Рецепт пирога с горьким шоколадом: понравится даже фанатам молочного

Рецепт пирога с горьким шоколадом: понравится даже фанатам молочного

8
Аватар автора

Александра Бобкова

балуется пирогами

Страница автора

Я большой любитель горького шоколада и частенько добавляю его в выпечку.

Несмотря на горький шоколад в составе, этот пирог — настоящая шоколадная бомба. Больше чувствуется вкус какао, а горечи почти нет. Дополнительную изюминку выпечке придает оливковое масло. А если декорировать пирог сахарной пудрой, он станет украшением праздничного стола.

Сложность: легко 👌
Время приготовления: 1 час 30 минут, из них активной работы — 50 минут

Ингредиенты для шоколадного пирога — на форму диаметром 25 см

Для пирогаЦельнозерновая пшеничная мука200 г
Горький шоколад 72%200 г
Оливковое масло150 мл
Молоко120 мл
Тростниковый сахар80 г
Яйца3 шт.
Разрыхлитель1/2 ч. л.
Ванилин1/2 ч. л.
Соль1/3 ст. л.
Сливочное маслоДля смазывания формы
Для украшенияСахарная пудраПо желанию

Ингредиенты для шоколадного пирога — на форму диаметром 25 см

Для пирога
Цельнозерновая пшеничная мука200 г
Горький шоколад 72%200 г
Оливковое масло150 мл
Молоко120 мл
Тростниковый сахар80 г
Яйца3 шт.
Разрыхлитель1/2 ч. л.
Ванилин1/2 ч. л.
Соль1/3 ст. л.
Сливочное маслоДля смазывания формы
Для украшения
Сахарная пудраПо желанию

Прежде чем готовить

Горький шоколад лучше использовать с высоким содержанием какао — 70%. Молочный шоколад не даст нужного вкуса и цвета.

Муку для рецепта я взяла цельнозерновую, но подойдет и белая пшеничная. Оливковое масло можно заменить на масло виноградной косточки, кокосовое или рафинированное подсолнечное.

Сахар можно взять обычный белый, но мне больше нравится тростниковый: с ним выпечка получается ароматнее.

Из инвентаря понадобится кастрюля или сотейник для растапливания шоколада, венчик или миксер и разъемная форма для выпечки диаметром 25 см. Если разъемной формы нет, возьмите бумагу для выпечки — так пирог будет проще доставать из формы.

По желанию на пирог можно нанести красивый рисунок из сахарной пудры с помощью чайного ситечка и трафарета. Для него пригодится обычная или крафтовая бумага, карандаш и канцелярский нож.

Ингредиенты для шоколадного пирога
Ингредиенты для шоколадного пирога

Пошаговый способ приготовления шоколадного пирога

Шаг 1. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и припылите мукой. Отложите.

Шаг 2. Поломайте на небольшие кусочки 150 г горького шоколада. В кастрюлю или сотейник влейте оливковое масло, добавьте шоколад и поставьте на медленный огонь.

Такой способ подготовки формы называется «французская рубашка»
Такой способ подготовки формы называется «французская рубашка»
Кусочки шоколада довольно быстро станут мягкими, слишком сильно нагревать необязательно
Кусочки шоколада довольно быстро станут мягкими, слишком сильно нагревать необязательно

Шаг 3. Когда масло немного нагреется, начните помешивать. Шоколад должен полностью растаять и стать однородным.

Шаг 4. Начните разогревать духовку до 200 °С.

Шаг 5. Муку, разрыхлитель, ванилин и соль смешайте в глубокой миске.

Шаг 6. Оставшиеся 50 г шоколада мелко порубите и добавьте в сухую смесь.

Такого размера кусочки будут в самый раз
Такого размера кусочки будут в самый раз

Шаг 7. В отдельную миску разбейте три яйца, добавьте сахар. Хорошо взбейте миксером до пены.

Шаг 8. Взбитую яично-сахарную массу смешайте с молоком, а затем с растопленным шоколадом венчиком или миксером.

Такая пена должна появиться на яично-сахарной смеси
Такая пена должна появиться на яично-сахарной смеси
Еще смешивать шоколад и яично-сахарную смесь удобно погружным блендером или в блендере с чашей
Еще смешивать шоколад и яично-сахарную смесь удобно погружным блендером или в блендере с чашей

Шаг 9. Объедините сухую смесь с жидкой и быстро перемешайте до однородности. Долго не вымешивайте, иначе пирог не получится воздушным.

Шаг 10. Тесто выложите в форму, разровняйте. Выпекайте 40—45 минут при 200 °С. Готовность пирога проверяйте зубочисткой: она должна выходить из теста сухой.

Готовый пирог остудите.

Шаг 11. Сделайте трафарет. Вырежьте круг по диаметру пирога и карандашом нанесите рисунок — у меня это звезды.

Шаг 12. Рисунок вырежьте канцелярским ножом.

Готовый трафарет
Готовый трафарет
1/2
Готовый трафарет
Готовый трафарет

Шаг 13. Трафарет положите на остывший пирог и обильно припылите пудрой прорези с рисунком.

Шаг 14. Аккуратно снимите трафарет.

Чем больше пудры насыпете, тем четче будет рисунок на пироге
Чем больше пудры насыпете, тем четче будет рисунок на пироге
1/2
Чем больше пудры насыпете, тем четче будет рисунок на пироге
Чем больше пудры насыпете, тем четче будет рисунок на пироге
Готовый пирог с горьким шоколадом и узором из сахарной пудры
Готовый пирог с горьким шоколадом и узором из сахарной пудры

Сколько стоят ингредиенты для шоколадного пирога

Горький шоколад, 100 г209 ₽
Сливочное масло, 180 г208 ₽
Сахарная пудра, 1 кг205 ₽
Тростниковый сахар, 1 кг204 ₽
Яйца, 10 шт.100 ₽
Молоко, 900 мл87 ₽
Пшеничная цельнозерновая мука, 500 г50 ₽
Соль, 500 г40 ₽
Ванилин, 1,5 г15 ₽
Разрыхлитель, 10 г12 ₽

Сколько стоят ингредиенты для шоколадного пирога

Горький шоколад, 100 г209 ₽
Сливочное масло, 180 г208 ₽
Сахарная пудра, 1 кг205 ₽
Тростниковый сахар, 1 кг204 ₽
Яйца, 10 шт.100 ₽
Молоко, 900 мл87 ₽
Пшеничная цельнозерновая мука, 500 г50 ₽
Соль, 500 г40 ₽
Ванилин, 1,5 г15 ₽
Разрыхлитель, 10 г12 ₽

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только тех продуктов, которые вы фактически на него потратите.

Итого пирог с горьким шоколадом диаметром 25 см обойдется в 551 ₽.

Какой шоколад обычно добавляете в выпечку?
Комментарии проходят модерацию по правилам журнала
Загрузка

Сообщество