Как я приготовила блюда для BBQ-вечеринки всего за 20 минут
Этот текст написан в Сообществе, в нем сохранены авторский стиль и орфография
Чтобы насладиться общением с семьей, не стоять за мангалом/плитой несколько часов и в добавок не переругаться, я использую заготовки.
Такой подход я использую как дома, так и обучаю ему других. Заготовки — мой главный лайфхак на кухне. С помощью них я экономлю время на приготовлении, при этом блюда получаются вкуснее, разнообразнее и дешевле, чем в ресторане. А вот вкус и подача не сравнятся ни с магазинной, ни с ресторанной едой.
Недавно в нашей семье была BBQ-вечеринка. На ее примере расскажу, как я сэкономила более 2 часов времени на приготовлении и можно ли сделать 8 разнообразных блюд с помощью одного гриля за 20 минут.
Меню
Меню подбирала исходя из предпочтений домашних. Например, у дедушки аллергия на чеснок и помидоры, бабушка, из-за проблем с зубами, ест только мягкую рыбу, а дети хотят мясо.
С такими запросами список блюд будет достаточно внушительным:
- говядина на гриле;
- утиные ножки на гриле;
- форель на гриле;
- запеченные шампиньоны;
- маринованные цукини-гриль;
- свежий салат с мягким сыром;
- фрукты/ягоды;
- Анна Павлова с фисташковым кремом, вишней и мятой.
Чтобы не замучить себя на кухне перед приходом гостей и порадовать домашних, помимо меню, я составила список заготовок. Это колоссально упрощает процесс приготовления всех блюд и позволяет вкусно и необычно порадовать гостей.
Заготовки для bbq-вечеринки
В первую очередь я поставила выпекать десерт «Анна Павлова». Он не требует моего участия, при этом на приготовление требуется порядка 1,5-2 часов времени.
Параллельно, пока Павлова в духовке, занялась мясом.
Говядина в томатном маринаде.
Ингредиенты:
- Вырезка лопатки 1 кг.
- Протертые томаты 200 г.
- Оливковое масло 30 мл.
- Копченая паприка 10 г.
- Бальзамический уксус 10 г.
- Соль и перец по вкусу.
Шаг 1. Смешиваю все ингредиенты, мариную мясо и отправляю в холодильник на 12 часов.
Шаг 2. Достаю мясо через 12 часов, вакуумирую и готовлю в су-виде при 50 градусах. Я очень люблю технологию су-вид, она позволяет добиться правильного вкуса и состояния продукта, которые невозможно получить при обычном приготовлении. К тому же, су-вид не требует никакого контроля. Поставил таймер и занимаешься другими делами. Метод заключается в том, что продукты упаковываются в вакуум и готовятся при низкой температуре. А еще, после су-вида можно отколеровать мясо на гриле, т. е. добиться идеальной прожарки. Многие думают, что су-вид — технология только для ресторанов. Но это не так. Во-первых, стоимость прибора для домашнего использования не выше, чем цена мультиварки. А во-вторых, альтернативой су-виду может стать духовка. Говядину можно запечь на небольшой температуре (120-150 градусов), используя термометр для контроля. Но очень прошу, использовать эту технологию если вы знаете как это делается и выполняете все этапы, иначе блюдо может оказаться сырым и не пригодным к употреблению.
Шаг 3. Благодаря су-виду говядина станет нежной внутри, ее останется только отколеровать на гриле. Добиться румяной корочки можно за 5-7 минут на хорошем огне.
Утиные ножки в горчичном маринаде.
Ингредиенты:
- Утиные ножки 1 кг.
- Зернистая горчица 20 г.
- Оливковое масло 30 мл.
- Белый винный уксус 20 мл.
- Мускатный орех 1 щепотка;.
- Соль и перец по вкусу.
Приготовление утиных ножек такое же, как и у говядины.
Шаг 1. Смешиваю все ингредиенты, мариную ножки и отправляю в холодильник на 12 часов.
Шаг 2. Достаю мясо через 12 часов, вакуумирую и готовлю в су-виде при 50 градусах.
Шаг 3. Колерую утиные ножки на гриле 5—7 минут на хорошем огне.
Цукини-гриль.
Ингредиенты:
- Цукини 1 кг.
- Оливковое масло 30 мл.
- Сок лимона 20 мл.
- Чеснок 1 зубчик.
- Петрушка 10 г.
- Кинза 10 г.
- Соль и перец по вкусу.
Шаг 1. Смешиваю вместе оливковое масло, сок лимона, чеснок, петрушку, кинзу и соль с перцем. Затем взбиваю все ингредиенты в блендере.
Шаг 2. Цукини нарезаю кружочками по 5—7 мм, обжариваю на гриль-сковороде на сильном огне по 30 секунд с каждой стороны.
Шаг 3. После того, как цукини остынут, заливаю их маринадом и отправляю в холодильник на пару часов. Можно оставить в маринаде и на ночь.
Запеченные шампиньоны.
Ингредиенты:
- Шампиньоны 1 кг.
- Белый винный уксус 20 г.
- Оливковое масло 30 г.
- Черемша 5 г.
- Петрушка 10 г.
- Горчица 10 г.
- Соль и перец по вкусу.
Грибы готовятся по такому же принципу, как и цукини.
Шаг 1. Грибы запекаю в духовке при 190 градусах до румяной корочки.
Шаг 2. Смешиваю вместе белый винный уксус, оливковое масло, черемшу, петрушку, горчицу и соль с перцем. Затем прозбиваю все ингредиенты в блендере.
Шаг 3. После того, как грибы остынут, заливаю их маринадом и отправляю в холодильник на пару часов. Можно оставить в маринаде и на ночь.
Форель на гриле. В моем холодильнике всегда есть заготовки с форелью. Я предпочитаю покупать целую рыбу на рынке, это гораздо дешевле, чем отдельно покупать филе и стейки в магазине. При этом, вкус и качество форели не сравнятся с рыбой из супермаркета, а из целой тушки можно приготовить множество разных блюд, об этом рассказывала здесь.
На этом подготовительная часть в виде заготовок закончилась. В общей сложности на все я потратила всего лишь два часа.
Приготовление блюд
В день BBQ-вечеринки мне остается приготовить овощной салат и собрать «Анну Павлову», муж в это время займется грилем.
Салат из свежих овощей с мягким сыром занял максимум 10 минут. Десерт «Анна Павлова» дополняю фисташковым кремом вместе с вишневым конфитюром, сверху украшаю листочками мяты — это тоже примерно 5 минут.
Утиные ножки и говядина требуют по 5—7 минут обжарки на гриле. Рыба — 10—15 минут на большом огне. А цукини и шампиньоны нужно просто достать из холодильника и красиво разложить на тарелки.
Итого: благодаря заготовкам, мы с мужем сделали 8 разнообразных и вкусных блюд всего за 20 минут!
Выгодно ли это
Я решила посчитать, насколько было выгодно делать блюда по заготовкам, нежели заказать все в доставке еды. В «Яндекс Еде» нашла похожие позиции полуфабрикатов из разных магазинов.
- Шашлык из говядины, 1 кг — 998 ₽
- Утиная ножка су-вид «Почти готово», 1 кг — 2646 ₽
- Стейки форели замороженные, 500 г — 720 ₽
- Анна Павлова, 640 г — 1690 ₽
Итого: 6054 ₽ *
*цены актуальны на июль 2024 г.
По моим подсчетам, домашние заготовки выгоднее магазинных полуфабрикатов минимум в два раза. Ведь на все меню BBQ-вечеринки я потратила 2945 рублей.
К тому же, я сэкономила не только деньги, но и время. В общей сложности все приготовление вместе с заготовками у меня заняло 2 часа 20 минут. Если бы я начала готовить каждое блюдо с нуля, то потратила бы на кухне как минимум 4 часа.
Несколько правил, которых я придерживаюсь в заготовках
- Все заготовки подписываю — указываю наименование и дату.
- При правильном хранении в морозилке, заготовки не теряют своих вкусовых качеств, а итоговый вкус не отличить от блюд «из-под ножа».
Благодаря заготовкам еда дома получается не только вкуснее и полезнее ресторанной, но и выгоднее как по деньгам, так и по времени.
![](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/kak-ia-prigotovila-bliuda-dlia-bbq-vecherinki-vsego-za-20-minut1.png)
![](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/kak-ia-prigotovila-bliuda-dlia-bbq-vecherinki-vsego-za-20-minut2.png)
![](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/kak-ia-prigotovila-bliuda-dlia-bbq-vecherinki-vsego-za-20-minut3.png)
![](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/kak-ia-prigotovila-bliuda-dlia-bbq-vecherinki-vsego-za-20-minut4.png)
![](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/kak-ia-prigotovila-bliuda-dlia-bbq-vecherinki-vsego-za-20-minut5.png)
![](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/kak-ia-prigotovila-bliuda-dlia-bbq-vecherinki-vsego-za-20-minut6.png)
![](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/kak-ia-prigotovila-bliuda-dlia-bbq-vecherinki-vsego-za-20-minut7.png)