Домашняя крошка-картошка с тремя наполнителями: как в популярной сети кафе
Крошка-картошка — прекрасная еда для обеда на свежем воздухе: легко приготовить, хватит на всю компанию и очень сытно.
Я готовила блюдо на даче в обычной духовке — это более доступный вариант вне сезона гриля. К тому же в золе картошка будет другая на вкус, и сложно уследить, чтобы она приготовилась, но не сгорела.
Все продукты для наполнителей покупала в обычном супермаркете. Идеально, если у вас есть свои овощи с огорода или вы можете купить их на рынке.
Запеченная картошка — для основы
Предлагаю приготовить крошку-картошку так, как ее подают в кафе, — со сливочным маслом, укропом и сыром. На такую основу идеально ложатся наполнители.
Картошку выбирайте крупную, чтобы одной штуки хватило на полноценную порцию.
Из инвентаря понадобится только фольга, чтобы завернуть в нее картофелины, и противень, на который их надо выложить.
Сложность: легко 👌
Время приготовления: 2 часа, из них активной работы — 10 минут
Ингредиенты для основы — на 5 штук
| Картошка | 5 шт. |
| Сыр | 100 г |
| Сливочное масло | 50 г |
| Укроп | 30 г |
Ингредиенты для основы — на 5 штук
| Картошка | 5 шт. |
| Сыр | 100 г |
| Сливочное масло | 50 г |
| Укроп | 30 г |
Шаг 1. Начните разогревать духовку до 180 °С.
Шаг 2. Картошку хорошо промойте, вытрите насухо, плотно заверните по отдельности в фольгу и выложите на противень.
Шаг 3. Запекайте 1,5—2 часа при 180 °С — время зависит от размера картошки. Чтобы проверить, готова ли она, проткните самый крупный овощ тонким ножом: лезвие должно входить легко.
Шаг 4. Сыр натрите на мелкой терке, укроп порубите.
Шаг 5. Картошку разрежьте пополам, добавьте кусочек сливочного масла, сыр и укроп. Разомните обе половинки вилкой, чтобы все перемешать.
Сколько стоят ингредиенты для запеченной картошки
| Картошка, 2 кг | 200 ₽ |
| Сыр, 200 г | 179 ₽ |
| Сливочное масло, 180 г | 139 ₽ |
| Укроп, 50 г | 39 ₽ |
Сколько стоят ингредиенты для запеченной картошки
| Картошка, 2 кг | 200 ₽ |
| Сыр, 200 г | 179 ₽ |
| Сливочное масло, 180 г | 139 ₽ |
| Укроп, 50 г | 39 ₽ |
В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.
Итого 5 штук запеченной картошки обойдутся в 352 ₽.
Наполнитель «Крабовый делюкс»
Крабовый наполнитель — классический для крошки-картошки. У нас был праздничный повод, поэтому я решила сделать делюкс-версию — с красной икрой. Но можно обойтись и без нее.
Сложность: легко 👌
Время приготовления: 5 минут
Ингредиенты для крабового наполнителя — на 5 порций
| Крабовые палочки | 400 г |
| Майонез | 60 г |
| Красная икра | 60 г |
Ингредиенты для крабового наполнителя — на 5 порций
| Крабовые палочки | 400 г |
| Майонез | 60 г |
| Красная икра | 60 г |
Можно взять крабовые палочки или крабовое мясо. По вкусу разницы никакой, просто палочки легче измельчать, но сложнее очищать от упаковки.
Икру лучше купить в специализированном магазине: там ниже риск, что она окажется водянистой или пересоленной.
Шаг 1. Мелко нарубите крабовые палочки, положите их в глубокую миску, добавьте майонез и хорошо перемешайте. Крупные кусочки можно раздавить вилкой.
Шаг 2. На горячую картошку выложите шарик крабового наполнителя, а сверху — щедрую ложку икры.
Сколько стоят ингредиенты для наполнителя «Крабовый делюкс»
| Икра красная, 380 г | 1800 ₽ |
| Крабовые палочки, 400 г | 360 ₽ |
| Майонез, 230 г | 68 ₽ |
Сколько стоят ингредиенты для наполнителя «Крабовый делюкс»
| Икра красная, 380 г | 1800 ₽ |
| Крабовые палочки, 400 г | 360 ₽ |
| Майонез, 230 г | 68 ₽ |
В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.
Итого 5 порций крабового наполнителя обойдутся в 662 ₽.
Наполнитель «Жюльен» с курицей, сыром и грибами
Очень сытный и вкусный наполнитель для любителей картошки с грибами. Никаких секретных ингредиентов — все из сетевого магазина.
Сложность: средне 🤌
Время приготовления: 25 минут
Ингредиенты для наполнителя «Жюльен» с курицей, сыром и грибами — на 5 порций
| Шампиньоны | 300 г |
| Куриное филе | 250 г |
| Сыр | 100 г |
| Лук | 1 шт. |
| Петрушка | 3—4 веточки |
| Сметана 20% | 60 г |
| Растительное масло | Для жарки |
| Соль | По вкусу |
| Перец | По вкусу |
Ингредиенты для наполнителя «Жюльен» с курицей, сыром и грибами — на 5 порций
| Шампиньоны | 300 г |
| Куриное филе | 250 г |
| Сыр | 100 г |
| Лук | 1 шт. |
| Петрушка | 3—4 веточки |
| Сметана 20% | 60 г |
| Растительное масло | Для жарки |
| Соль | По вкусу |
| Перец | По вкусу |
Сыр подойдет нейтральный, не сильно соленый, например тильзитер, гауда, голландский. Луковицу берите одну небольшую или половинку крупной.
Для заправки можно смешать сметану и майонез в разных пропорциях на ваш вкус или оставить только майонез. В моем варианте только сметана — наполнитель получится покислее и менее жирный.
Можно взять куриное бедро или грудку: в первом случае наполнитель будет сочнее, во втором — посуше.
Шаг 1. Грибы нарежьте: сначала пополам, затем на тонкие ломтики.
Шаг 2. Курицу порубите очень мелкими кубиками. Лук — тоже кубиками.
Шаг 3. Разогрейте сковороду. Курицу и лук обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте соль и перец по вкусу.
Шаг 4. Еще одну сковороду разогрейте на среднем огне и потушите грибы 7—10 минут до готовности. Сильно зажаривать не нужно: они станут мягкими и уменьшатся в размере в полтора-два раза.
Шаг 5. Сыр натрите на мелкой терке. Зелень мелко нарубите.
Шаг 6. Курицу с луком, тушеные грибы, сыр, зелень и сметану перемешайте в глубокой миске. Добавьте соль и перец по вкусу.
Шаг 7. На горячую картошку выложите наполнитель.
Сколько стоят ингредиенты для наполнителя «Жюльен» с курицей, сыром и грибами
| Куриное филе, 550 г | 239 ₽ |
| Сыр, 200 г | 159 ₽ |
| Шампиньоны, 400 г | 100 ₽ |
| Сметана, 200 г | 89 ₽ |
| Лук, 1 кг | 55 ₽ |
| Петрушка, 50 г | 49 ₽ |
Сколько стоят ингредиенты для наполнителя «Жюльен» с курицей, сыром и грибами
| Куриное филе, 550 г | 239 ₽ |
| Сыр, 200 г | 159 ₽ |
| Шампиньоны, 400 г | 100 ₽ |
| Сметана, 200 г | 89 ₽ |
| Лук, 1 кг | 55 ₽ |
| Петрушка, 50 г | 49 ₽ |
В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.
Итого 5 порций наполнителя «Жюльен» обойдутся в 299 ₽.
Наполнитель с брынзой и травами
Сливочный, солоноватый и очень ароматный — идеально подойдет, если к картошке захочется нежное сырное, но не тяжелое дополнение.
Сложность: легко 👌
Время приготовления: 7 минут
Ингредиенты для наполнителя с брынзой и травами — на 5 порций
| Брынза или фета | 200 г |
| Творожный сыр | 200 г |
| Укроп | 4—5 веточек |
| Зеленый лук | 3—4 пера |
| Петрушка | 2—3 веточки |
Ингредиенты для наполнителя с брынзой и травами — на 5 порций
| Брынза или фета | 200 г |
| Творожный сыр | 200 г |
| Укроп | 4—5 веточек |
| Зеленый лук | 3—4 пера |
| Петрушка | 2—3 веточки |
Можно взять любой соленый рассольный сыр. Фета более мягкая, а брынза суше и интенсивнее, резче на вкус. Творожный сыр обычно беру посливочнее — мне нравится крем-чиз из «Вкусвилла».
Шаг 1. Брынзу мелко покрошите ножом или руками в миску.
Шаг 2. Зелень мелко нарубите, добавьте к брынзе. Выложите туда же сливочный сыр и хорошо перемешайте.
Шаг 3. На горячую картошку выложите шарик наполнителя с брынзой и зеленью.
Сколько стоят ингредиенты для наполнителя с брынзой и травами
| Творожный сыр, 200 г | 212 ₽ |
| Фета, 250 г | 159 ₽ |
| Лук зеленый, 1 уп. | 59 ₽ |
| Укроп, 1 уп. | 59 ₽ |
| Петрушка, 1 уп. | 59 ₽ |
Сколько стоят ингредиенты для наполнителя с брынзой и травами
| Творожный сыр, 200 г | 212 ₽ |
| Фета, 250 г | 159 ₽ |
| Лук зеленый, 1 уп. | 59 ₽ |
| Укроп, 1 уп. | 59 ₽ |
| Петрушка, 1 уп. | 59 ₽ |
В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.
Итого 5 порций наполнителя с брынзой и травами обойдутся в 371 ₽.
