Мы попробовали 35 раменов в «кругло­суточной лапшичной» Kono в Москве: вот наш рейтинг

В Москве на «Бауманской» работает лапшичная, похожая на заведения в Южной Корее. Здесь можно выбрать рамен, начинки для будущего супа — и самому его приготовить.

Мы с редакцией решили попробовать все рамены на вкус, составить свой рейтинг и понять, стоит ли ждать в очереди, чтобы съесть лапшу быстрого приготовления.

Kono находится на станции метро «Бауманская», по соседству с другими демократичными заведениями вроде «Внимание, беляши», «Теремка», Shawarma bar, Subway и бабл-тишной Mani.

Раменную открыли 1 августа владельцы сети корейского фастфуда Chiko, который славится большими очередями из любителей азиатской культуры и k-pop. Kono тоже решил не отставать — с первого дня здесь ажиотаж.

Изначально проект задумывался как круглосуточный, но уже через пару недель после открытия местные жители отвоевали восемь часов покоя — теперь Kono временно работает с 08:00 до полуночи и ищет новое помещение в нежилом доме. В планах у заведения еще несколько открытий — на «Белорусской» и «Менделеевской».

Kono — небольшой раменшоп с огромным ассортиментом лапши от 195 до 250 ₽. Здесь можно взять лапшу и топинги с собой, а можно перекусить на месте. Внутри действует система самообслуживания: выбираешь рамен и начинки, оплачиваешь и завариваешь лапшу в одноразовой посуде на специальной раменоварке.

С приготовлением помогут сотрудники: подскажут, какое блюдо каким способом приготовить лучше всего. Например, одну лапшу нужно сначала сварить, а потом добавить к ней специи, другую — варить с добавками изначально. У раменоварок также есть четыре режима с разным количеством воды и длительностью приготовления.

В качестве топингов к рамену можно добавить токпокки, кимчи, нори, симпатичные нарутомаки как из аниме, гедза, маринованное яйцо, сосиски и даже сулугуни с моцареллой.

Дополнительно можно купить напитки и стаканы со льдом, а также корндоги, онигири и кимпабы. Для горячих блюд и напитков есть специальная подогреваемая витрина. На десерт — моти и завирусившиеся панна-коттовые котики.

Интерьер довольно обычный: деревянные стеллажи с раменами, неоновые вывески, пара столиков-стоек из бочек и длинный стол у стены с табуретками. Порадовали окошки с экранами, где крутят видео с улочек Сеула. Музыка играет ожидаемо корейская.

Всего мы съели 35 раменов — и не лопнули! Но из раменной, честно говоря, мы выкатились и не ели потом весь день. Для чистоты эксперимента всю лапшу мы готовили одинаково — на третьем, самом популярном режиме раменоварки. В каждой порции было по 420 мл бульона. Исключение составил тип лапши, в которой по инструкции не должно быть бульона вовсе — ее мы отваривали и сливали воду, а потом добавляли специи.

Чтобы понять, как правильно готовить ваш рамен, лучше спросить сотрудника: по упаковке это понятно не всегда. Несколько видов лапши мы сварили неправильно, не разобравшись в режимах. Но сотрудники Kono заверили, что так тоже будет вкусно.

В каждом рамене мы оценивали вкус бульона или соуса, его химозность, остроту, упругость и качество лапши. Дополнительные топинги не брали, иначе количество вариаций рамена стремилось бы к бесконечности. Для каждого блюда указали уровень остроты:

• 🔥🔥🔥 — адское пекло и слезы из глаз.
  🔥🔥 — все еще очень остро, но уже можно оценить пикантность.
  🔥 — умеренная острота, которая только на пользу вкусу.
  ❌ — огнетушитель не требуется, не остро.

Мы решили протестировать всю лапшу, которая была в Kono. Какие-то варианты рамена нас просто не зацепили и показались слишком нейтральными по вкусу, другие же оказались совершенно отвратительными.

Kono — идеальный вариант необычной забегаловки для быстрого бюджетного перекуса. Поход сюда также может стать отличным гастроразвлечением. Вместе с друзьями легко набрать себе кучу лапши и устроить веселую дегустацию. Чтобы опыт был приятным, внимательно изучайте инструкцию приготовления и уточняйте у сотрудников, правильно ли вы ее поняли. Иначе можно наткнуться на экстраслезную остроту или просто несъедобный суп с отталкивающим ароматом.

Лапша, конечно, скорее подпадает под категорию фастфуда, но здесь вполне можно собрать себе более здоровую версию супа: взять овощной рамен и добавить туда легкие топинги вроде грибов эноки, креветок, кимчи, дайкона и яйца.

Пока что уютно посидеть в Kono на «Бауманской» не получится: пространство маленькое, а желающих съесть рамен много даже в будний день. Как вариант — взять лапшу и топинги и приготовить рамен дома. Но если все-таки хочется почувствовать себя в корейской забегаловке — нужно подгадывать время, например после обеда, когда ажиотаж немного спадает.