«Царство фасоли», или Чего мне не хватает в Грузии

Только ленивый не пишет про грузинскую еду. Принято начинать эти рассказы так: вы не были в Грузии, если не посетили / не откушали / не продегустировали… Дальше идут перечисления Тбилисских ресторанов, национальных блюд и вин. Я тоже хотела описать кухню здешнюю, яства и угощения, но сочинец не велел. Опять ты, говорит, разжигаешь в читателях чувство зависти и преждевременный гастрит. Поэтому нынче скромное рассуждение на тему: чего мне не хватает в Грузии из привычного. Хотите верьте, хотите нет, а выходит по всему — перловки. И вообще крупы разной.

Раньше я перловку не очень уважала. Хоть и калорий в ней как в печёной морковке, и цена бросовая, и Петр I любил её в пост на миндальном молоке запарить. Хотя про Петра это чушь и бесталанный маркетинг: откуда в XVII веке миндальное молоко? А в Грузии в продаже только гречка, индийский рис и манка. Манка, по всему, осталась еще с советских времен и идет принудительным распределением, освобождая стратегические склады. Больше круп нет. В столице в крупных и недорогих гипермаркетах типа Carrefour, еще можно кое-что найти. Но покупать перловку дороже 150 рублей, мне запрещает внутренний Скрудж Макдак.

В Грузии царство фасоли. Я насчитала на рынке 12 сортов, но в Википедии говорится о 97. Грузины, до Колумба, делали лобио из растения долихос (гиацинтовые бобы) и страдали от отсутствия национального блюда. Но в XVII веке (пока Петр смаковал перловку непонятно на каком молоке) хитрые турки перепродали грузинам Колумбову фасоль. Все 96 сортов под видом оригинальной новинки собственного производства. И с тех пор фасоль стала официально местным национальным блюдом.

Мы с сочинцем люди к фасоли непривычные. Пока осваиваем теорию и штудируем поваренные книги. Ждем тепла. Чтобы проветривать было сподручнее.