Овощное рагу: рецепт идеального летнего гарнира
Овощное рагу — одно из моих любимых овощных блюд.
Достаточно все почистить, порезать, потушить — и готово. А если добавить сосиски, получится что-то похожее на солянку.
Сложность: легко 👌
Время приготовления: 50 минут, из них активной работы — 15 минут
Ингредиенты для овощного рагу — на 4 порции
| Картошка | 5—6 шт. |
| Морковь | 2—3 шт. |
| Кабачок | 1 шт. |
| Лук | 1 шт. |
| Капуста | 1/3 кочана |
| Болгарский перец | 1 шт. |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Томатная паста | 3 ст. л. |
| Растительное масло | 3 ст. л. |
| Вода | 350 мл |
| Перец | По вкусу |
| Соль | По вкусу |
Ингредиенты для овощного рагу — на 4 порции
| Картошка | 5—6 шт. |
| Морковь | 2—3 шт. |
| Кабачок | 1 шт. |
| Лук | 1 шт. |
| Капуста | 1/3 кочана |
| Болгарский перец | 1 шт. |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Томатная паста | 3 ст. л. |
| Растительное масло | 3 ст. л. |
| Вода | 350 мл |
| Перец | По вкусу |
| Соль | По вкусу |
Прежде чем готовить
Овощи в рагу можно менять на свой вкус. Например, дополнительно нарезать баклажан или вместо картошки взять батат.
Томатную пасту добавлять не обязательно. Класть слишком много тоже не стоит: блюдо получится кислым.
Из инвентаря понадобится лопатка и большая сковорода с толстым дном, чтобы овощи не пригорали.
Пошаговый способ приготовления овощного рагу
Шаг 1. Морковь, картошку, лук и кабачок очистите.
Шаг 2. Лук нарежьте мелко, картошку и кабачок — кубиками, болгарский перец и морковь — небольшими кусочками, капусту нашинкуйте. Чеснок порубите ножом или пропустите через пресс.
Шаг 3. В сковороде разогрейте растительное масло. Овощи обжарьте на сильном огне около 5 минут.
Шаг 4. Из овощей сделайте что-то вроде гнезда, в центр положите томатную пасту и обжарьте ее минуту. Затем перемешайте ее с овощами и жарьте еще 3—4 минуты.
Шаг 5. В рагу добавьте воду и специи, накройте сковороду крышкой и тушите около 15 минут. Я ориентируюсь по картошке: нужно, чтобы она стала мягкой.
Шаг 6. Снимите крышку и тушите еще 5 минут. Вода должна выпариться, но не полностью: останется примерно треть жидкости.
Готовое рагу подавайте с зеленью.
Сколько стоят ингредиенты для овощного рагу
| Болгарский перец, 1 кг | 369 ₽ |
| Картошка, 3 кг | 170 ₽ |
| Кабачок, 1 кг | 150 ₽ |
| Растительное масло, 1 л | 134 ₽ |
| Вода, 5 л | 99 ₽ |
| Томатная паста, 70 г | 80 ₽ |
| Чеснок, 100 г | 70 ₽ |
| Соль, 500 г | 69 ₽ |
| Морковь, 1 кг | 60 ₽ |
| Лук, 1 кг | 50 ₽ |
| Капуста, 1 кг | 40 ₽ |
| Перец, 15 г | 10 ₽ |
Сколько стоят ингредиенты для овощного рагу
| Болгарский перец, 1 кг | 369 ₽ |
| Картошка, 3 кг | 170 ₽ |
| Кабачок, 1 кг | 150 ₽ |
| Растительное масло, 1 л | 134 ₽ |
| Вода, 5 л | 99 ₽ |
| Томатная паста, 70 г | 80 ₽ |
| Чеснок, 100 г | 70 ₽ |
| Соль, 500 г | 69 ₽ |
| Морковь, 1 кг | 60 ₽ |
| Лук, 1 кг | 50 ₽ |
| Капуста, 1 кг | 40 ₽ |
| Перец, 15 г | 10 ₽ |
В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.
Итого 4 порции овощного рагу обойдутся в 297 ₽.
Делимся проверенными рецептами, ест-драйвами продуктов и гастроэкспериментами в нашем телеграм-канале. Подписывайтесь — там очень аппетитно: @t_foooood
