Как я за 1,5 часа приготовила запас полезных десертов на 3 недели вперед

72

Этот текст написан в Сообществе, в нем сохранены авторский стиль и орфография

Аватар автора

Маша Шелушенко

Страница автора
Маша Шелушенко профессиональный шеф-повар и фуд-блогер
Маша Шелушенко профессиональный шеф-повар и фуд-блогер

Когда я делаю заготовки, то обязательно оставляю время на приготовление каких-то сладостей: рулетов, пирожных или печенья. Это быстро, можно замораживать и доставать в любое время, когда неожиданно нагрянули гости, например.

Но это скорее касается серьезных десертов. А что делать, если ваши домашние не представляют жизни без сладостей и после каждого приема пищи должен быть ритуал: чаепитие с чем-то вкусненьким. На помощь, как обычно бегут конфетки, пряники или печенье из ближайшего супермаркета. Зашел за хлебом и к чаю что-нибудь захватил. Вроде бы не бьет по кошельку, но если посчитать все траты за месяц, то набежит приличная сумма.

И это я еще не говорила про составы. К сожалению, выпечка и десерты «на поток» не славится хорошими компонентами. Гора сахара, трансжиров, маргарина, вкусовых добавок и прочего не нужного. ‎

Предлагаю приготовить полезную альтернативу — 6 сладостей из сухофруктов, которые и заменят магазинные сладости, и сэкономят бюджет.

Закупка

К сожалению, орехи и сухофрукты — удовольствие не из дешевых. А наценка в разных розничных точках может достигать и +100%. Поэтому этими продуктами я всегда закупаюсь на базе. Тут значительно дешевле, чем на рынке или в супермаркете. Всё продается в мелкий опт, но есть и розничные точки.

1/2

Делала большую закупку, сразу на несколько месяцев, поэтому взяла объемы побольше. Но считаю, что даже с такими суммами я существенно сэкономила, т.к. в суперамаркете за объем в 100 грамм я бы заплатила примерно 1/4 половину от стоимости килограмма или даже больше!

Для наглядности решила сравнить, сколько потратила в действительности, и сколько бы мне это вышло, если бы покупала по нескольку пачек в супермаркете.

Лайфхаки при покупке орехов и сухофруктов на базе

1/2
  1. Конечно, все эти базы не радуют эстетикой, поэтому если вас смущают рассыпные орехи, то просите у продавцов отборные, в закрытых пачках. Продавцы такое обычно хранят у себя в закромах, но с удовольствием выносят на продажу.
  2. На внешний вид помещения, в котором покупаете, все-таки обратите внимание. Оно должно быть достаточно чистым и сухим.
  3. Орехи и сырость — главные враги, поэтому перед продажей понюхайте их. Не должно быть запаха сырости.
  4. Осмотрите орехи и сухофрукты на предмет повреждений, налета и пятен. Они должны быть целыми и неповрежденными.

Стоимость закупки

1/2

Итого стоимость моей закупки на базе обошлась в 9 310 ₽‎‎, соглашусь, что не дешево. Но если бы я покупала сухофрукты в супермаркете, то только один кедровый орех обошелся бы мне почти во всю эту сумму. А здесь, колоссальная экономия. К тому же, такой щедрый запас орехов и сухофруктов прослужит мне ни один месяц, а из такого объема можно сделать очень много вкусных конфет и отправить их в заморозку.

Также я заказала на маркетплейсе ингредиенты, необходимые для полезных десертов.

Итого, с учетом покупки в маркетплейсе, общая стоимость закупки вышла на 14 093 ₽‎.

Из этого набора продуктов я планирую приготовить финиковую пасту, 2 вида батончиков и 3 вида трюфелей.

Заготовки

Заготовку делаю сразу большую на 2-3 недели. Когда захочется сладенького не придется идти в магазин или заказывать доставку. Достаточно будет открыть морозилку. К тому же, время приготовления полезных десертов займет всего лишь 1,5 часа.

Если посчитать, то примерно столько же вы потратите, если будете ждать три доставки или пойдете три раза в магазин. А здесь домашние сладости будут радовать вас 21 день!

И пару слов о подготовке орехов и сухофруктов. Замачивать их специально для приготовления сладостей нет необходимости, но если не уверены в их чистоте, то конечно, можно помыть и обсушить.

Рецепты десертов

Финиковая паста. Самостоятельный топпинг к блинчикам/сырникам и основа для наших будущих конфет.

Ингредиенты:

  1. Финики 1 кг
  2. Кипяток 300 г

Как готовить: Финики очистить от косточки, залить кипятком, накрыть крышкой и дать постоять 30 минут. Пробить блендером до однородности, остудить.

ВАЖНО: если вы замачивали финики или купили крупные королевские, то воды может понадобиться меньше.

Далее я готовлю все параллельно на базе этой финиковой пасты. Это очень удобно. Именно поэтому я успела сделать столько всего за 1,5 часа.

Батончики «Шоколад-вишня». Перекус с ярким шоколадным вкусом и полезным составом.

Хранить до 6 месяцев в морозильной камере или до месяца в холодильнике.

1/2
Батончики «Шоколад-вишня» — это те батончики, что коричневые с орешком сверху
Батончики «Шоколад-вишня» — это те батончики, что коричневые с орешком сверху

Ингредиенты:

  1. Финиковая паста 550 г
  2. Чиа 120 г
  3. Вяленая вишня 100 г
  4. Вяленая клюква 100 г
  5. Какао 40 г
  6. Миндаль жареный 40 г
  7. Кедровые орехи 30 г
  8. Миндальная мука 30 г

Как готовить:

  1. Приготовить финиковую пасту.
  2. Миндаль измельчить в блендере.
  3. Перемешать все ингредиенты до однородности и выложить массу в силиконовую форму, отправить в морозильную камеру на 1-2 часа, достать из формы.

Батончики «Клюква-апельсин». Сытный ягодно-фруктово-ореховый батончик в удобном формате.

Хранить до 6 месяцев в морозильной камере или до месяца в холодильнике.

1/2

Ингредиенты:

  1. Миндаль жареный 300 г
  2. Вяленая клюква 200 г
  3. Банан свежий очищенный 150 г
  4. Кокосовое масло 120 г
  5. Кокосовая стружка 90 г
  6. Цедра апельсина 1 шт
  7. Сироп топинамбура 50 г
  8. Сок апельсина 20 г

Как готовить:

  1. Миндаль измельчить в блендере.
  2. Натереть цедру на терке, выжать сок из апельсина.
  3. Банан измельчить в блендере до состояния пюре.
  4. Масло кокосовое растопить.
  5. Перемешать все ингредиенты до однородности и выложить массу в силиконовую форму, отправить в морозильную камеру на 1-2 часа, достать из формы.

Трюфель «Манго». Экзотический трюфель в хрустящей обсыпке.

Хранить до 6 месяцев в морозильной камере или до месяца в холодильнике.

1/2

Ингредиенты:

  1. Финиковая паста 350 г
  2. Сушеный манго 200 г
  3. Овсяная крупа 60 г
  4. Миндаль жареный 60 г

Как готовить:

  1. Приготовить финиковую пасту.
  2. Миндаль измельчить в блендере.
  3. Перемешать все ингредиенты до однородности, отправить в холодильник на 30-60 минут, чтобы масса схватилась, затем скатать шарики по 20 г, обвалять их по желанию в дробленых орехах или кокосовой стружке.

Трюфель «Шоколад-фисташка». Конфеты для любителей сочетания шоколад + орех.

Хранить до 6 месяцев в морозильной камере или до месяца в холодильнике.

1/2

Ингредиенты:

  1. Финиковая паста 350 г
  2. Фисташки очищенные 80 г
  3. Какао 30 г
  4. Миндальная мука 20 г

Как готовить:

  1. Приготовить финиковую пасту.
  2. Перемешать все ингредиенты до однородности, отправить в холодильник на 30-60 минут, чтобы масса схватилась, затем скатать шарики по 20 г, обвалять их по желанию в дробленых орехах или кокосовой стружке/какао.

Трюфели «Миндаль-курага». Изящное сочетание кураги, кокоса и миндаля.

Хранить до 6 мес в морозильной камере или до месяца в холодильнике.

1/2

Ингредиенты:

  1. Курага 550 г
  2. Банан свежий очищенный 320 г
  3. Миндаль жареный 60 г
  4. Кокосовая стружка 60 г
  5. Миндальная мука 30 г

Как готовить:

  1. Миндаль и курагу измельчить в блендере.
  2. Банан измельчить в блендере до состояния пюре.
  3. Перемешать все ингредиенты до однородности, отправить в холодильник на 30-60 минут, чтобы масса схватилась, затем скатать шарики по 20 г, обвалять их по желанию в дробленых орехах или в кокосовой стружке.

Есть ли выгода?

Согласитесь, что рецепты конфет и батончиков из сухофруктов похожи на популярные перекусы в супермаркете. Правда есть пара отличий: финансовые и полезные.

Разница в цене. Трюфель «Шоколад-фисташка». Напоминает привычный «Сникерс». Правда цена отличается. Сникерс весом в 80 г обойдется нам в 90 ₽, при этом такого же веса трюфели (4 шт) обойдутся в 88,6 ₽, т.е. стоимость одной полезной конфетки 22,15 ₽.

Если рассматривать десерты с более чистым составом, чем у сникерса, то подойдут батончики RAW Life, состав схожий с нашими перекусами, но есть большая разница в цене. За 33 трюфеля в магазине я заплачу 1 815 ₽, а дома могу сделать такое же количество за 449,2 ₽.

Разница в составах. Если разбирать по составу наш трюфель «Шоколад-фисташка» и Сникерс, то разница еще более существенная. В нашем десерте в составе всего 4 ингредиента: финиковая паста (финики, вода), какао, фисташки и миндальная мука. Никаких добавленных подсластителей, консервантов, усилителей вкуса, пальмового масла. Зато есть полезные жиры, клетчатка и витамины.

А вот состав Сникерса из 16 компонентов. Причем сникерс с арахисом, а наши батончики с фисташками. Думаю, разница очевидна.

Система заготовок

Домашние батончики и трюфели — это отличный способ контролировать питание и снизить употребление сахара, не отказываясь полностью от десертов.

А если вам важны составы, вы следите за питанием и читаете этикетки продуктов, то экономия выйдет еще более существенной. И финансовая, и полезная, и временная.

Кстати, с методом заготовок сразу пропадет желание идти в магазин или ждать доставку, например трюфели хранятся в холодильнике до 1 месяца без потери вкуса и текстуры (а в морозилке — до 6)! Что существенно сокращает время на приготовление или покупку.

Такой метод заготовок можно использовать не только с десертами, но и с обычными блюдами. Например, я на месяц планирую меню, один раз делаю большую закупку и выделяю день на приготовление. Затем все замораживаю или храню с помощью вакуумации.

Получаются вкусные ресторанные блюда, на которые я трачу минимум времени, использую хорошие ингредиенты и получаю максимум пользы. Не думаю «а что же такое приготовить» и уж тем более не трачу каждый вечер своей жизни на кухне. Вместо этого хожу на тренировки, занимаюсь английским и провожу время с семьей.

Ну и к тому же, это еще и удобно. За счет грамотной закупки на 1 месяц вперед, планирования меню и заготовок, каждый прием пищи мне выходит в 110 ₽ за порцию. На двоих это ~20 000 ₽/месяц.

Причем это разнообразное меню каждый день: с говядиной, индейкой, тунцом, креветками, мидиями и огромным количеством овощей. А сэкономленные деньги можно потратить на что-то более приятное.

А вы делаете домашние десерты и как относитесь к полезным перекусам?

  • AnnaПолезные - это вряд ли, учитывая быстрые углеводы и калорийность. Скорее - менее вредные, чем традиционные.21
  • Crazzzy howletА есть рецепты без орехов и ореховой муки? Аллергия(((2
  • kuskus kuskusМощно! А отчего вы не покупаете уже готовую финиковую пасту, египетскую, алжирскую? Она копейки стоит6
  • ЕленаВыглядит вкусно, но по калорийности чудовищно. К тому же если дома полно сладкого, сложно удержаться)16
  • ЕленаМария, просто шикарные десерты. А что за базы? Можете посоветовать?2
  • Мамин_абьюзерВыглядит очень аппетитно 😋2
  • SomenameЕсли бы я любила подобные десерты, готовила бы по таким рецептам. К сожалению, вкус что домашних, что магазинных сухофруктово-ореховых смесей меня не радует. За столько же калорий я от вафлей и просто тёмного шоколада больше удовольствия получу.13
  • Анастасия ВайнштокНеужели кто-то настолько любит сладкое, что готов тратить такие деньги и кучу времени на поездки за этими калорийными бомбами и приготовление этой фигни, которая в целом не особо вкуснее обычного нормального шоколада из ближайшего супермаркета? Только в случае шоколадки, это дай боже 150 рублей к обычному чеку, и никаких напрягов, а тут на одну дорогу до этой базы сколько времени угробите.10
  • Зоя ЗвереваУдивительно! Но даже у меня, сладкоежка в "завязке", не вызвало аппетита, очень - очень много, такое дома хранить - нет!)2
  • Заурядный человекSomename, согласна! Я так люблю финики, манго, чернослив и орехи! Но вот все эти мешанины превращают отличный вкусный продукт в безликую сладкую массу, которая ещё и к зубам липнет.8
  • Заурядный человекАнтиконсьюмерист, так мед состоит из фруктозы и глюкозы на 80% примерно. В сухофруктах тоже фруктоза.5
  • АнтиконсьюмеристЗаурядный, в мед и фруктах не чистая фруктоза, там ещё глюкоза, сахароза и т.д. Фруктоза в сочетании с другими сахаридами для организма намного лучше и безопаснее, чем в концентрированном чистом виде.4
  • Маша ШелушенкоAnna, добрый день, Анна! «полезные» — это про качество ингредиентов. С пользой связано именно качество продуктов. А вот калорийность - не всегда связана с пользой и наоборот не пользой 🙌🏻☺️12
  • Маша ШелушенкоЕлена, польза продукта не всегда связана с калорийностью :) например, если есть бесконтрольно авокадо (то есть полезные жиры) - это тоже не очень хорошо, но сам авокадо в этом не виноват, он полезный 🙏🏼 И не обязательно делать все количество, я предлагаю лишь варианты ❤️ выберете сочетание, которое любите больше всего, они классные12
  • Маша ШелушенкоSomename, добрый день! Здесь вопрос качества ингредиентов ❤️0
  • Маша ШелушенкоЗаурядный, каждому свое ☺️ возможно, что-то могло понравиться 🙌🏻1
  • Маша ШелушенкоАнастасия, добрый день! Давайте разберём ваш комментарий на несколько составляющих 🙌🏻 1) я люблю сладкое, ем умеренно, могу съесть и торт, и пирог и такие конфеты 2) калорийность продукта не приравнивается к тому, что это НЕ полезно. Авокадо - калорийный, но это не значит, что он вредный. Если есть умеренно продукт, все будет прекрасно, я не демонизирую никакие продукты ❤️ 3) с конфетами - такой же смысл. Полезные = качественные ингредиенты. Да, финики, орехи, сухофрукты, но это хорошие, качественные ингредиенты 4) какие они становятся - каждому свое. Я очень люблю такой вариант десерта 5) это заготовка - а значит, я трачу всего раз своего времени на поездку за ингредиентами, а дальше я смогу съесть конфету в любое время и не тратить ни время, ни силы, ни ресурсы на новое приготовление Надеюсь, мне удалось немного дополнить ваш комментарий ☺️🙏🏼 и донести свою мысль8
  • Маша ШелушенкоCrazzzy, здравствуйте! Возьму на заметку :)3
  • Маша Шелушенкоkuskus, добрый день! Да в целом, ее очень быстро сделать, не трачу много времени 👌🏻3
  • Маша ШелушенкоЕлена, добрый день! Я очень Рада, попробуйте тоже ☺️🙌🏻1
  • Маша ШелушенкоМамин_абьюзер, и на вкус шикарно!1
  • Маша ШелушенкоЗоя, но ведь это заготовка :) лежит десерт, смогу съесть в любое время, друзья, близкие приходят в гости 🙏🏼2
  • Маша ШелушенкоАнтиконсьюмерист, Рада, что оценили :)1
  • AnnaМаша, даже качественные продукты запросто могут быть вредными. К тому же качество сухофруктов с базы, которые к тому же хранятся в открытых контейнерах - вопрос спорный.10
  • SomenameМаша, Скорее вопрос нелюбви к финикам)1
  • kuskus kuskusМаша, согласен, просто в 2 раза дешевле. Так как вы отмечали в статье не только качество и время, но и стоимость ингредиентов)2
  • АлександраИнтересные рецепты, спасибо)2
  • SerebryНа всех фото во всех дневниках эти висящие ВОЛОСЫ во время приготовления...3
  • Маша ШелушенкоSerebry, здравствуйте! Но ведь я готовлю для себя)4
  • Маша ШелушенкоАлександра, рада, что оценили ❤️1
  • Маша ШелушенкоЛюбовь, я просто поделилась полезными и для меня вкусным вариантом десерта :) я люблю 🙌🏻3
  • IrisЗамечательно! ❤️ Спасибо за рецепты! Ммм)вкусняшки)) Мои няшки) калужское тесто3
  • IrisIris, ингредиенты: 240 г ржаных сухарей/хлеб)ароматный 250 мл воды 200 г меда 1,5 ч. л. корицы 0,5 ч. л. молотой гвоздики 1 звездочка аниса 2 зернышка кардамона2
  • AronikaJieЧто из основных блюд так дешево готовите на месяц?2
  • Елена ЛукинаТут какая-то не целевая аудитория у вас. Лично я -в восторге!4
  • Елена ЛукинаДа, в финиках много сахара. Но меньше, чем в конфетах. Съесть в течение дня одну- две такие конфетки, медленно и наслаждаясь, гораздо лучше чем лопать вафли с пальмовым маслом по пачке и конфеты, в которых нет ничего полезного! Вернее там все вредное: и сахар, и пальмовое масло и прочие добавки. Како масло в разы подорожало и наша кондитерская держит цену на шоколадки и конфеты только за счет дешевого заменителя. В нашей семье вообще нет конфет, вафель и печенек магазинных уже несколько лет.4
  • Елена ЛукинаИ да, такие конфеты полезные! В них столько витаминов и микроэлементов! Нет проблем в калориях. Гораздо больший вред организму наносит магазинная молочка из порошка, транжиры и гиподинамия. Вот о чем надо думать.3
  • MMMЛюбовь, судя по тону комментария и описанной симптоматике, у вас с печенью проблемы и с воспитанием беда.7
  • Надежда БондаревскаяМаша, спасибо Вам большое за такие классные рецепты и полезные советы! Я не понимаю, как можно это сравнивать с покупными конфетами и вафлями, у которых даже вкуса давно нет, один сахар и все. Батончики обязательно попробую6
  • Юлия ТС.Тем временем я: купила пп конфеты на озоне. В составе семена льна, кунжута, тыквы, подсолнечника, чернослив, сироп топинамбура. Цена: 550 р. За кг. Хватит на месяц минимум. Зачем так заморачиваться? Дочитать до конца не хватило сил, не поняла есть ли у автора дети (возможно, расчет на них), но мне кажется дети это вряд ли будут есть. А даже если и будут, то втихаря все равно купят себе нормальный шоколад.1
  • Маша ШелушенкоIris, прекрасный вариант!0
  • Маша ШелушенкоЕлена, здравствуйте! Спасибо за поддержку ❤️1
  • Маша ШелушенкоЕлена, вы правы 🔥0
  • Маша ШелушенкоЕлена, конечно) а рецепты я даю совершенно разные) и самые обычные пироги с фиником и пирог с яблоками, просто поделилась ещё одним вариантом0
  • Маша ШелушенкоНадежда, обязательно попробуйте ❤️ готовьте на здоровье!0
  • Маша ШелушенкоЮлия, здравствуйте! Здесь дело не в том, что это низкокалорийный десерт) я об этом и не писала, я написала, что это полезный десерт! Это большая разница 😌🙌🏻 да, я люблю такой вариант 👌🏻3
  • ГусеничкаЕлена, я тоже не поняла, что не так. Если уж это не полезно, то что тогда полезно? Какая альтернатива? Мне тоже очень все понравилось! Спасибо большое автору!3
  • Маша ШелушенкоИгорь, Рада, что вам оказалось актуально 😌1
  • Анна СнегинаЗахотелось попробовать сделать по Вашим рецептам) фото очень "вкусные"! Делала трюфели из фиников - очень понравилось.1
  • user2414336Любовь, сколько желчи. Не нравится, зачем вообще читать статью? Ваше мнение никому не интересно.1