Рецепт согревающего грибного супа с курицей и бурым рисом

Это суп для тех, кто устал от привычной картошки и вермишели в бульонах.

Осень для меня — время супов. Готовлю их постоянно и всегда в поисках новых идей для рецептов. В этот раз попробовала совместить куриный бульон и грибы с бурым рисом. А еще добавила сельдерей: он придал блюду изюминку и сделал вкус интереснее.

Для рецепта понадобится куриный бульон. Если у вас уже есть готовый, можете сразу переходить к шагу 4.

Я использую бурый рис, потому что у него более интересный вкус и с ним суп становится многограннее. Но, думаю, можно попробовать приготовить блюдо и с белым рисом.

Важно использовать именно черешковый сельдерей: его стебли нам понадобятся для бульона и зажарки. С корневым или листовым сельдереем суп не получится. Если вам не нравится вкус растения, его можно не добавлять, но в бульоне оно практически не чувствуется и придает супу изюминку.

Шампиньоны я брала королевские: они больше, у них более коричневая шляпка по сравнению с обычными — и они немного ароматнее. Но и обычные шампиньоны тоже подойдут. Еще их можно заменить на вешенки.

Шаг 1. Приготовьте бульон. С курицы снимите кожу и срежьте лишний жир. Очистите лук и морковь, вымойте сельдерей.

Шаг 2. Курицу и овощи выложите в кастрюлю, залейте водой. Добавьте лавровый лист, соль и перец. Доведите до кипения, снимите пену ложкой или шумовкой, убавьте огонь до среднего, накройте крышкой и варите час-полтора. Курица станет мягкой и белой внутри.

Шаг 3. Готовый бульон слегка остудите и процедите через марлю, сито или обычное кухонное полотенце. Это нужно, чтобы удалить из бульона остатки мяса, пенки и кусочки жира — так бульон станет прозрачным.

Шаг 4. Приготовьте зажарку для супа. Лук очистите и мелко порежьте, морковь натрите на крупной терке, сельдерей нарежьте мелкими кубиками. При желании морковь тоже можно нарезать мелкими кубиками.

Шаг 5. На сковороде разогрейте масло, добавьте лук, морковь и сельдерей. Обжарьте на среднем огне до мягкости, постоянно помешивая. Выложите из сковороды.

Шаг 6. Грибы нарежьте крупными дольками: после приготовления они сильно уменьшатся в объеме.

Шаг 7. В той же сковороде, где тушили овощи, разогрейте еще немного масла, добавьте грибы, посолите. Обжаривайте на среднем огне около 6 минут, пока влага не испарится.

Шаг 8. Чеснок пропустите через пресс или мелко нарежьте, добавьте к грибам. Туда же положите тимьян. Потушите все вместе еще 2—3 минуты.

Шаг 9. В глубокую кастрюлю влейте бульон, добавьте обжаренные грибы, овощи и рис. Варите все вместе на среднем огне около 30 минут, пока рис не станет мягким.

Шаг 10. Когда рис будет готов, влейте в суп сливки, добавьте свежемолотый черный перец и соль по вкусу. Доведите до кипения и выключите.

При подаче добавьте в тарелку куриное филе и украсьте зеленью.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого 4 порции грибного супа с бурым рисом обойдутся в 1324 ₽.