Мой рецепт: гороховый суп с копченой курицей

Долгой зимой особенно тянет на комфортную еду. К чему-то из детства, например, к гороховому супу. При внешней неказистости, он восстанавливает силы и душевное равновесие.

Время приготовление: 1 час 20 минут.

Ингредиенты на кастрюлю 2,5 л:

• Горох сушеный — 200 гр.
• Копченая курица (лучше окорочек или бедрышко) — 1 шт.
• Картофель (большая) — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сельдерей черешковый — 1 шт.
• Укроп — 1 пучок
• Соль, перец — по вкусу

Из инвентаря понадобится кастрюля на 2,5 литра.

• Шаг 1. Горох заранее замочите в воде на ночь.
• Шаг 2. В кастрюлю положите курицу, залейте водой и доведите до кипения и варите бульон 30 минут.
• Шаг 3. Выложите курицу в отдельную тарелку и оставьте остывать.
• Шаг 4. Горох промыть проточной водой и немного обсушить бумажным полотенцем.
• Шаг 5. В кипящий бульон засыпьте примерно половину гороха и варите 20 минут. Я разделяю горох на части, чтобы первая порция разварилась в пюре.
• Шаг 6. Порежьте морковь, лук и сельдерей и обжарьте на среднем огне до мягкости. Картофель порежьте не слишком мелко.
• Шаг 7. Когда первая часть гороха разварится, добавьте в кастрюлю вторую часть гороха и овощи.
• Шаг 8. Накройте суп крышкой и варите на небольшом огне 30-40 минут.
• Шаг 9. Мясо курицы порежьте небольшими кусочками.
• Шаг 10. За 5 минут до готовности добавьте в суп куриное мясо, порезанный укроп, соль и перец по вкусу.

В качестве мясной составляющей можно использовать копченые свиные ребрышки, грудинку, панчету.

Я разделяю горох на части, чтобы первая порция разварилась в пюре. Но можно варить сразу весь горох, так время приготовления супа сократится на 20 минут.