Рецепт шарлотки на кефире, если не любите вкус бисквита

Классическая шарлотка — это бисквит на 3—5 яйцах. Я не очень люблю их вкус и запах в выпечке, поэтому мне больше по душе вариация пирога на кефире.

С этим рецептом вкус теста получается нежнее и лучше ощущается аромат яблок. А главное — не так чувствуются яйца, которые забивают остальные ароматы, как в классической шарлотке.

Яблоки для шарлотки лучше взять сорта «антоновка». Подойдут и другие кислые или кисло-сладкие сорта, например «гренни смит», «симиренко», «гала».

Фрукты должны быть крепкими и хрустящими, красного или зеленого цвета. Желтые рыхлые яблоки не годятся: они превратятся в кашу.

Кефир берите жирностью не меньше 2% — у меня 3,5%. Слишком жидкий не подойдет: будет труднее добиться нужной консистенции теста.

Сливочное масло и кефир достаньте из холодильника заранее: они должны быть комнатной температуры. Из-за холодного кефира теплое масло свернется и размешать массу будет сложнее.

Из инвентаря понадобится блендер и форма для выпечки — у меня круглая диаметром 24 см. Если блендера нет, можно размять ингредиенты вилкой.

Шаг 1. Начните разогревать духовку до 200 °С.

Шаг 2. Кефир, яйцо и сливочное масло пробейте блендером или разомните вилкой.

Шаг 3. К кефирно-масляной массе добавьте муку, корицу, соль и соду. Тесто перемешайте до однородности — по консистенции оно должно напоминать густую сметану.

Шаг 4. Форму смажьте сливочным маслом. Половину теста распределите по дну.

Шаг 5. Яблоки помойте, нарежьте тонкими дольками. Разложите по поверхности теста в форме, сверху распределите оставшуюся часть теста.

Шаг 6. Выпекайте шарлотку 45—50 минут при 200 °С. Готовность пирога проверяйте зубочисткой: она должна выходить из теста сухой.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого одна шарлотка на кефире диаметром 24 см обойдется в 197 ₽.