![Рецепт шарлотки на кефире, если не любите вкус бисквита](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/in-out-sharlotka-na-kefire.jpg)
Рецепт шарлотки на кефире, если не любите вкус бисквита
Классическая шарлотка — это бисквит на 3—5 яйцах. Я не очень люблю их вкус и запах в выпечке, поэтому мне больше по душе вариация пирога на кефире.
С этим рецептом вкус теста получается нежнее и лучше ощущается аромат яблок. А главное — не так чувствуются яйца, которые забивают остальные ароматы, как в классической шарлотке.
Сложность: легко 👌
Время приготовления: 1 час 15 минут, из них активной работы — 30 минут
Ингредиенты для шарлотки на кефире — на круглую форму диаметром 24 см
Яблоки | 300—400 г, или 2 крупных |
Мука | 200 г |
Кефир | 200 мл |
Сливочное масло | 100 г плюс для смазывания формы |
Сахар | 50 г |
Яйцо | 1 шт. |
Корица | 1 ч. л. |
Сода | 1/2 ч. л. |
Соль | Щепотка |
Ингредиенты для шарлотки на кефире — на круглую форму диаметром 24 см
Яблоки | 300—400 г, или 2 крупных |
Мука | 200 г |
Кефир | 200 мл |
Сливочное масло | 100 г плюс для смазывания формы |
Сахар | 50 г |
Яйцо | 1 шт. |
Корица | 1 ч. л. |
Сода | 1/2 ч. л. |
Соль | Щепотка |
Прежде чем готовить
Яблоки для шарлотки лучше взять сорта «антоновка». Подойдут и другие кислые или кисло-сладкие сорта, например «гренни смит», «симиренко», «гала».
Фрукты должны быть крепкими и хрустящими, красного или зеленого цвета. Желтые рыхлые яблоки не годятся: они превратятся в кашу.
Кефир берите жирностью не меньше 2% — у меня 3,5%. Слишком жидкий не подойдет: будет труднее добиться нужной консистенции теста.
Сливочное масло и кефир достаньте из холодильника заранее: они должны быть комнатной температуры. Из-за холодного кефира теплое масло свернется и размешать массу будет сложнее.
Из инвентаря понадобится блендер и форма для выпечки — у меня круглая диаметром 24 см. Если блендера нет, можно размять ингредиенты вилкой.
![Ингредиенты для шарлотки на кефире](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/01-sharlotka-na-kefire.jpg)
Пошаговый способ приготовления шарлотки на кефире
Шаг 1. Начните разогревать духовку до 200 °С.
Шаг 2. Кефир, яйцо и сливочное масло пробейте блендером или разомните вилкой.
Шаг 3. К кефирно-масляной массе добавьте муку, корицу, соль и соду. Тесто перемешайте до однородности — по консистенции оно должно напоминать густую сметану.
![Тесто на шарлотку густое, не стекает с ложки](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/02-sharlotka-na-kefire.jpg)
Шаг 4. Форму смажьте сливочным маслом. Половину теста распределите по дну.
Шаг 5. Яблоки помойте, нарежьте тонкими дольками. Разложите по поверхности теста в форме, сверху распределите оставшуюся часть теста.
Шаг 6. Выпекайте шарлотку 45—50 минут при 200 °С. Готовность пирога проверяйте зубочисткой: она должна выходить из теста сухой.
![Шарлотку можно украсить дольками яблок. Для карамельной корочки слегка присыпьте их сахаром и положите немного сливочного масла сверху](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/03-sharlotka-na-kefire.jpg)
![Готовая шарлотка на кефире](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/04-sharlotka-na-kefire.jpg)
Сколько стоят ингредиенты для шарлотки на кефире
Сливочное масло, 1 кг | 680 ₽ |
Яйца, 10 шт. | 121 ₽ |
Яблоки, 1 кг | 120 ₽ |
Кефир, 1 л | 89 ₽ |
Сахар, 1 кг | 85 ₽ |
Мука, 1 кг | 78 ₽ |
Сода, 500 г | 60 ₽ |
Корица, 15 г | 58 ₽ |
Соль, 1 кг | 37 ₽ |
Сколько стоят ингредиенты для шарлотки на кефире
Сливочное масло, 1 кг | 680 ₽ |
Яйца, 10 шт. | 121 ₽ |
Яблоки, 1 кг | 120 ₽ |
Кефир, 1 л | 89 ₽ |
Сахар, 1 кг | 85 ₽ |
Мука, 1 кг | 78 ₽ |
Сода, 500 г | 60 ₽ |
Корица, 15 г | 58 ₽ |
Соль, 1 кг | 37 ₽ |
В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.
Итого одна шарлотка на кефире диаметром 24 см обойдется в 197 ₽.
Делимся проверенными рецептами, ест-драйвами продуктов и гастроэкспериментами в нашем телеграм-канале. Подписывайтесь — там очень аппетитно: @t_foooood