Как приготовить компоты: 3 простых рецепта от 15 минут

Как приготовить компоты: 3 простых рецепта от 15 минут

6
Аватар автора

Галина Назарова

сумасшедший кулинар

Страница автора

Компот — простой напиток из фруктов и ягод.

Делать его можно как из сухофруктов, так и из свежего и замороженного сырья. Часто компот готовят из свежих и сезонных продуктов: так проще и дешевле. Но ничто не мешает готовить его круглый год.

Все напитки нужно употребить сразу или в течение пары дней: для длительного хранения и консервации они не подойдут, потому что в них недостаточно сахара.

Прежде чем готовить

В любом компоте всего несколько основных ингредиентов: фрукты, ягоды или их смесь, вода и сахар. Соотношение фруктов и ягод может быть любым. Обычно напиток варят не четко по граммам, а на глаз. Так же добавляют и сахар — по вкусу, но немного: все-таки это не варенье.

Компот из сухофруктов готовят на основе специальной смеси. Обычные чернослив и курага из магазинов не подойдут: они сделают компот мутным. Лучше купить готовую смесь на рынке или на маркетплейсе или высушить сухофрукты самостоятельно. Желательно, чтобы сухофрукты были разными: так вкус получится богаче.

Я нашла компотную смесь в ближайшем супермаркете. В ней — абрикос и алыча с косточкой, яблоко, изюм и груша. Есть варианты с вишней, черносливом и другими продуктами. Иногда к сухофруктам добавляют безопасный консервант — оксид серы Е220, чтобы продлить их срок хранения  .

Сухофрукты всегда предварительно хорошо промывают горячей водой, чтобы удалить пыль, травинки и прочий мусор. Затем быстро доводят до кипения и долго томят на небольшом огне: так лучше раскрывается аромат.

Компот из свежих фруктов и ягод хорош в сезон и в том случае, если у вас есть неограниченный доступ к сырью, например со своей дачи. Понадобятся спелые продукты. Их лучше готовить сразу, но можно и заморозить. Для этого их нужно перебрать, удалить испорченные, червивые и прочие негодные. Затем хорошо промыть, немного просушить и заморозить в контейнерах. Из таких заготовок можно варить компоты всю зиму.

Хорошие компоты получаются из клубники, вишни, черешни, черной смородины, крыжовника, черники, ежевики, малины и других ягод. С ними сочетаются яблоки, груши, сливы, абрикос, апельсин. Каждый раз можно делать разный набор фруктов и ягод — из того, что есть. Допустим, от трех до пяти видов ягод и один-два фрукта. Можно добавлять курагу или сушеные яблоки для вкуса.

Важно, чтобы фрукты и ягоды были крепкими и не раскисали в компоте, иначе он получится мутным. Это не влияет на вкус, только на эстетику. Напиток можно процедить, а на его основе сварить кисель.

Компот из замороженного сырья — самый простой вариант. Я буду варить из вишни, но подойдет и любой другой фрукт или ягода. Предварительно размораживать их не нужно — только залить водой и закипятить.

Для любого компота сырье всегда заливают холодной водой, чтобы при варке весь вкус и аромат ушли в жидкость. Вареные фрукты и ягоды теряют цвет, вкус, упругость и аромат, поэтому не всем они приходятся по душе.

Из инвентаря понадобится только сотейник или кастрюля. Если вы не едите фрукты и ягоды в компоте, то еще сито.

Компот из сухофруктов

Пожалуй, самый известный еще с советских времен компот — из сухофруктов. Его до сих пор варят в детских садах.

Сложность: легко 👌
Время приготовления: 1 час 40 минут, из них активной работы — 5 минут

Ингредиенты для компота из сухофруктов — на 3 порции

Вода1 л
Смесь сухофруктов200 г
Сахар2 ст. л.

Ингредиенты для компота из сухофруктов — на 3 порции

Вода1 л
Смесь сухофруктов200 г
Сахар2 ст. л.
Ингредиенты для компота из сухофруктов
Ингредиенты для компота из сухофруктов

Шаг 1. Промойте сухофрукты в горячей воде.

Шаг 2. Сухофрукты залейте водой и добавьте сахар. Доведите до кипения и томите под крышкой на небольшом огне. Я оставила сотейник на минимальной мощности плиты на полтора часа. Можно оставить и дольше, тогда сухофрукты больше размокнут и компот станет еще ароматнее.

Шаг 3. Процедите компот. Пейте теплым или холодным. Сухофрукты можно выкинуть или съесть.

За полтора часа томления фрукты разбухли. Учитывайте это, когда будете выбирать посуду для варки
За полтора часа томления фрукты разбухли. Учитывайте это, когда будете выбирать посуду для варки
Готовый компот получился прозрачным
Готовый компот получился прозрачным

Сколько стоят ингредиенты для компота из сухофруктов

Смесь сухофруктов, 500 г170 ₽
Сахар, 1 кг60 ₽

Сколько стоят ингредиенты для компота из сухофруктов

Смесь сухофруктов, 500 г170 ₽
Сахар, 1 кг60 ₽

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только тех продуктов, которые вы фактически на него потратите.

Итого 3 порции компота из сухофруктов обойдутся в 71 ₽.

Компот из свежей клубники с базиликом

Это сезонный напиток: лучше и дешевле готовить его с мая по июль — в сезон клубники. Но ягоду можно заменить и замороженной. Особый оттенок вкуса и аромат напитку придаст веточка базилика. Если вам не нравится эта трава, просто не кладите ее или замените, например, мятой.

Сложность: легко 👌
Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты для компота из свежей клубники с базиликом — на 4 порции

Вода700 мл
Клубника500 г
Сахар2 ст. л.
БазиликВеточка

Ингредиенты для компота из свежей клубники с базиликом — на 4 порции

Вода700 мл
Клубника500 г
Сахар2 ст. л.
БазиликВеточка
Ингредиенты для компота из свежей клубники с базиликом
Ингредиенты для компота из свежей клубники с базиликом

Шаг 1. Клубнику промойте в холодной воде. Удалите плодоножку. Разрежьте крупные ягоды пополам, но не мельчите.

Шаг 2. Ягоды положите в сотейник, залейте водой, засыпьте сахаром и добавьте веточку базилика, лучше со стеблем: так получится ароматнее. Доведите до кипения, прокипятите пару минут. Можно накрыть компот крышкой на 5 минут, чтобы он настоялся.

Шаг 3. Процедите ягоды по желанию. Клубника, особенно замороженная, сильно размокает: это нравится не всем. Пейте компот теплым или холодным.

Некоторые ягоды попались крупные — их лучше разрезать: так они точно поместятся в сотейник
После кипения ягоды и базилик потускнеют, так как отдадут цвет и аромат жидкости
Готовый компот получается прозрачным, насыщенного цвета, а ягоды блекнут

Сколько стоят ингредиенты для компота из свежей клубники с базиликом

Клубника, 1 кг600 ₽
Базилик, 100 г300 ₽
Сахар, 1 кг60 ₽

Сколько стоят ингредиенты для компота из свежей клубники с базиликом

Клубника, 1 кг600 ₽
Базилик, 100 г300 ₽
Сахар, 1 кг60 ₽

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только тех продуктов, которые вы фактически на него потратите.

Итого 4 порции компота из свежей клубники с базиликом обойдутся в 363 ₽.

Компот из замороженной вишни

Приготовим компот из замороженной вишни без косточки. Подойдут и другие замороженные фрукты и ягоды.

Сложность: легко 👌
Время приготовления: 15 минут

Ингредиенты для компота из замороженной вишни — на 4 порции

Вода1 л
Вишня без косточки300 г
Сахар2 ст. л.

Ингредиенты для компота из замороженной вишни — на 4 порции

Вода1 л
Вишня без косточки300 г
Сахар2 ст. л.
Ингредиенты для компота из замороженной вишни
Ингредиенты для компота из замороженной вишни
Иногда я варю такой компот: здесь слива с косточкой, крыжовник, виноград, черноплодная рябина и клубника
Иногда я варю такой компот: здесь слива с косточкой, крыжовник, виноград, черноплодная рябина и клубника

Шаг 1. Вишню положите в сотейник, залейте водой, засыпьте сахаром. Доведите до кипения, прокипятите пару минут и оставьте на 10 минут под крышкой настояться.

Шаг 2. Пейте компот теплым или холодным. Вишня — плотная ягода, она остается такой даже после варки, поэтому обычно вишню едят.

Все нужно лишь довести до кипения
Все нужно лишь довести до кипения
Готовый компот получается насыщенного вишневого цвета
Готовый компот получается насыщенного вишневого цвета

Ингредиенты для компота из замороженной вишни — на 4 порции

Вишня без косточки, 300 г190 ₽
Сахар, 1 кг60 ₽

Ингредиенты для компота из замороженной вишни — на 4 порции

Вишня без косточки, 300 г190 ₽
Сахар, 1 кг60 ₽

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только тех продуктов, которые вы фактически на него потратите.

Итого 4 порции компота из замороженной вишни обойдутся в 193 ₽.

Делимся проверенными рецептами, ест-драйвами продуктов и гастроэкспериментами в нашем телеграм-канале. Подписывайтесь — там очень аппетитно: @t_foooood

Варите компоты? Поделитесь рецептом любимого:
Комментарии проходят модерацию по правилам журнала
Загрузка
0

тёплые компоты. любые. это моя слабость. люблю натуральные так сказать соки, прям тащусь!

2
0

Любимый компот – мятно-малиновый, зимой варил его каждую неделю из замороженных ягод, летом буду готовить из свежих.

1
0
Герой

Кто-нибудь пробовал варить компот с сахарозаменителем? Например, с ксилитом? Как оно, съедобно? Ребёнку запретили сахаросодержащие напитки, соки. Ищу альтернативу.
Смесь замороженных ягод из Ашана Каждый день очень хороша для компотов.

1

Nika, я варю сыну компоты вот с таким подсластителем "Подсластитель без калорий Пребиосвит Фитнес 450 г Сладость х10". маленького пакетика на 250г у меня хватило на год варки компотов)))) очень приятный, без какого-то вкуса, просто дает сладость.

0
Герой

Александра, о, надо попробовать, спасибо! Пока что я пробовала только стевию, но настолько неприятный привкус у неё на мой взгляд 🥴
А сколько сыну лет? Нет слабительного эффекта?

0

Nika, нет никаких побочек) сыну 9,уже год использую этот сахзам. Со стевией ничего общего, просто сладость, без лишних привкусов.

0

Сообщество