе — 3000 Р в месяц. Я редко хожу «просто посидеть»‎, чаще бываю там для удобства — чтобы быстро пообедать или поужинать.

Аренда жилья: платим 30 000 Р за евродвушку на востоке Петербурга. Делим эту сумму пополам, то есть я плачу 15 000 Р.

Путешествия: мои поездки за границу всегда укладываются в рамки 80 000 Р за 14 дней. В 2018 году весной я две недели ездила по Италии, а летом была в лагере на «Розе Хутор»‎.

В 2019 году случилась только весенняя Грузия на 12 дней. А «Розу Хутор»‎ и поездку на летний фестиваль Sziget в Венгрии я отменила из-за дыры в бюджете и переезда.

В ноябре 2020 года нам чудом удалось провести 11 дней в Турции и потратить всего по 70 000 Р на каждого. При этом мы посетили Бодрум, Стамбул, полетали на воздушном шаре в Каппадокии и трижды летали по стране на самолете туда-обратно.

Еще в течение года я устраиваю пару мини-поездок на 2—4 дня. Захватываю выходные, а в праздники не езжу: неоправданно дорого и при этом многолюдно. Летом 2020 года мы летали в Казань на три дня, зимой 2020 — в Таллин и в Ригу, а в мае собираемся в Калининград. На эти поездки я закладываю по 20 000 Р.

В итоге я трачу на путешествия где-то 120 000 Р в год. Из них около 15 000 Р компенсируется милями.

Транспорт: у нас нет машины, поэтому я покупаю проездной «Подорожник»‎ за 1500 Р. Еще пользуюсь такси — на него уходит около 4000 Р в месяц.

Импульсивные покупки: я с ними борюсь, но на них все равно уходит около 5000 Р в месяц. Могу купить компьютерную мышь, пока жива старая, новый блокнот или что-то лишнее из одежды. Иногда желание что-то купить настолько сильное, что я испытываю физический дискомфорт и у меня повышается тревожность. Но стоит только нажать заветную кнопку «Оплатить» — и дофамины в голове устраивают аквадискотеку удовольствия и теплоты.

Знаю, что мне не хватает банального удовлетворения потребностей и с этим надо бы на психотерапию. Но пока это не стало чем-то ужасным и бесконтрольным, поэтому я просто наблюдаю за собой.

Налоги: как ИП я плачу взносы в ПФР и за ОМС. Выходит 42 000 Р в год. Раз в год плачу налог за московскую однушку — 1500 Р.

Спорт: до 2018 года я каждое лето ездила в спортивный лагерь от «Секты»‎. Он длился неделю и проходил на «Розе Хутор»‎. Тратила около 70 000 Р, включая перелеты и кофе в Surf Coffee на горе. В 2019 году не поехала из-за переезда в Петербург, а в 2020 — из-за пандемии.

Зимой я нерегулярно хожу на йогу и делаю дома функциональные тренировки — сама или по приложению Nike. Трачу около 3000 Р в месяц.

В межсезонье и летом только бегаю и тренируюсь самостоятельно.

Коммунальные платежи: 5000 Р за съемную квартиру в Питере мы делим пополам. 4500 Р за однушку в Москве платят жильцы.

Здоровье: ежегодно проверяюсь у гинеколога — трачу на это около 10 000 Р. Раз в три месяца сдаю анализы крови и отслеживаю показатели гемоглобина: у меня анемия, раз в полгода я пью препараты железа.

Периодически наблюдаюсь у дерматолога с розацеа — небольшими бесконтрольными высыпаниями на лице и груди. Такая реакция у меня на смену питания, шоколад, острое, соленое, алкоголь и даже на горячие напитки. Для ухода за кожей использую крем «Розамет»‎ и «Скинорен»,‎ а также аптечный гель для умывания Cerave для сухой кожи.

Еще я постоянно пью препараты от мигрени.

Мои лекарства недорогие, а кремов и геля хватает больше чем на месяц. Так что на все у меня ежемесячно уходит около 1200 Р.

Одежда: покупаю себе и К. шапки, носки, трусы. Раз в полгода — майки, шорты и свитшоты. Трачу в среднем 2000 Р в месяц.

Люблю «Юникло»‎: там отличная база и высокое качество. Либо выбираю местные бренды: любимые свитшоты беру в Chuckshop, неубиваемые куртки и ветровки — в SHU. Как говорится, support your locals — «поддержите местных»‎.

Пару раз в год К. покупает мне что-то дорогое из одежды или обуви — то, на что я жалею денег. Например, летом 2020 года подарил беговые кроссовки «Асикс»‎ за 9000 Р, а в конце осени — прекрасные New Balance за 13 000 Р.

Родителям: мой папа пенсионер, живет в деревне в Подмосковье. Пенсии в 10 000 Р немного не хватает, и я добавляю 1500—2000 Р в месяц. Летом 2019 года я заплатила 20 000 Р за его новую вставную челюсть, а через год подарила телефон за 10 000 Р.

Благотворительность: 5 $ (380 Р) в месяц перевожу любимой музыкальной группе на «Патреоне»‎.

500 Р в месяц жертвую в фонд «Помощь»‎ Никиты Кукушкина. Фонд поддерживает пенсионеров и существует в виде мобильного приложения.

Иногда отправляю по 200 Р приютам для кошек и собак.

Все для дома: раз в три месяца я заказываю средства для душа, стирки, мытья пола и посуды. Трачу на них 3000 Р. Любимые магазины — органик-маркет 4fresh‎ и «Озон»‎.

Развлечения: из-за работы, пандемии и ограниченного количества знакомств я редко развлекаюсь в Петербурге. К тому же два года назад я и так превысила лимит развлечений.

Сейчас мы можем пойти зимой в театр или в музей, а летом — арендовать электросамокаты. Платит тот, кому сейчас удобно. Иногда я выбираюсь куда-то с подругами, когда они приезжают ко мне или я к ним. На все это уходит около 1000 Р в месяц.

Гаджеты: очень их люблю, так что раз в пару месяцев в доме появляются умные весы, увлажнители воздуха, наушники, компьютерные мыши и подобное. Трачу на них в среднем 1000 Р в месяц.

Химчистка: раз в полгода отдаю сезонную куртку, кроссовки. Каждый раз уходит около 4000 Р.

Обязательные траты на сервисы: «Яндекс-плюс»‎ за 349 Р в месяц позволяет слушать музыку, дает плюшки на «Кинопоиске-HD» и мини-станцию «Алиса»‎ как бы даром. Еще я подписана на «Ютуб-премиум»‎ за 199 Р в месяц и на приложение для занятий йогой Down Dog‎ за 1100 Р в год.

Обслуживание счета ИП: 589 Р в Тинькофф-бизнесе‎.

Телефон: 500 Р. Два года пользуюсь Тинькофф-мобайлом‎.

Интернет: 550 Р, платим пополам.

Сайт моего интернет-магазина: платформа «Тильда»‎ — 750 Р в месяц, домен — 1000 Р.

Животные: у К. есть волнистый попугайчик. Я не слежу, сколько уходит на корм и прочее, но думаю, что около 300 Р в месяц.

Еще у нас живет геккон Малышка. Она ест по 8—10 замороженных сверчков 1—2 раза в неделю. Покупаем две пачки раз в 3—4 месяца, тратим каждый раз около 500 Р.

Два года назад умер мой дружище кот. Он был рядом 18 лет — почти всю мою сознательную жизнь. Сейчас робко задумываюсь о собаке или кошке, но боюсь, что будет трудно свыкнуться с другим большим питомцем.

Красота: за эти услуги платит К. Как-то в порыве любви он сказал, что готов оплачивать мне маникюр, эпиляцию, окрашивание и стрижку. Я не стала спорить. Для протокола — на них уходит около 10 000 Р в месяц.

От декоративной косметики я отказалась, и кожа говорит спасибо. Пользуюсь только аптечной — включу ее в траты на здоровье.

Обучение: я люблю учиться, но за последний год ни разу не покупала курсы. Английскому меня учит К., он же подарил на Новый год курсы по вождению за 20 000 Р. Столько же отдал за успешную сдачу экзамена, если вы понимаете, о чем я.

Как я веду бюджет

Раз в несколько дней я вношу все расходы в старую добрую таблицу Тинькофф-журнала. Там же прогнозирую траты на следующие два месяца и слежу, сколько смогу отложить на кредит. Заодно проверяю, сколько потратила — и не залезла ли опять в долг к будущей себе. Из-за обещаний «сейчас куплю то и это, а в следующем месяце потрачу меньше»‎ я и упала в долговую яму.

Я веду табличку года два — с тех пор как перестала тусоваться и поняла, что не умею вести бюджет. Последний год я про нее почти не забывала: в пандемию хотелось контролировать траты, а сейчас приятно видеть, что не выхожу за рамки бюджета. Специально расходы не подбиваю — просто отслеживаю в режиме флоу.

Если подытожить, то все мои расходы без кредита — это 75 000 Р в месяц. Меня это устраивает: я не гонюсь за быстрым погашением, а живу в свое удовольствие. Для этого окружаю себя приятными проектами, от которых кайфую и на которые трачу время и энергию. У меня есть и полноценные выходные — правда, всего раз в неделю. В остальные дни я работаю по 3—6 часов. И это все равно меньше, чем при графике 5/2.

Пока не закрыты мои кредиты, я не хочу вести с К. совместный бюджет. У нас нет общей копилки, а продукты покупает тот, у кого магазин по пути. Или кто просто хочет оплатить покупку.

В ресторанах чаще платит К. Но бывает, что и я, если так быстрее и удобнее. К тому же по моей карте есть кэшбэк милями, я трачу их на билеты для нас обоих.

Мы пересмотрим нашу схему, если поставим глобальную цель, например покупку квартиры или машины. Но сейчас нас все устраивает. Иногда мы проговариваем траты, чтобы не было сильного перекоса, но в итоге они все равно делятся поровну и никто не обделен в своих хотелках.

День первый, среда

Траты за день: 4950 Р

09:55. Просыпаюсь по будильнику. На календаре весна, но по-прежнему морозно, а я все равно сплю с открытым окном.

Закрываю окно и прыгаю обратно в кровать. Еще полчаса ворочаюсь под одеялком, залипаю в телефон и обнимаю К., пока он спит. У него сегодня выходной — ура!

10:30. Просыпается К. Обнимаемся и решаем, что на завтрак будут сабы с лососем и творожным сыром. К. заказывает в «Перекрестке»‎ руколу, лосося, хлеб и творожный сыр. Платит около 1000 Р.

Пока везут продукты, я созваниваюсь с кофейной компанией. Ждем от одной торговой сети результаты дегустации: мы сделали для нее новый вкусный напиток. Пока тишина. Обсуждаем дальнейшие действия.

11:50. Привезли продукты, и К. готовит завтрак. Я умываюсь и прибираюсь в спальне. Отвечаю в «Вотсапе»‎ новой коллеге по кофейной компании: помогаю разобраться с федеральным сайтом, который регистрирует сертификаты качества. Он дико тупит и выдает миллион несуществующих ошибок. Полтора часа пролетают мигом.

Завтракаю прямо во время работы
Завтракаю прямо во время работы

13:30. Приходит оповещение, что зачислено 17 337 Р. Это часть зарплаты из кофейной компании, через две недели придет еще 13 000 Р. +17 337 Р

14:20. Одеваюсь и еду на такси в соседний район. Там занятие по вождению. −250 Р

Мне нужны права, чтобы путешествовать на машине по другим странам. Например, без машины невозможно насладиться поездкой по Грузии. Я была там четыре раза, и некоторые места были мне недоступны.

Еще я хочу брать каршеринг и выезжать за город на 5—6 часов. Но, изучая этот вопрос, я очень грустила: водительский стаж везде должен быть от года. Только «Делимобиль»‎ зайки, плюс в регионах стаж не нужен.

Само вождение мне нравится. Но мы с инструктором из разных миров: он мне про голубцы в сметане, а я ему про чизкейк из кешью. Это иногда затрудняет общение.

16:10. Занятие закончилось. Все прошло замечательно: как всегда, целый час петляли по району.

Созваниваюсь с К. Он и его друзья ждут меня в баре в центре. У друга день рождения, и они планируют до ночи ходить по барам. Но я сейчас не пью алкоголь из-за проблемной кожи, да и утро было непродуктивным. Так что поеду домой работать.

Сажусь на трамвай и плачу «Подорожником»‎ — до этого пополняла его на 500 Р. По пути звоню папе и болтаю с ним около часа. Рассказываю, что скоро мы летим в Калининград, а он говорит, что хотел бы доплыть туда из Санкт-Петербурга. Делаю заметку: это идея для подарка ему на день рождения. Надо изучить этот вопрос.

17:00. У дома забегаю в пункт выдачи заказов за посылкой: с «Алиэкспресса»‎ приехал спортивный костюм за 1500 Р. Весной хочу сделать в нем фотосессию, а потом просто тренироваться.

Спортивный костюм: ожидание vs реальность
Спортивный костюм: ожидание vs реальность

17:10. Дома грею остатки вчерашнего ужина: жареный тофу и булгур. Режу два огурца.

Пока ем, читаю сообщение от подруги. Это с ней и с ее парнем мы в мае летим в Калининград. Я нашла на Airbnb несколько вариантов квартир и предложила им выбрать. Теперь они определились.

Бронирую и оплачиваю квартиру — за четверых выходит 9400 Р за два дня. Половину сразу возвращает подруга. Брать деньги с К. я не буду: в поездке он наверняка потратит на нас больше. −4700 Р

Сажусь за рецепты для школы № 2. Сдаю туда либо те, что я когда-то уже готовила, либо совсем новые. При составлении опираюсь на свои знания, поэтому дегустация и точный расчет не нужны.

18:40. Работа за компом утомляет. Прерываюсь на получасовую тренировку из приложения. Параллельно ставлю вариться три яйца — на ужин будет сытный салат.

Попугайчик, как всегда, орет
Попугайчик, как всегда, орет

20:00. Делаю салат из яиц, шпината, огурцов и помидоров. Ем с чесночным ржаным хлебом и оливковым маслом — вкусно. Одновременно продолжаю писать рецепты для школы № 2, но идут уже плохо: устала.

21:30. Делаю перерыв, чтобы поваляться на диване. Хочу сделать еще один заход по рецептам — и буду отдыхать. А пока пишу дневник трат.

22:30. Писать рецепты я не стала, зато заполнила дневник трат за сегодня.

Читаю «Блудливое Средневековье»‎ Екатерины Мешаненковой. Книги про жизнь, быт и культуру прошлого — мои любимые. Как-то я наткнулась на «Историю цвета»‎ Мишеля Пастуро и погрузилась в удивительный мир Средневековья. Еще люблю историю России 19—20 веков. Живя в Питере, я лучше воспринимаю этот период: город сам рассказывает историю, а в Москве все слишком новое.

Полтора года назад мы переехали в Петербург из-за работы К. В Москве он был пивоваром и хотел открывать свою пивоварню. Но до этого жил в Питере, здесь остались все полезные знакомства. Вот и пришлось сюда перебраться.

Однако за последний год он передумал и решил заняться импортом пива. Чтобы лучше в этом разбираться, проходит разные курсы. Например, недавно получил сертификат Cicerone — эта программа сертифицирует специалистов пивной сферы.

Оставаться в Питере и платить за аренду квартиры теперь бессмысленно. Так что в сентябре 2021 года мы планируем вернуться в Москву и жить в моей квартире.

Москву я воспринимаю как дом. И дело не в красивой плитке и электробусах — с городом связано слишком много воспоминаний.

Правда, в Москве я редко видела такие закаты. Это вид из окна нашей съемной квартиры
Правда, в Москве я редко видела такие закаты. Это вид из окна нашей съемной квартиры

00:30. Отдыхаю, анализирую день и заношу траты в таблицу. Сегодня я поработала всего четыре часа — не люблю такие непродуктивные дни. Завтра наверстаю.

00:55. К. пишет, что приедет не скоро, — не буду его дожидаться. Иду в душ, завожу будильник и пытаюсь уснуть.

01:40. Отключаюсь.

День второй, четверг

Траты за день: 489 Р

09:55. Переставляю будильник на пять минут вперед и дремлю. Выспалась не то чтобы очень: К. пришел в 02:40 и знатно погремел.

10:00. Бегу готовить завтрак на двоих. Сегодня овсянка на овсяном молоке с бананом, миндальной пастой и пюре из манго.

Ем, прибираюсь на кухне, привожу себя в порядок, пью кофе, отвечаю на рабочие вопросы кофейной компании.

11:40. Собираюсь на урок вождения. Выхожу пораньше и на этот раз еду на трамвае. Плачу «Подорожником»‎.

12:00. Сегодня два часа занятий. Погода прекрасная: солнце и сухо — шансов налажать на дорогах мало. Впервые едем на площадку — до этого катались в городе. С третьей попытки понимаю, что делать с рулем, чтобы парковаться в гараже и разворачиваться.

14:10. Практика закончилась. Снова еду на трамвае и плачу «Подорожником»‎.

У дома захожу в пункт выдачи заказов «Озона»‎. Приехала электрическая зубная щетка — подарок от К., новая компьютерная мышь и ингредиенты для работы: орешки, рисовая мука и курага. Еще в посылке новые фильтры для воды «Аквафор»‎ — покупаем их раз в год. Судя по состоянию чайника, они действительно хорошо очищают воду.

14:50. Я дома. К. еще спит — видимо, вчерашнее веселье было бурным.

Очень хочу есть — жарю тофу, запариваю гречку, рублю огурцы и мою шпинат.

Я всегда ем почти одно и то же. Следую правилу: больше овощей, цельных круп, белка и жиров. В основном в нашем рационе растительные продукты. Мясо мы не едим, рыба тоже скорее исключение.

Отсутствие сложных блюд компенсируют десерты, которые я делаю во время проработок. Поэтому для меня вкусная еда — это простая, без ярких вкусов и заморочек. Вот такая профессиональная компенсация.

Пока еда готовится, распаковываю товары с «Озона»‎. Они, как всегда, в куче разных коробок
Пока еда готовится, распаковываю товары с «Озона»‎. Они, как всегда, в куче разных коробок

15:10. Проснулся К. Заказывает себе похмельный завтрак из «Бургер-кинга»‎: рыбный бургер, картошку фри и пончик. Курьер доставляет за 20 минут — спасибо ТЦ напротив дома. К. платит около 600 Р. Пока ест, я прибираюсь на кухне и планирую сегодняшнюю работу.

15:40. Приходит сообщение от директора с основной работы. Нужно отчитаться, что я сделала за первую половину месяца. Сажусь за отчет: за две недели я полностью закончила два десерта и один вид крекеров. Могла бы успеть больше, но вождение отнимает много времени. Оформляю все в виде таблицы.

Такие таблички я веду постоянно. Эта для кофейной компании за январь и февраль 2021 года
Такие таблички я веду постоянно. Эта для кофейной компании за январь и февраль 2021 года

16:30. Отчет готов, перехожу к разработке новых десертов. Хочется сделать какой-нибудь вкус с чаем матча и еще шоколадный. У меня три часа — потом опять захочется есть и придется прерваться на ужин. Всегда думаю о еде заранее: не запариваюсь со сложностью блюд, но стараюсь соблюдать время и качество.

Создание десерта начинается с ТЗ — его дает кто-то из руководителей. А дальше все на мне: я вдохновляюсь фото с «Пинтереста»‎, ищу идеи сочетаний в голове или вспоминаю то, что уже пробовала.

Порой вдохновение приходит прямо в процессе. Например, я делаю классический тирамису — и в последний момент добавляю туда белый шоколад. Пробую готовый десерт и понимаю, что получилось круто, но вкусу не хватает нужной текстуры. Тогда я делаю белый шоколадный ганаш — такой жидкий и воздушный крем, идеальное сочетание для мягких кофейных бисквитов и воздушного крема.

Или, допустим, я делаю брауни. Кажется, ну что ты с ним сделаешь, ну орехов добавишь. А потом вдруг добавляю туда малиновое пюре — и получается бесподобно!

За пять лет в профессии я поработала и в крупных компаниях, и в крошечных. Выросла от помощника кондитера до шеф-кондитера и от технолога до главного технолога. Поэтому разработка рецептов и работа с документами даются мне легко.

В начале пути сложнее всего было подружиться с безглютеновой мукой и льняным яйцом. Без глютена тесту не хватало эластичности, а без яичных белков — воздушности. Приходилось все время что-то придумывать и экспериментировать. Но с опытом и практикой все пришло.

Сейчас есть много онлайн-курсов о приготовлении таких десертов. Так что при желании можно освоить их за пару месяцев, а не собирать информацию по крупицам и не учиться методом проб и ошибок.

21:00. За разработкой накусочничала бисквитами и кремами, но сейчас чувствую, что проголодалась.

Хотим заказать еду из «Яндекс-лавки»‎. Быстро выбираю себе греческий салат и греческий йогурт. Для К. беру картофельный гратен и фруктовый йогурт. Оплачиваю и возвращаюсь к своим разработкам. −489 Р

21:30. Курьер прибыл. Сервирую ужин на двоих и режу остатки лосося со вчерашнего завтрака. После быстрого ужина изучаю варианты бисквитов, а К. занимается своими делами. Не знаю, что он делает сегодня, но обычно он играет на ударной установке, тренируется, смотрит видео на «Ютубе»‎ или что-то читает в интернете.

22:30. В мусорное ведро полетели пять бисквитов и три крема. Для уборки на кухне сил нет — договариваемся, что завтра К. приберется перед уходом на работу.

Сегодня я работала восемь часов — довольна. Время отдыхать и обниматься!

00:15. Готовимся ко сну. Сейчас допишу дневник трат, поставлю будильник и ляжем спать.

День третий, пятница

Траты за день: 2524,2 Р

09:55. Звонит будильник. Пытаюсь себя растормошить, но на улице опять метель — хочется проспать все утро.

Читаю сообщение от инструктора по вождению: из-за непогоды занятие переносится с 11:00 на 12:00. Занимаюсь утренними интернетами: листаю «Инстаграм»‎ и просматриваю новости в «Телеграме». К. заходит попрощаться: у него сегодня рабочий день.

11:00. Раскачалась и решила позавтракать тостами с хумусом. Заказываю в «Самокате»‎ хумус, огурцы и хлеб. −379 Р

Пока жду еду, проверяю новые этикетки от дизайнера — для новой продукции кофейной компании. Параллельно болтаю по телефону с К. Говорим о моих планах на сегодня и обсуждаем завтрашний день: у К. будет выходной. Оказывается, вечером он идет с другом на концерт, так что я смогу заняться своими делами.

11:25. Приехал курьер. У меня 10 минут на завтрак и сборы. Чувствую, что опять поеду на такси.

Вообще, я стараюсь реже на нем ездить. Сейчас я трачу на такси около 4000 Р в месяц. За февраль, например, пользовалась им 16 раз. Хочу сократить эти траты до 1000 Р. Для этого нужно выходить на 10 минут раньше, но зима и убитый транспорт этому не способствуют. В Москве транспорт лучше, а такси дороже — когда вернусь, будет стимул снизить расходы.

11:50. Выхожу из дома и сажусь в такси. Ехать восемь минут, но в нашем Невском районе всегда повышенный спрос, так что поездка обходится дорого. −166 Р

В дороге записываюсь в студию на йогу. Занятие будет в воскресенье в 10:30 утра. Неделю назад я купила абонемент — по нему одно занятие стоит 650 Р.

12:00. Сегодня последнее занятие по вождению до моего отъезда — собираюсь в Москву по основной работе. А до экзамена в ГИБДД осталось всего шесть уроков. Уже по ним скучаю!

Еду домой на трамвае, плачу «Подорожником»‎.

13:30. Переодеваюсь и собираюсь поработать. Вдохновения море — на очереди крекеры со специями и томатами. Включаю на «Яндекс-станции»‎ русскую инди-музыку типа СБПЧ и приступаю.

14:00. Не успеваю начать — приходит сообщение от знакомой. Она хочет выйти со своим продуктом на маркетплейсы и во «Вкусвилл»‎ — просит проконсультировать. 20 минут рассказываю, какие сертификаты и документы нужно получить.

Я помогаю ей бесплатно, на перспективу. Потом ей нужно будет разработать документацию и оборудовать помещения для производства — возьму за это около 50 тысяч рублей.

Возвращаюсь к проработкам на кухне.

18:00. Прерываюсь на обед. На готовку нет ни времени, ни желания — быстро жарю остатки тофу, режу огурцы, поджариваю пару кусочков хлеба и намазываю на них хумус. На все уходит минут 20, включая употребление.

Фоном на «Ютубе»‎ болтает Варламов — вышел его новый ролик про иммиграцию. Выключаю на десятой минуте, когда понимаю, что кроме рекламы языковой школы ловить там нечего. Грустно. Я люблю Варламова, но в этот раз все совсем плохо.

Бегу работать дальше — на очереди новые конфеты для основной работы.

19:30. На сегодня все. Прибираюсь на кухне и полтора часа болтаю с папой по телефону.

Папа переехал в деревню 10 лет назад. Занимается в основном домом, огородом и садом. А вся его жизнь зимой — серфинг в интернете. Иногда мне грустно из-за этого. Помню, как в детстве он читал мне наизусть стихи, надевая то малиновый, то бежевый пиджак, был очень красивым и высоким. Но, думаю, после бурных 90-х ему сейчас хорошо и спокойно.

На почту приходит уведомление от ФНС: я просрочила взносы по УСН за 2020 год. В итоге накапали пени — 91,45 Р. С этим косяком я согласна.

Но в уведомлении пишут, что я недоплатила еще взносы на ОМС — 1387,75 Р. Это не так, я исправно плачу каждый месяц. Решаю пока заплатить: вдруг налоговая заморозит счет. В конце года буду все сводить — и лишнюю сумму зачтут в следующем. −1479,2 Р

21:00. Покупаю на среду билет на «Сапсан»‎. Выходит 2500 Р, но в траты не вношу: завтра компания вернет мне деньги.

Я еду в Москву по основной работе — там находится наш офис. А сама компания работает в трех городах, и многие сотрудники постоянно перемещаются. Нам предоставляют жилье и оплачивают билеты.

До поездки четыре дня — расписываю новые рецептуры, чтобы внедрить на производстве. Это будет так: я приеду в цех и пару раз проработаю каждый рецепт с кондитерами. А по простым рецептам мы просто почитаем технологическую карту. К простым относится, например, приготовление плитки шоколада.

21:30. Планируем встречи с московскими подругами. С одной посидим где-нибудь в центре, а с другой пойдем на стендап. В последний раз я была на нем в доковидные времена и немного соскучилась. Находим мероприятие и бронируем места. −500 Р

К третьей подруге я приеду на сеанс тату — у нее своя студия. Обсуждаем эскиз и все нюансы. Татуировка по френдли-прайсу будет бесплатной. Приятно, но потом я обязательно угощу ее сидром.

Записываюсь на завтра на маникюр.

Слева моя татуировка на левой руке, она уже есть. А справа — эскиз новой
Слева моя татуировка на левой руке, она уже есть. А справа — эскиз новой
Спойлер: а так выглядит готовая татуировка
Спойлер: а так выглядит готовая татуировка

22:00. Время размяться — включаю онлайн-тренировку на 20 минут. Сегодня много упражнений на пресс.

22:30. Расслабляю мышцы в горячем душе, валяюсь с книгой и залипаю в «Инстаграме»‎. Отработала шесть часов — это нормальный темп.

01:30. К. в прямом смысле прибегает с работы. От бара до дома 7,7 км, и в теплое время года он часто устраивает пробежки — они занимают меньше часа. А вообще, у них корпоративное такси.

Готовлю на ужин овощной салат с тофу. Сама есть не буду: опять нахваталась, пока работала.

Остаток вечера обсуждаем работу и обнимаемся.

03:00. Ложимся спать. Перезавожу будильник на 11: в любимые 09:55 завтра не встать.

День четвертый, суббота

Траты за день: 1594 Р

11:00. К. хочет на завтрак овсянку, а я думаю о шакшуке — это израильская яичница под соусом из помидоров с острым перцем. Заказываю в «Перекрестке»‎ яйца, свежую петрушку и протертые томаты. Беру и просто помидорки — пойдут и в шакшуку, и на обед. Списываю 181 балл. −398 Р

Раньше мы закупали продукты сразу на неделю и многое выбрасывали, особенно овощи и хлеб. Так поняли, что лучше заказывать еду каждый день по мере надобности. На неделю вперед берем только крупы и овсяный напиток Nemoloko — варим на нем каши.

12:00. К. сварил кашу и готовит мне шакшуку. А я читаю субботние письма от Inc и Т⁠—⁠Ж.

С карты списывается плата за «Тильду»‎. −750 Р

13:00. Быстро завтракаем, потом работаю с рецептами для школы № 2. Сегодня раздел с супами — накидываю скелеты пяти рецептов и по очереди их расписываю.

В это время К. садится за ударную установку
В это время К. садится за ударную установку

14:30. Время законного выходного. Прыгаем на диван, смотрим сериал «Офис»‎ и болтаем. К. покупает билет на концерт местной группы Grave Disgrace. Он стоит 500 Р.

Мы с К. знакомы 12 лет, но долго не общались. А два года назад случайно встретились — и начали встречаться. Когда отношениям было полгода, переехали в Питер, уже в общую квартиру. Мы любим бывать вдвоем, гулять, готовить, валяться на диване и смотреть сериальчики. Даже тренируемся и бегаем вместе.

По работе К. дегустирует много пива, и раньше мы часто ходили в пивные бары. Я узнала, что пиво бывает очень вкусным и сорта не ограничиваются светлыми и темными. Но сейчас я отошла от баров, предпочитаю кофе и комбучу.

17:00. Прерываемся на обед. Готовим булгур с луком и зелеными соевыми бобами эдамамэ. По вкусу они что-то среднее между зеленым горохом и фасолью. Режем пару огурцов. Потом возвращаемся к сериалам.

18:30. Включаю функциональную тренировку на 30 минут. Она пожестче предыдущих: слишком ленивый был день. К. занимается с новыми фитнес-резинками.

В нашем спортивном уголке много интересного. Там есть мои кроссовки — летом я бегаю в них по улице, а зимой тренируюсь дома. Еще есть зеленый фоам-ролл для массажа мышц — он хорошо расслабляет после бега. И два коврика: мягкий — для занятий на улице, пожестче — для дома. А на Новый год К. подарил мне баланс-борд, чтобы училась балансу для сноуборда.

Это наш спортивный уголок. Не пользуемся только черной штуковиной на заднем плане: это бесполезная фигня для отжиманий. Коллеги подарили ее К. на день рождения
Это наш спортивный уголок. Не пользуемся только черной штуковиной на заднем плане: это бесполезная фигня для отжиманий. Коллеги подарили ее К. на день рождения

19:00. Бегу в душ и собираюсь на маникюр. Выхожу с запасом, так что еду на автобусе и плачу «Подорожником»‎. К. выйдет позже: у него сегодня концерт.

21:30. Выхожу с маникюра, 1750 Р за него перевел К.

Полчаса прогуливаюсь по Невскому проспекту и еду домой на автобусе.

Во «Вкусвилле»‎ у дома беру руколу, моцареллу и кефир на ужин. А еще баночку паштета из тофу на завтрак. −446 Р

22:00. Я дома, готовлю и ем салат из руколы, помидоров, моцареллы и кешью.

22:30. Забираюсь на диван и пишу дневник трат. Потом заполняю таблицу расходов и анализирую день. Я потратила на работу всего полтора часа — для выходного это идеально.

00:30. Приходит К. Нет сил его встречать — иду в спальню, валяюсь с книгой и учу билеты для экзамена в ГИБДД. К. готовит себе салат.

01:30. Отключаюсь.

День пятый, воскресенье

Траты за день: 205 Р

09:55. Просыпаюсь по будильнику. Тело болит и задеревенело — кажется, вчера перестаралась с тренировкой. Кое-как привожу себя в порядок и съедаю полбанана и две кураги.

10:25. Выдвигаюсь на тренировку по аэройоге — йоге в гамаках. Зал через дорогу, дойду за пять минут прямо к началу занятия.

12:10. Выхожу из зала. Я была на аэройоге впервые и не все поняла. Пока она нравится мне меньше обычной йоги, но надо распробовать, дать ей шанс.

Аэройога — это упражнения с такими подвесными гамаками. По сути, йога в воздухе
Аэройога — это упражнения с такими подвесными гамаками. По сути, йога в воздухе

К. проснулся и пишет в «Вотсапе»: просит купить бананы и одноразовые станки. По пути захожу в «Магнит»‎. −205 Р

12:30. Я дома. К. сварил себе овсянку, а я делаю тосты с паштетом из тофу и руколой. Готовлю нам кофе в аэропрессе.

Едим и смотрим Максима Каца на «Ютубе»‎ — полюбили его, когда это еще не было мейнстримом. Сегодня попалось старое короткое видео про хрущевки. Выглядят они грустновато, но я их, конечно, уже не застала.

14:30. К. уходит на работу. А у меня нет ресурса сидеть за компом: после йоги и завтрака тело расслабленное.

Делаю упражнения с голосом по видео на ютуб-канале Vocal Image. У меня зажата нижняя челюсть, и я говорю почти не открывая рта. Из-за этого речь бывает невнятная и шепелявая — хочется это исправить. Ведь я много общаюсь с людьми, которых обучаю приготовлению, и записываю онлайн-уроки для школы.

В общем, недавно я начала разрабатывать челюсть и тренировать связки. Смотрю бесплатные уроки, но изменений пока не заметила. Просто теперь заставляю себя шире открывать рот, когда говорю.

16:00. Готовлю бурый рис с шампиньонами и соевым соусом и доедаю остатки руколы. С полки падает сухой нут — заманчиво! Замачиваю его, завтра утром сделаем нутовые хрустяшки для салата.

16:30. Занимаюсь основной работой. На очереди снова хрустящие крекеры.

19:50. Крекеры настолько вкусные, что из них и состоит ужин. За счет нутовой муки и семян они на 90% состоят из белка. Ем их с паштетом из тофу, потому что все овощи закончились.

20:00. Возвращаюсь к работе: пишу рецепты для школы № 2. На этот раз пара смузи, теплое какао и матча-латте.

22:00. Кидаю на разморозку восемь сверчков. Залипаю в телефон и освежаю знания по ПДД: через три недели экзамен. Переписываюсь с К.: он скоро заканчивает, но опять хочет устроить пробежку.

23:00. Кормлю Малышку.

Смешная: схомячила всех сверчков и хочет еще
Смешная: схомячила всех сверчков и хочет еще

01:20. Прибегает К. По пути заходил в магазин за соевыми котлетами и потратил около 120 Р.

Сейчас пост — лучшее время для веганов: полки забиты постными продуктами, которые обычно редко бывают в супермаркетах.

Готовлю К. котлеты, немного болтаем и ложимся спать.

День шестой, понедельник

Траты за день: 1804 Р

09:55. Просыпаюсь по будильнику. Проверяю телефон — ночью списалась плата за «Яндекс-плюс»‎. −349 Р

Друг прислал мне ссылку на участие в программе акселерации — туда приглашают предпринимателей и технологов в сфере ЗОЖ. Заполняю анкету и рассказываю в ней о своей новой идее — вынашиваю ее больше года. Не могу рассказать подробности, но она связана с веганскими десертами. Хочу вложить в этот проект весь опыт и знания, которые я накопила за последние четыре года.

Пытаюсь зайти на сайт с ноутбука, но не работает интернет. Вношу абонентскую плату — 550 Р, К. сразу возвращает половину. −275 Р

Заполняю анкету и параллельно общаюсь с коллегами с основной работы и из кофейной компании. Решаем текущие вопросы.

11:30. К. готовит на завтрак картофельные драники с грибами. Заказываю в «Самокате»‎ сметану, иван-чай в пирамидках и греческий йогурт. −282 Р

13:00. Завтракаем. Потом я иду работать, а К. тренируется на барабанной установке. Играет на ней пока для себя, ни в каких группах не участвует.

16:30. Прерываемся на обед. К. делает из замоченного нута фалафель — жареные шарики с пряностями. А я прибираюсь на кухне после своих разработок, угощаю его шоколадными кексами и варю кофе. Говорит, очень вкусно.

Едим под серию «Офиса»‎.

17:30. Возвращаюсь к работе: ищу на «Пинтересте»‎ интересные референсы для новых десертов. Нахожу невероятную красоту, вдохновляюсь и накидываю в блокноте эскиз десерта.

Моя лента в «Пинтересте»‎
Моя лента в «Пинтересте»‎

19:30. К. идет на улицу потренироваться на турниках. Я делаю легкую растяжку на 10 минут — мышцы уже более податливые. Прошу К. зайти в магазин за грибами и луком: на ужин планируем суп-пюре из чечевицы. Тратит около 100 Р.

21:00. Ужинаем, валяемся на диване и выбираем в интернете собаку на будущее. Когда я буду готова, то очень хочу крепыша амстаффа. К. смотрит в сторону длинноносых собак типа лаек и овчарок, но я таких не люблю. Огорчаюсь, что мы не можем прийти к консенсусу. В итоге останавливаемся на средних вариантах: аусси и эстонской гончей.

21:30. У американского фуд-блогера Катарины Чермель наконец-то вышла книга рецептов выпечки без глютена. Покупаю ее на «Амазоне»‎. Люблю смотреть, куда приводит кондитеров погоня за имитацией классических пшеничных булочек. До конца вечера читаю эту книгу. −898 Р

Книга сделана красиво, но для меня в ней мало практической информации. А новичку было бы супер
Книга сделана красиво, но для меня в ней мало практической информации. А новичку было бы супер

Книги по своей тематике я покупаю на «Амазоне»‎ с 2018 года: в России таких не найти. За все время потратила на них 75 $ (5715 Р). А читаю на телефоне, в приложении Kindle: это удобнее и дешевле, чем ждать бумажные версии.

01:20. Удивительно, но тема с собакой меня захватила. Перед сном изучаю особенности дрессировки амстаффов.

02:00. Засыпаем.

День седьмой, вторник

Траты за день: 461 Р

11:20. С трудом просыпаюсь: немного болит голова и ухудшилось зрение. Либо сегодня повышенное давление, либо это аура перед мигренью. День будет непродуктивный, а еще вещи собирать: завтра уезжаю в Москву на две недели.

Приходит сообщение от знакомой, которой я помогала на перспективу. Она заказывает мне документы для нового продукта. Ура! Я чувствовала, что бесплатная консультация пройдет не зря. Работы там на полдня — договариваемся на 5000 Р.

Но потом выясняется, что она выводит на рынок два разных чая — обычный и травяной. Значит, работы будет вдвое больше: у них разные документы и госты для проверки качества, для обоих нужно запрашивать протоколы испытаний и делать сертификаты соответствия. В итоге стоимость вырастает до 10 000 Р.

Я понимаю, что такие траты — боль для крошечного бизнеса. И в качестве бонуса обещаю, что научу делать часть документов самостоятельно. Плюс предлагаю провести аудит упаковки в части маркировки.

Знакомая переводит предоплату — 25%. Потом обсуждаем проект, но основную работу согласовываем на завтра. Сегодня мой мозг отказывается думать, а туннельное зрение не способствует работе с документами. Знаю, что обострение пройдет к вечеру или к утру, а завтра я буду в строю. +2500 Р

13:30. Выползаю на кухню, К. сегодня не работает, он приготовил нам кашу с фруктами. Смотрим несколько серий «Офиса», ‎я варю К. кофе, а себе завариваю иван-чай. Может, он меня немного расслабит.

14:40. В мой интернет-магазин пришел заказ из Москвы. Отлично, доставлю сама — это быстрее, чем СДЭКом, а для меня чуть дешевле. Оплата уже поступила через «Ю-кассу» на сайте, а на расчетный счет деньги зачислятся завтра. Но считаю, что они уже в кармане. +1800 Р

Согласовываю заказ с клиентом в «Вотсапе»‎, потом бездельничаю, валяюсь и читаю телеграм-каналы Т⁠—⁠Ж и vc.ru. Когда Т⁠—⁠Ж только появился, я много читала там про налоги, вычеты, финансовую грамотность и льготы. Тогда был немного другой формат — и было классно.

Сознание проясняется.

16:00. Идем прогуляться по району и заходим в магазин. Покупаем свежую брокколи, лук, протертые томаты, специи для болоньезе, рисовое молоко, зубную пасту и сыр. Плюс беру на тест новые печеньки Bite — слежу за крупными конкурентами в сфере ЗОЖ, которые смогли. 1185 Р платит К.

17:00. Дома разбираем покупки, К. быстро готовит обед, а я общаюсь с коллегами по основной работе. Там запустили мой новый шоколад — белый и полностью веганский!

Любуюсь: он идеален по текстуре
Любуюсь: он идеален по текстуре

Приходит сообщение из химчистки: готовы мои кроссовки, предлагают бесплатно доставить завтра. Но я планирую поехать в них в Москву, так что заказываю яндекс-курьера. −341 Р

18:00. Обедаем и отдаемся сериалу «Офис»‎. Пару часов планируем валяться и обниматься, ведь завтра я уезжаю. Кстати, поэтому К. так много отдыхал на этой неделе — обычно у него график 2/2.

20:00. Собираюсь в зал на аэройогу.

21:30. Занятие закончилось. По пути покупаю в «Магните»‎ маленькую банку томатной пасты и ряженку. Возьму ее завтра в «Сапсан»‎ на случай, если проголодаюсь. −120 Р

22:00. Дома собираю вещи, а К. готовит чечевичный суп-пюре с грибами и брокколи.

Ужинаем и смотрим, куда поехать на недельку весной или осенью. Говорят, Греция открывает границы, но я не в восторге от этой идеи: в 2020 году мы дважды сдавали билеты в Европу. Почти все деньги вернулись, но нервов было потрачено многовато. Зависли только билеты на немецкие железные дороги: 10 000 Р за них уже не вернуть, но билеты можно откатать до марта 2022 года.

В общем, в третий раз обжигаться не хочется. Да и долгосрочная виза закончилась осенью, просто так сорваться уже не получится. Говорю К., что занимаю выжидательную позицию минимум до лета.

23:00. Дописываю дневник трат и продолжаю собирать чемодан.

01:30. Все готово, вещи собраны, завтрак заготовлен. Отключаюсь!

Траты за неделю — 12 027,2 Р

Путешествия 4700 Р
Продукты и хозтовары 2319 Р
Налоги и взносы 1479,2 Р
Подписки 1099 Р
Книги 898 Р
Развлечения 500 Р
Такси 416 Р
Курьер 341 Р
Интернет 275 Р
Путешествия
4700 Р
Продукты и хозтовары
2319 Р
Налоги и взносы
1479,2 Р
Подписки
1099 Р
Книги
898 Р
Развлечения
500 Р
Такси
416 Р
Курьер
341 Р
Интернет
275 Р

Редакция
Как вам такой бюджет и такие траты? На чем бы вы сэкономили? На что еще потратили бы деньги?

Дневник понравился. Животные няшки. Улыбнул момент с расходами на красоту)

111

Евгений, ему очень с ней повезло, я бы турнула

0

В борьбу за приз в номинации "самый няшный домашний питомец" против Товарища Майора вступает Малышка.

104

«Она хочет выйти со своим продуктом на маркетплейсы и во «Вкусвилл»‎ — просит проконсультировать. 20 минут рассказываю, какие сертификаты и документы нужно получить.
Я помогаю ей бесплатно, на перспективу» + «В итоге стоимость вырастает до 10 000 Р. Я понимаю, что такие траты — боль для крошечного бизнеса. »
и
«К третьей подруге я приеду на сеанс тату — у нее своя студия. Обсуждаем эскиз и все нюансы. Татуировка по френдли-прайсу будет бесплатной. Приятно, но потом я обязательно угощу ее сидром.»
Не знаю, что это за волшебный сидр, но либо у вас свои взаиморасчеты, либо вы обесцениваете работу своей подруги.
Есть категория людей, которой неудобно брать деньги с друзей за свою работу, друзья же, все дела. Если это про вашу третью подругу, то самое лучшее, что вы можете сделать для нее как друг, заплатить за ее работу по полному прайсу.

87

Мне дневник понравился, как и автор этого дневника.
Единственный негативный осадок я испытала при абзаце "Родители": мой отец пенсионер в деревне и на 10 тысяч ему тяжело, поэтому добавляю ему 1500-2000 рублей.
Увеличивая бюджет для жизни пенсионера на 2000, качество его жизни не улучшается :(

83

vivara, тоже резануло слух..возможно,он выращивает овощи/фрукты,но тем не менее,на 10000 в месяц прожить трудно..автор,пересмотрите,пожалуйста,помощь.с вашими возможностями можно помогать больше..регулярно.не от случаю к случаю,не по праздникам и дням рождениям,а на постоянной основе

17

Юлия, героиня уже написала, что она не одна в семье и помогает совместно с братьями

10

vivara, это вам так кажется, а для папы это +20% доходов

12

Другое дело, что глобально это все равно погоды не делает. Но мы не знаем, какие у автора отношения с папой. Можем только предположить, что он у неё остался один на всем белом свете. Будем надеяться, когда она выберется из своей финансовой ямы, сможет выделять папе больше. Чтобы жить значительно лучше (по пенсионерским меркам, конечно), ему надо получать в сумме хотя бы 20 тыс.

21

Андрей, судя по расходам автора: 20000 рублей ему как раз на продукты будет хватать. или пенсионер должен меньше еду потреблять?

3

vivara, может он больше принимает просто или ему реально не надо? У мч такая бабушка. У нее пенсия плюс-минус такая же, но ей очень сложно дать денег.

0

Мышь, сделайте для бабушки доп. карту к своему счету, поставьте на неё ежемесячный лимит и дайте задание пользоваться ей для определенных целей (благовидных), например «плати с неё за интернет, чтобы звонить внукам» или «плати с неё за коммуналку». А там глядишь и во вкус войдёт.

7

Андрей, у коллеги папа завёл своему отцу отдельную карту и сказал, что на неё переводят доплату к пенсии, деньги перечислял сам. Как-то забыл перевести сумму, дед пошёл в банк разбираться, в итоге спонсору заблокировали все счета деятельницы в Сбере.

10
Отредактировано

Marinka, у меня тоже интересная история была. Открыла счет на отца, чтобы деньги ему перечислять ( дал в долг на покупку), т к вживую никак не брал. Кидала туда какое -то время, а однажды- отстояла как -то офигенную очередь ( несколько лет назад было)- а мне- счёт закрыт. Я - как так? Оказывается, папа закрыл, чтобы деньги не переводила.

2

Наконец-то пошли классные питомцы)))
"технолог-разработчик веганских кондитерских изделий" - ох уж этот XXI век :)
Мне понравился дневник, вы умница что начали брать себя в руки, очень круто иметь такие диверсифицированные доходы от нескольких источников. Если будете наращивать от них поступления и держать себя в руках (без ударных установок), то очень скоро залатаете все дыры в бюджете!

37

Все б ничего, но затраты на попугайчика с гекконом и благотворительность больше чем помощь папе-пенсионеру?
Пойму если только папа такой, что и рубля от дочери не заслужил, а если это не так то, сорри, ну как-то того-с...

33
Герой статьи

Марина, очень много сообщений про папу, отвечу вам) Я у него не единственная дочь, у него ещё два сына, которые тоже ему помогают, поэтому все в порядке.

32

ne.slipnetsa, мне очень хочется узнать с какой должности началась ваша карьера 🙏.

1
Герой Т—Ж

Непрошеное мнение: если бы Вы ели мясо проблем с анемией было бы меньше.

33

Potato, в последнее время дико бомбит от всех этих пищевых девиаций. Чтобы набрать норму белка и нутриентов из этого подножного корма нужно жевать его весь день.

15

Potato, я ем мясо каждый день и у меня анемия

0

Даша, так у Вас значит в другом месте пробоина, что железо утекает

0

Развитие индустрии полезного питания это огромный плюс в карму. Но шоколадка выглядит пластмассовой.
Хватает лишних расходов при таких долгах, но некоторым трудно себя ограничивать в покупках, я такая же)
"Сегодня попалось старое короткое видео про хрущевки. Выглядят они грустновато, но я их, конечно, уже не застала."
Лол, что?

32
Герой Т—Ж

Beverly, я тоже не поняла, что значит "не застала хрущёвки".

30
Герой статьи

Beverly, не совсем правильно выразилась, не застала я общежитий в их классическом понимании, а не самих домов)

1
Отредактировано

"Как уменьшить остальные траты, я не знаю. Мне жаль тратить здоровье на некачественные и невкусные продукты".

Я когда-то считал с полгода калории чтобы подсушиться. И там меня прямо проняло, что эко френдли но глютен овсянка и овсянка из Ашана дает одинаковое БЖУ. И на вкус овсяная крупа плюс минус - я гарантирую поставь не быстрые хлопья, а разваренную крупу, то 9 из 10 не отличат ) Жиры можно получать не из авокадо, а из орехового или конопляного масла в салате. Как вариант. А тофу это просто мода, как и поке, а до того суши, и пошло поехало. Это просто белок, который можно из 20 источников получить. Самыми здоровыми людьми по идее должны быть индийцы, если еда так важна для здоровья. А они, несмотря на то что едят полезные овощи и фрукты, но почему-то живут на 9 лет меньше американцев, пожирающих фастфуд тоннами. Еда это маркетинг сейчас. И очень сильно маркетологи раздувают "пользу" от набора БЖУ в разных упаковках. Не покупать авокадо и миндальные пироги способ не тратить 40 штук на еду ))) Ваш генерал очевидность.

28

Доктор, а что касается индусов, нельзя же брать только один параметр и по нему сравнивать) у американцев свои проблемы и болезни, связанные с едой, у индусов свои, связанные с антисанитарией и низким уровнем доступа к медицине. Мы же не в вакууме их рассматриваем)))

17

Татьяна, проблемы и болезни цивилизации. Диабет, астма, гиподинамия. Да. Вот только большая часть планеты до них не доживает. Имея как раз рацион из цельнозерновых продуктов и фруктов с сезонными овощами. Такой вот парадокс )

3

Доктор, сколько вы тратите на еду? У меня сейчас уходит примерно 40 а то и 50 на семью 2 человека, я старательно анализирую эту категорию последние месяцы и пытаюсь оптимизировать всеми силами, читаю составы, смотрю цены, планирую меню и тд. И пока пришла к неутешительному выводу: сейчас только жертвуя качеством продуктов, я могу сократить эту статью. Ну не получается у меня найти вот это ваше "дешево, сердито и нормально по вкусу и составу". Что, только авокадо дорого стоит? Да все, что хоть немного отличается по составу от пальмового масла с сахаром(((( овощи-фрукты вот хоть немного снизились к сезону, а в остальном, я не вижу изменений. Я не веган, мясо-рыбу-яйца покупаю.

9

Татьяна, ну не платить, например доставщику за лосося в вакууме и творожный сыр если про этот дневник ) Ну и в принципе, что такое качество продуктов? Не отличит большинство зерновой откорм и травяной, фермерский или промка, в бургере выдержанный фарш и нет, картошка био Египет или Беларусь ))) Я палец дам на отсечение. Это маркетинг. Не 50 тысяч на семью из 2 человек. Без хумуса, тхины, тофу и пачули ))) Надо смотреть конкретный бюджет чтобы говорить и иметь цели сокращать. Если таких целей нет и не парит, что нет сбережений - можно и ничего не делать. 70% людей живут без копейки кубышки и считают, что живем один раз.

13

Ох и понравился же дневник! Необычная работа, рост над собой - профессионально и финансово, история с кредитом поучительная. Добрые отношения. Милые животные. Все отлично!

По тратам - имульсивные покупки. Почему бы не закладывать в расходы определённую сумму на хотелки? Сильные ограничения ведут к срывам, нужен баланс. 2-3 % вполне допустимый лимит. Вот 3000 в месяц трачу на ерунду или хотелки и все. Душа спокойна. Когда покупки перейдут из разряда "импульсивных" в "запланированные" денег на них будет уходить меньше. Ведь нет внутреннего напряжения. И момента срыва: "Да пошло все к черту! Живем один раз"

С такси так же. Такси вообще чудесная вещь и экономит самый важный и невосполнимый ресурс - время. И при доходе в 175 тыс переживать о тратах в 4 тыс? Ну не знаю... может я не права, но я бы из-за этого тревожиться не стала бы. Иметь свою машину все равно дороже. Но больше 4 тыс тоже тратить не стала бы. Важен баланс.

Болезненная для меня тема выбора собак 🙈 но писать по этому поводу не буду, все таки мы тут траты обсуждаем.

Удачи вам! И спасибо, что поделились!

24

Какая разнообразная неделя выдалась на профессии! Редакторы- молодцы. Технолог веганских сладостей просто супер! Хочется всё съесть

18

Я давно подозреваю, что если бы я не пошла работать программистом, я бы была технологом- кондитером :-) В вашем дневнике будто другую жизнь прожила :-))) Классный выбор дневника у редакторов Т-Ж.
Только один вопрос, как вы хрущевки не застали? Или что со мной не так, что я их вижу до сих пор?

16
Герой Т—Ж

Мэри, а некоторые в них ещё и живут :D

18

Я раньше думала, вегетарианец и веган = экофрендли, а у вас доставка ежедневно (пластиковые пакеты), озон с коробками и одноразовые станки. Крем в ведро... неужели вот вообще не съесть? Хоть на хлебе. Я готовить не умею, но даже мои кухонные эксперименты отравой не являются. Ну соседям бы отдавали, много они в технологиях кондитерских понимают... Так-то дневник хороший, интересный, но еда... не всем зайдет, конечно.

14
Герой статьи

Хрюшечка, так и есть, все коробки из озона относится в макулатуру к картону, предварительно очищенные от скотчей и наклеек.

С едой сложно, я физически не могу съесть столько, да для меня это не продукты и еда в прямом смысле слова, а рабочие расходники/инструменты.
Иногда я их действительно ем, в дневнике я поужинала крекерами как то)

23

Хрюшечка, эко движению не нужна сотня идеальных последователей, нужны миллионы неидеальных. Важен баланс

19
Герой Т—Ж

вилли вонка на тж =)

13

Отличный дневник, насыщенная жизнь! Опять ощутил себя ленивым бревном))) Автор , купите обязательно пару попугаю, у него жизнь тоже интереснее будет.

11

Самый вкусный дневник из всех))
Автор, Вы крутая! Здорово что смогли наладить финансовую сторону. Плюс крутой work life balance.

11

Папе хватает на жизнь 12 тысяч? Конечно, огород, это здорово, но ведь коммуналка и лекарства, наверняка...

11

Очень понравился дневник. Во-первых, искренне восхищена способностью героини искать клиентов и подработки, я только развиваю в себе этот навык) На Т-Ж я вижу много людей, которые умеют считать и анализировать деньги, но далеко не каждый дневник изобилует таким разнообразием источников дохода при свободном графике работы. Так же понимаю вашу историю с кредитами, несколько лет назад я так набрала себе долг по кредитке 200к, при этом острой необходимости в этих тратах не было вообще. Эх, все в нашей голове.
А донат "любимой группе на Патреон" это вы случайно не про АлоэВера?)))))

11

очень легкий приятный дневник! всё как-то без напряга, без драмы кто за что платит и кто кому должен. Без переедания, переработок и бесполезных бессонных ночей. Работа классная у вас, именно ваш подход к ней, энергичность. В такие моменты думаешь "а почему я не технолог?", хотя это ко мне вообще ноль отношения имеет :)

11