Как засолить семгу дома за 10 минут: пошаговая инструкция
Слабосоленая семга — идеальная заготовка для завтраков.
Больше всего я люблю подавать ее в сочетании с яйцами, хлебом, маслом и зеленью или к блинам. Расскажу, как я ее готовлю.
Сложность: легко 👌
Время приготовления: 2 суток, из них активной работы — 10 минут
Ингредиенты для слабосоленой семги — на 800 г рыбы
| Филе семги на коже | 800 г |
| Соль | 2 ст. л. |
| Сахар | 1 ст. л. |
| Черный перец | 1/2 ч. л. |
Ингредиенты для слабосоленой семги — на 800 г рыбы
| Филе семги на коже | 800 г |
| Соль | 2 ст. л. |
| Сахар | 1 ст. л. |
| Черный перец | 1/2 ч. л. |
Прежде чем готовить
Конечный вкус блюда будет сильно зависеть от качества рыбы. В этом рецепте я использовала охлажденную семгу, но подойдет и замороженная. Если у вас такая, перед приготовлением оставьте ее на ночь в холодильнике для разморозки.
Для засолки понадобится кусок хлопковой ткани или марля, а также пакет или пищевая пленка — в них будем заворачивать рыбу. Удалить кости из рыбы поможет пинцет. Подойдет обычный косметический, главное — потом хорошо его помыть.
Пошаговый способ приготовления слабосоленой семги
Шаг 1. Филе разрежьте на два одинаковых куска. Если в рыбе есть кости, удалите их — это удобно делать пинцетом.
Шаг 2. Смешайте соль, сахар и перец. Разделите смесь на три части: две равные и одну побольше.
Шаг 3. Одну из одинаковых частей смеси насыпьте на тарелку — по форме куска рыбы. Выложите первый кусок филе кожей вниз. Присыпьте его частью смеси, которая больше других.
Затем положите второй кусок рыбы кожей вверх — так, чтобы толстая часть верхнего куска легла на тонкую часть нижнего куска. Присыпьте кожу верхнего куска остатками смеси.
Шаг 4. Переложите получившийся «бутерброд» на ткань. Плотно заверните рыбу в ткань, затем — в пакет или пищевую пленку.
Оставьте рыбу на тарелке или уберите в контейнер. Главное — чтобы сверток было удобно придавить импровизированным прессом. У меня дома неожиданно нашелся кирпич, но можно использовать пару пакетов сахара, емкость с водой или другими продуктами.
Уберите сверток в холодильник на двое суток. Через сутки рыбу нужно будет перевернуть и снова оставить под прессом.
Шаг 5. Через двое суток достаньте сверток из холодильника. Разверните ткань и тщательно оботрите ею лишнюю соль и специи.
Можно ополоснуть филе в холодной воде и обсушить салфетками.
Шаг 6. Готовую рыбу уберите в контейнер. Слабосоленую семгу можно хранить в холодильнике до пяти дней.
Сколько стоят ингредиенты для слабосоленой семги — на 800 г рыбы
| Филе семги на коже, 1 кг | 2800 ₽ |
| Сахар, 1 кг | 85 ₽ |
| Соль, 500 г | 40 ₽ |
| Черный перец, 10 г | 38 ₽ |
Сколько стоят ингредиенты для слабосоленой семги — на 800 г рыбы
| Филе семги на коже, 1 кг | 2800 ₽ |
| Сахар, 1 кг | 85 ₽ |
| Соль, 500 г | 40 ₽ |
| Черный перец, 10 г | 38 ₽ |
В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только тех продуктов, которые вы фактически на него потратите.
Итого 800 г слабосоленой семги обойдутся в 2254 ₽.
