Как приготовить айс‑латте, бамбл и еще 4 варианта холодного кофе

Напитки из летнего меню кофеен легко приготовить дома.

Они получаются дешевле, чем в заведениях, и для них не нужно сложное кофейное оборудование. Главное — использовать хороший кофе, тогда разница во вкусе будет минимальная. Как его выбрать, расскажу дальше в статье.

Лучше всего покупать зерна в кофейнях или заказывать напрямую у обжарщиков: так вы купите свежий кофе, вкус которого полноценно раскроется при заваривании. Еще там чаще всего можно попросить помолоть кофе под нужный способ заваривания. Это удобно, если нет кофемолки. Я так и сделала — покупала зерна в кофейне Skuratov.

Можно купить кофе и в обычном супермаркете, в доставках и на маркетплейсах. Обращайте внимание на дату производства: кофе вкуснее всего, когда он свежий. Через 2—3 месяца после обжарки напиток приобретает неприятный вкус, похожий на мокрую бумагу.

В кофейнях холодные напитки готовят на основе эспрессо. Чтобы приготовить такой кофе, нужна специальная рожковая кофемашина. Но более распространенный вариант для дома — капсульные или автоматические кофемашины. Кофе из них тоже подойдет. Я использовала гейзерную кофеварку: это еще более простой и доступный вариант.

Еще для холодных напитков можно использовать кофейный концентрат. Из него можно приготовить кофе по крепости как эспрессо или американо.

Колд-брю — это кофе, который долго заваривают холодной водой. Напиток получается мягче, чем приготовленный традиционными способами. Вода не обязательно должна быть ледяной — можно взять прохладную или даже комнатной температуры.

Кофе нужен крупного помола: частицы должны быть примерно с гранулы сахара. Как правило, молотый кофе в магазинах продают в мелком помоле: с таким кофе напиток будет слишком горьким и резким. Поэтому для колд-брю лучше всего покупать кофе в зернах и молоть их.

Если планируете разбавлять колд-брю молоком или сливками, берите 1 часть кофе на 4 части воды. Пить такой кофе чистым я бы не советовала — он слишком крепкий. Зато его можно использовать для приготовления других напитков из этой подборки, например бамбла или эспрессо-тоника.

Если хотите пить колд-брю без молока, берите 1 часть кофе на 8 частей воды. Я взяла среднюю пропорцию — 1:6. Результаты могут немного отличаться в зависимости от помола и времени заваривания. Если кофе получился слишком крепким, просто разбавьте его водой.

Для колд-брю есть специальные кофеварки, но напиток получится и в обычном френч-прессе. Можно заварить кофе в банке или кувшине. Но в этом случае готовый напиток нужно будет процедить через мелкое сито или марлю, чтобы очистить его от частиц кофе.

Шаг 1. Кофе всыпьте во френч-пресс или другую тару для заваривания. Залейте водой и закройте крышкой. Уберите в холодильник на 8—24 часа. Чем дольше заваривать напиток, тем крепче и насыщеннее он будет.

Удобнее всего заваривать кофе с вечера: с утра у вас будет готовый напиток.

Шаг 2. Если вы заваривали кофе не во френч-прессе, процедите его через мелкое сито или марлю. Если использовали френч-пресс, просто опустите встроенный фильтр.

Шаг 3. Разлейте кофе по стаканам со льдом. Подавайте чистым или разбавьте водой, молоком или сливками, добавьте любимый сироп.

Напиток на основе эспрессо с апельсиновым соком и карамельным сиропом. Для бамбла можно взять кофе из кофемашины или гейзерной кофеварки. Это мой фаворит среди холодных кофейных напитков — бодрит сильнее любого энергетика.

Самый вкусный бамбл получается со свежевыжатым соком. Но можно взять и пакетированный. Лед я использовала колотый — он быстрее охлаждает напиток. Но подойдут и кубики.

Шаг 1. Выжмите сок из апельсинов.

Шаг 2. Сварите кофе.

Шаг 3. Лед всыпьте в стакан. Влейте апельсиновый сок, добавьте карамельный сироп, затем — эспрессо.

Если влить кофе плавно, напиток получится двухслойным: это очень эффектно выглядит. Если влить резко, слои смешаются, но на вкус это не повлияет. Сразу подавайте.

Еще один вариант освежающего кофейного напитка. Для основы можно взять кофе из кофемашины или гейзерной кофеварки.

Тоник лучше всего подойдет классический, без добавок. Соотношение тоника и кофе можно менять на свой вкус. Лед можно взять колотый или в кубиках.

Шаг 1. Сварите кофе.

Шаг 2. Лед всыпьте в стакан. Налейте тоник, затем аккуратно влейте в стакан кофе. Пропорции тоника и кофе можно регулировать на свой вкус. Сразу подавайте.

Летняя альтернатива классическому латте. Можно готовить его на растительном молоке, добавлять любые сиропы. В основе напитка — эспрессо, кофе из кофемашины или гейзерной кофеварки.

Из дополнительного инвентаря понадобится капучинатор — ручной или автоматический с холодным режимом. Если их нет, можно взбить молоко в блендере.

Шаг 1. Сварите кофе.

Шаг 2. Молоко взбейте в пену.

Шаг 3. Всыпьте лед в стакан. Влейте молочную пену, сверху медленно влейте эспрессо — получится красивый слоеный напиток.

Шаг 4. Подавайте айс-латте — можно украсить его взбитыми сливками.

Самый калорийный и сладкий напиток в подборке. Я украсила его классическими для фраппучино добавками — взбитыми сливками и шоколадным топингом. Можно купить готовый шоколадный соус, но я не нашла его в ближайших магазинах и решила сделать топинг сама.

В основе напитка — эспрессо, кофе из кофемашины или гейзерной кофеварки. Его можно смешать с молоком или сливками. Я выбрала вариант полегче, с молоком. Для приготовления понадобится блендер.

Шаг 1. Приготовим шоколадный топинг. Разогрейте сливки в сотейнике на среднем огне. Небольшими порциями выкладывайте шоколад, постоянно помешивая венчиком. Шоколад должен полностью раствориться.

Получившуюся смесь немного охладите и перелейте в тару с тонким носиком или баночку.

Шаг 2. Сварите кофе.

Шаг 3. Всыпьте лед в блендер, влейте молоко и эспрессо. Добавьте сироп или топинг: я взяла карамельный. Хорошо взбейте.

Шаг 4. Украсьте напиток шапкой из охлажденных взбитых сливок. Полейте шоколадным топингом и подавайте.

Это кофе со сливочным мороженым, который обычно готовят на основе американо. Но я решила использовать фильтр-кофе. Его можно сварить в воронке v60 или взять дрип-пакет. Дрипы есть во многих супермаркетах и доставках. Это простой способ приготовить фильтр-кофе без специального оборудования.

Если хотите приготовить глясе на основе американо, сварите кофе тем же способом, что и в других рецептах, и разбавьте горячей водой в соотношении 1:1.

Шаг 1. Сварите кофе по инструкции на дрип-пакете.

Шаг 2. Выложите в горячий кофе 2 шарика мороженого.

Шаг 3. Подавайте напиток с чайной ложкой.