Рецепт весеннего супа из молодой крапивы, если хочется новых вкусов

Суп из крапивы каждую весну варила моя бабушка — тогда он мне не очень нравился.

Крапиву я полюбила сильно позже, готовлю с ней множество блюд — в том числе суп, но уже в той вариации, которая нравится мне. Расскажу, как его приготовить.

Я собирала крапиву в лесу. Но ее можно купить в специализированных онлайн-магазинах или на «Авито» у частников. Можно попытать удачи на маркетплейсах, но там товар обычно быстро заканчивается.

Лучший вариант для супа — молодые побеги крапивы. Если трава уже подросла, подойдут самые верхние листья.

Сливки нужны жирные, от 20%: так они не свернутся в горячем супе. Их можно заменить сметаной жирностью от 30% и больше.

Вместо репчатого лука подойдет порей — с ним вкус будет слаще и нежнее. Масло я использую топленое, но можно взять и растительное.

Из инвентаря понадобится только терка и шумовка.

Шаг 1. Картошку очистите от кожуры, залейте примерно 1,5 л воды и варите около 30 минут. Овощ должен стать мягким, но не разваливаться.

Шаг 2. Морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте. Если взяли порей, нарежьте его кольцами.

Шаг 3. В сковороде разогрейте топленое масло, добавьте лук и морковь. Жарьте, помешивая, на среднем огне 5 минут. Отложите.

Если у вас порей, сначала обжарьте морковь, через пару минут добавьте к ней лук. Обжарьте овощи на медленном огне до мягкости порея. Постоянно помешивайте и следите, чтобы лук не пригорел.

Шаг 4. Готовую картошку достаньте из кастрюли шумовкой и переложите в миску. Всю воду от картошки сохраните как бульон.

Шаг 5. Картошку залейте сливками, разомните вилкой в пюре. Добавьте в кастрюлю к воде от картошки.

Шаг 6. Крапиву переберите, удалите жесткие стебли. Промойте в проточной воде. Переложите в миску, залейте кипятком на пару минут: так она не будет жечься и станет мягче.

Шаг 7. С крапивы слейте воду, слегка остудите, хорошо отожмите. Мелко нарежьте и добавьте в кастрюлю к картошке.

Шаг 8. Укроп с петрушкой мелко нарежьте.

Шаг 9. Обжаренный лук и морковь добавьте в кастрюлю. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и варите 5—6 минут под крышкой.

Шаг 10. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте в кастрюлю рубленую зелень, столовую ложку лимонного сока, перемешайте и выключите. Накройте крышкой, дайте настояться 5 минут и сразу подавайте.

Суп лучше есть сразу после приготовления: так вкус свежей крапивы раскрывается максимально.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только тех продуктов, которые вы фактически на него потратите.

Итого 2—3 порции супа обойдутся в 88 ₽.