Как приготовить бабл⁠-⁠ти дома: два рецепта с теми самыми шариками

Бабл-ти — это чайный напиток с шариками из тапиоки. Именно за них многие любят этот летний коктейль.

Тапиока — это крахмал из корня тропического растения маниока. Расскажу, как приготовить те самые карамельные шарики, и поделюсь двумя рецептами бабл-ти.

Если делать тапиоку из муки маниока, процесс займет два часа. Поэтому я рекомендую купить готовые шарики из тапиоки на маркетплейсе.

Из инвентаря понадобятся кухонные весы, дуршлаг и две кастрюли — для сиропа и шариков.

Шаг 1. Приготовьте сироп. Тростниковый сахар и воду добавьте в кастрюлю, перемешайте и поставьте вариться. Как только смесь закипит, перемешайте еще раз. Нужно добиться консистенции сиропа — чтобы он был не слишком жидким и оставался на ложке.

Шаг 2. Воду для шариков поставьте на огонь. Когда вода закипит, всыпьте шарики из тапиоки и варите на сильном огне 25—30 минут, периодически помешивая. Шарики будут становиться прозрачными.

Шаг 3. Шарики откиньте на дуршлаг, чтобы вода стекла. Жидкость, в которой варилась тапиока, вылейте. Промойте шарики холодной водой — так вы уберете лишний клейстер, чтобы готовые баблы не были похожи на кисель.

Шаг 4. В кастрюлю из-под шариков влейте тростниковый сироп, добавьте шарики. Поставьте на минимальный огонь, доведите до кипения и варите еще 10 минут. За это время шарики впитают сироп и станут коричневого цвета.

Готовые баблы перелейте в контейнер и остудите.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого 450 г карамельных шариков из тапиоки обойдутся в 147 ₽.

Классический бабл-ти делают из черного чая на молоке. Я готовил на коровьем, но можно взять любое альтернативное, например миндальное или овсяное.

Из инвентаря понадобится кастрюля, сито и большой стакан для напитка — у меня пивной.

Шаг 1. Чай и молоко добавьте в кастрюлю и поставьте на медленный огонь на 10 минут. Молоко нельзя доводить до кипения, иначе оно по вкусу будет похоже на топленое.

Шаг 2. Молоко процедите от чая через сито, перелейте в отдельную емкость и остудите.

Шаг 3. В стакан положите карамельные шарики из тапиоки, добавьте лед до краев и залейте остывшим чайным молоком. Можно перемешать, чтобы сироп красиво налип на стенки бокала.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого 1 порция классического бабл-ти обойдется в 81 ₽.

Из инвентаря понадобится миска для смешивания матчи, большой стакан для бабл-ти.

Шаг 1. Матчу насыпьте в миску, добавьте 15 мл кипятка и хорошо размешайте. Влейте оставшийся кипяток, чтобы довести смесь до жидкой однородной консистенции.

Шаг 2. В стакан положите карамельные шарики из тапиоки и лед до краев. Залейте кокосовым молоком.

Шаг 3. Аккуратно вылейте матчу на поверхность напитка. При желании можно перемешать, чтобы вкус был более однородным.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого 450 мл матчи бабл-ти обойдется в 103 ₽.