«Рекомендую добавить копченую соль»: рецепт тыквенного супа-пюре на кокосовом молоке
Пошаговая инструкция от читательницы
Этот текст написан в Сообществе, бережно отредактирован и оформлен по стандартам редакции
От этого супа не могут оторваться даже люди, которые ненавидят тыкву.
Уже шесть лет я организую мастер-классы для кондитеров и пекарей в разных городах — на них шеф-повара показывают, как сделать идеальный круассан или, например, создать скульптуру из шоколада.
Иногда занятия могут длиться до десяти часов, поэтому без вкусного и питательного обеда не обойтись. Я решила придумать блюдо, которое стало бы темой для отзывов, репостов, а иногда и поводом для посещения нового мастер-класса. И мне это удалось — им стал тыквенный суп: у него даже появился отдельный тег в социальных сетях, а один из шефов снял об этом супе короткий ролик.
Хочу поделиться рецептом, чтобы еще больше людей попробовали его приготовить и удивились тому, как из обычной тыквы получается такой сумасшедше вкусный суп!
Сложность: средне 🤌
Время приготовления: 45 минут
Ингредиенты для тыквенного супа-пюре — на 5—6 порций
| Для супа | Тыква | 700 г |
| Лук | 1 шт. | |
| Морковь | 2 шт. | |
| Кокосовое молоко | 100 мл | |
| Куриное филе | 400 г | |
| Соль | Чуть больше 1 ст. л. | |
| Перец | По вкусу | |
| Растительное масло для жарки | 3 ст. л. | |
| Вода | ~200 мл | |
| Для украшения | Тыквенные семечки | Горсть |
| Белый хлеб для сухариков | Пара кусочков |
Ингредиенты для тыквенного супа-пюре — на 5—6 порций
| Для супа | |
| Тыква | 700 г |
| Лук | 1 шт. |
| Морковь | 2 шт. |
| Кокосовое молоко | 100 мл |
| Куриное филе | 400 г |
| Соль | Чуть больше 1 ст. л. |
| Перец | По вкусу |
| Растительное масло для жарки | 3 ст. л. |
| Вода | ~200 мл |
| Для украшения | |
| Тыквенные семечки | Горсть |
| Белый хлеб для сухариков | Пара кусочков |
Прежде чем готовить
Чтобы сделать блюдо более сытным, я добавляю жареное куриное филе — лучше всего использовать бедрышки, но грудка тоже подойдет. Курицу можно заменить креветками или, например, кусочками бекона.
Основа этого супа-пюре — овощи и кокосовое молоко, поэтому он подойдет и приверженцам растительного питания.
В качестве украшения я использую домашние сухарики, но можно взять и готовые. Рекомендация от меня: опционально добавьте при подаче супа копченую соль. Она полностью раскроет вкус супа и сделает его более ярким.
Из инвентаря понадобится погружной блендер.
Пошаговый способ приготовления тыквенного супа-пюре
Шаг 1. Почистите тыкву, морковь, лук и нарежьте их на небольшие кубики. Куриное филе также разрежьте на мелкие кусочки.
Шаг 2. В кастрюле разогрейте 2 столовые ложки растительного масла. В ней слегка обжарьте лук и морковь. Добавьте в кастрюлю тыкву, жарьте овощи на среднем огне в течение двух минут.
Добавьте примерно 3/4 столовой ложки соли, поперчите по вкусу.
Шаг 3. Залейте овощи в кастрюле водой так, чтобы она слегка их покрывала. Увеличьте огонь, доведите овощи до кипения и варите 15—20 минут.
Шаг 4. Пока овощи варятся, приготовьте курицу и сухарики из домашнего хлеба.
Разогрейте в сковороде 1 ст. л. растительного масла и выложите туда куриное филе. Обжарьте его на среднем огне: грудке будет достаточно 10 минут, бедрышки жарятся чуть дольше — до 15 минут. В процессе добавьте чуть меньше чайной ложки соли.
Шаг 5. Разогрейте духовку до 200 °C, нарежьте хлеб на небольшие кусочки и сушите их на противне в течение 8 минут.
Шаг 6. Как только овощи сварятся, снимите их с огня и пюрируйте при помощи погружного блендера. После того как суп приобретет однородную консистенцию, добавьте кокосовое молоко и проблендите его еще раз, чтобы объединить ингредиенты.
Верните кастрюлю на средний огонь и доведите суп до кипения, как только закипит — выключайте.
Шаг 7. На сковороду выложите тыквенные семечки, прогрейте их в течение двух минут на среднем огне.
Достаньте тарелку, налейте в нее суп, затем сверху выложите куриное филе, семечки и сухарики.
